Máte radi rebarboru

Rebarbora alebo Rentum (Rheum rhabarbarum alebo Rheum officinale) je zelenina používaná v kulinárskych prípravkoch a medicíne, pôvodom z Ázie alebo Severnej Ameriky. Rastie vo veľkom množstve na Sibíri a v Číne a u nás sa pestuje najmä v oblasti Brašova. Do Európy, presnejšie do Nemecka, sa dostal v roku 1570 a kulinárskeho využitia dosiahol vrchol v 18. storočí.
(Článok Maria Vekas)

Rebarbora má nízky obsah kalórií, má iba 16 kcal/100 g. Řapík, ale je bohatá na fosfor, draslík, horčík, železo, zinok a vitamíny, vyniká okrem vitamínu C. Vňať z rebarbory sú pripravené kompóty, džem, džús, džem, želé, šerbety, marmelády. Používa sa tiež na prípravu koláčov, koláčov, zmrzliny, ale tiež na prípravu predjedál, čerstvých alebo ako obloha vo forme omáčok, chutney, na prípravu jedál na báze zeleniny a mäsa. Vďaka kyslej chuti rebarbory je vhodný na kysnutie polievok. Je veľmi osviežujúci, preto sa v horúcich letných dňoch uprednostňuje dezert. Rebarbora je rastlina, ktorá môže s kvetmi dosiahnuť až 2 metre vysoké. Bush vyrobený z veľkých listov dorastá do výšky 1 metra, v závislosti od odrody. Pestuje sa pre chvost listov. Listy rebarbory sú toxické, obsahujú kyselinu šťaveľovú v koncentrácii škodlivej pre ľudský organizmus. Je to tiež okrasná rastlina, najmä odrody s červenými alebo žltými listami. Zberá sa v máji a júni.

Rastlina je vo svete prírodnej terapie známa ako látka s mnohými priaznivými účinkami:

- laxatívum, antiastmatikum, antibakteriálne, protizápalové, antihemoragické, antikonvulzívne, sťahujúce, tonikum, diuretikum;
- odporúčané pri horúčke, tráviacich ťažkostiach, zápche, dysfunkcii žlčníka, ochoreniach žalúdka, bolestiach brucha, neuralgii;
- znižuje hladinu cholesterolu, čistí pečeň.

Tu je niekoľko receptov na rebarboru:

TARBANA A KRAJSKÝ SÝR

prísady:
230 g. Múka, 120g. maslo, 120g. + 140 g. + 75 g. cukor, 1 vrecúško vanilkového cukru, 4 vajcia, soľ, 800g. rebarbora, 500g. tvaroh, 2 vrecká prášku s vanilkovým pudingom, každé po 500 ml. mlieka, 460 ml. mlieko, 140 ml. olej, 2 lyžice mletých lieskových orechov, 1 vrecúško smotany na šľahanie, práškový cukor na posypanie, igelit.

Spôsob prípravy:
1. Vypracujeme múčne cesto, mäkké maslo, 120g cukru, vanilkový cukor, soľ a vajíčko. Cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky asi na 30 minút. Medzitým očistíme rebarboru, umyjeme a nakrájame na kocky.
2. Pripravte náplň: oddeľte 3 vajcia. Pripravte krém zo žĺtkov a 140g .cukru. Tvaroh je do nej zakomponovaný. Pudingový prášok sa zmieša s mliekom a olejom a potom sa zmieša s tvarohovým krémom.
3. Polovicu cesta natrieme na dno tortovej formy, ktorá má priemer 26 cm., A nie je vymastené tukom, v zložení je dostatok masla. Zvyšok je tapetovaný zvyškom. Na cesto posypeme mleté lieskové orechy a prášok na šľahanie. .Dáme na ne kocky rebarbory a zalejeme ich tvarohom. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 175 ° C 50 minút.
4. Z bielkov a 75g cukru urobte pusinku. Posypeme tartom a pečieme ďalších 10 minút. Necháme vychladnúť a poprášime práškovým cukrom.

GUMOVÝ drahokam a jahody

Zloženie (5 - 6 pohárov): 600 - 700 g rebarbory, 500 g jahôd, citrónová kôra (najlepšie bio), citrónová šťava, 1 kg želírovacieho cukru, vanilkový cukor, 1 koreň zázvoru orechového orecha, 1 hrsť čerstvých listov Mäta;

Spôsob prípravy:
1. Olúpte stonky rebarbory a nakrájajte na kúsky.
2. Jahody sa umyjú, očistia a nakrájajú na kúsky.
3 Zázvor ošúpte a nastrúhajte.
4. Listy mäty sú rozdrvené.
5. Všetky ingrediencie zmiešajte v hrnci a za občasného miešania niekoľko hodín dajte do chladničky. Z ovocia zostane sirup.
6. Všetko zmiešajte mixérom, čím získate nie veľmi jemnú pastu.
7. Dajte na oheň a varte 4-5 minút, nalejte do sterilizovaných nádob.

ČUTNE S GUMOU

prísady:
4 šálky rebarbory nakrájanej na kocky, 1 šálka sušeného ovocia nakrájaného na jemno (figy, datle, marhule, čierne ríbezle, čučoriedky), 4 cibule nakrájané nadrobno, 1 nadrobno nakrájanú červenú cibuľu, 1 šálku cukru, ½ šálky octu červeného vína, 1 polievkovú lyžičku. mletá škorica, 1 lyžica strúhaného zázvoru, 1 ½ lyžice strúhanej pomarančovej kôry, ½ čajovej lyžičky mletého kardamónu;

Spôsob prípravy:
1. Do hrnca dajte škoricu, ocot, zázvor, cukor, kardamón a pomarančovú kôru a za stáleho miešania povarte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
2. Pridajte rebarboru, sušené ovocie a cibuľu a varte ich na strednom ohni, kým rebarbora nezmäkne. Panvicu odstavíme z plameňa, prikryjeme obrúskom a necháme cca. 1 hodina, studená. Vložte do pohára a okrem jedál z rýb alebo kuracieho mäsa ich pred podávaním uchovávajte v chladničke najmenej 3 dni.

RUBAREM GEM

prísady:
4 poháre rebarbory nakrájanej na kúsky, 4 poháre želírovacieho cukru, strúhaná kôra z 1 pomaranča, strúhaná kôra z 1 citróna

Spôsob prípravy:
Stonky rebarbory nakrájajte na kúsky ½ cm. Zmiešame s cukrom, citrónovou kôrou, pomarančovou kôrou, pomarančovým džúsom a povaríme 4-5 minút. Odstavte z ohňa a vložte do sterilizovaných nádob.