Materiály a odkazy Hygiena - Centrum sietí School Catering Dolné Sasko
V prípade nezodpovedaných otázok: kontaktné osoby, informačné listy, literatúra a užitočné odkazy
-
> Tieto a ďalšie brožúry nájdete v našej oblasti na stiahnutie ako pfd. Brožúry DGE si môžete objednať zadarmo za poplatok za nízky paušálny poplatok za prepravu od spoločnosti DGE-MedienService.
Federálne centrum pre výživu (BZfE)
Zadarmo alebo lacno ďalšie informačné brožúry, ktoré si môžete objednať v mediálnom obchode Federálnej agentúry pre výživu:
- Hygienické pravidlá v spoločnom stravovaní (viacjazyčné)
- Dôležité ustanovenia potravinového práva pre gastronómiu a spoločné stravovanie
- Plagát „Čistá kuchyňa“
Nemecká asociácia hotelov a reštaurácií (DEHOGA): Editor hygienických pokynov pre stravovacie odvetvie, ktorý obsahuje dôležité informácie aj pre komunálne kuchyne. Mnoho publikácií je možné získať na www.dehoga-shop.de.
Knižné odporúčania
Deutscher Caritasverband e.V. a Diakonisches Werk der Evangelischen Kirchen v Deutschland e.V. (ed.): Pri varení v sociálnych inštitúciách - pokyny pre správnu prax hygieny potravín v sociálnych inštitúciách. Lambertus Verlag, Freiburg (2009)
Arens-Azevedo U, Joh H: HACCP - hygienické opatrenia a zabezpečenie kvality v gastronómii a spoločnom stravovaní. Matthaes Verlag GmbH, 7. vydanie (2010)
Vľavo
www.schuleplusessen.de
Poskytuje ďalšie informácie o všetkých otázkach týkajúcich sa školského stravovania, komplexný článok na tému „Čo potrebujete vedieť o zákone“ a ďalšie tipy na brožúry.
www.dge.de
Poskytuje prehľad výsledkov výskumu výživy a publikácie DGE, ktoré sú k tomu publikované.
www.bzfe.de
Vydáva rôzne médiá na témy ako výživa, spracovanie potravín a hygiena potravín.
www.bfr.bund.de
Poskytuje informácie o rizikách spojených s manipuláciou s potravinami, napr. Informačný list o hygienických pravidlách v spoločnom stravovaní
www.rki.de
Inštitút Roberta Kocha poskytuje informácie o detekcii, prevencii a kontrole infekčných chorôb.
www.bvl.bund
Federálny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín poskytuje informácie vrátane o rizikách pri výrobe a spracovaní potravín a zaviazala sa k ochrane zdravia spotrebiteľa.
www.bll.de
Federácia pre potravinové právo a vedu o potravinách poskytuje komplexné informácie o oblasti hygieny potravín.
www.gesetze-im-internet.de
Spolkové ministerstvo spravodlivosti umožňuje výskum aktuálnych právnych textov aj v oblasti hygieny.
Zdroj pre prezentáciu hygienického domu:
Untermann F.: Výskumný projekt „Bezpečnosť potravín: Vypracovanie koncepcie kontroly vnútropodnikových opatrení a kontrol podľa § 4 nariadenia o hygiene potravín a s prihliadnutím na vertikálne predpisy špecifické pre produkt a na systém HACCP Codex Alimentarius“, 2000
- Časť B: Návrh usmernenia ako základu pre „kontrolu kontroly“ opatrení podľa § 4 LMVH - vypracovaný za federálne ministerstvo zdravotníctva prof. Dr. F. Untermann, Zürich, 10. júna 2000