Maxkochtwas - kuracie prsia - Sous-vide

Kuracie prsia - Sous-vide
Vyskúšané mäso, sous vide
2 porcie

1 kuracie mäso, asi 1,3 kg
Trochu soli
15 stopiek tymianu
maslo
olivový olej

Varič predhrejte na 60 ° C.

Nakrájajte kurča, uvoľnite prsník tak, aby boli obe polovice stále spojené. Nohy rozdeľte na horné a dolné končatiny, ktoré budú použité na zajtra. Z korpusu a krídel uvaríme vývar.

Ľahko osolíme prsia. Tymian umyjeme a vložíme do prsníka, prehneme cez neho druhú polovicu. Vložte do vrecka, pridajte 30 g masla a vrecko utesnite vákuovou pumpou.

Vložte do sporáka a povarte ich 60 minút pri 60 ° C. Vyberte mäso z vrecka a trochu osušte. Maslo a olivový olej na panvici dobre rozohrejeme a mäso z každej strany opečieme. Korenie.

Okrem toho je dnes na poludnie 34 ° C, miešaný šalát a trochu chleba.

Mäso v skutočnosti nie je solené vopred, ale hydinou, pokiaľ si ho predtým trochu nesolíte, nedostanete po ňom nijakú chuť, je to viac „diétne jedlo“

---