MC Donald; Jesť s, nezdravé jedlo z Kentucky Fried Chicken alebo Taco Bell nemá nič spoločné s tým vašim
Za poškodenie zdravia sa často viní rýchle občerstvenie.
Ako poukazujú odborníci na výživu, nejde o najzdravší druh jedla, pretože má zvyčajne vysoký obsah tukov a solí. Toto sa všeobecne považuje za kľúčový faktor rastúcej epidémie obezity v USA a na celom svete.
Pretože je to relatívne lacné, verí sa, že chudobní ľudia jedia viac rýchleho občerstvenia ako iné sociálno-ekonomické skupiny - čo viedlo niektoré miestne samosprávy k obmedzeniu ich prístupu. Potravinový novinár Mark Bittman to zhŕňa:
„Skutočnosť, že nezdravé jedlo je lacnejšie ako skutočné jedlo, sa stala reflexívnou súčasťou vysvetľovania toho, prečo toľko Američanov má nadváhu, najmä tých s nízkym príjmom.“
Naša nedávno publikovaná štúdia preskúmala tento predpoklad skúmaním toho, kto konzumuje rýchle občerstvenie, s veľkou vzorkou náhodných Američanov. To, čo sme prekvapili, bolo pre nás prekvapujúce: Chudobní ľudia v skutočnosti jedli menej - a menej - ako ľudia zo strednej triedy a len o niečo pravdepodobnejšie ako bohatí.
Inými slovami, vinné potešenie z pochutnávania si na hamburgeri McDonalds, nugetkách z popcorn z Kentucky Fried Chicken alebo Taco Bell burrito je zdieľané v rámci príjmového spektra od bohatých po chudobných, pričom drvivá väčšina každej skupiny uvádza, že sa dal najmenej jedenkrát za sebou nasledujúce tri týždne.
Diéta s Colou a Oreosom
S odstupom času by asi nemal byť prekvapením fakt, že všetci jedia rýchle občerstvenie.
Existujú bohatí a slávni ľudia vrátane prezidenta Donalda Trumpa, ktorý je tiež známy svojou láskou k rýchlemu jedlu. Trump dokonca v roku 2002 urobil reklamu „f mcdonalds“, ktorá vychvaľovala zásluhy svojich hamburgerov. Warren Buffett, jeden z najbohatších ľudí na svete, hovorí, že „jedáva ako šesťročný“, čo znamená každý deň veľa oeos a koláčov (rovnako investuje).
Z nášho výskumu sme sa dozvedeli, že všetci máme slabé miesto pre rýchle občerstvenie. Analyzovali sme prierez najmladších príslušníkov generácie baby boomu - Američanov narodených v rokoch 1957 až 1964 - zo všetkých oblastí života, ktorí boli pravidelne zisťovaní od roku 1979. Respondenti sa pýtali na ich konzumáciu rýchleho občerstvenia v rokoch 2008, 2010 a 2012 - keď mali 40 a 50 rokov. Anketári položili najmä túto otázku:
„Ako často ste sa za posledných sedem dní stravovali v zariadeniach rýchleho občerstvenia, ako sú McDonalds, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut alebo Taco Bell?“
Celkovo 79 percent respondentov uviedlo, že jedli rýchle občerstvenie najmenej raz za tri týždne. Rozdelenie podľa členenia podľa príjmov (skupiny po 10% z celkového príjmu domácnosti) nepreukázalo veľké rozdiely. Asi 75 percent respondentov uviedlo, že počas tohto obdobia jedli rýchle občerstvenie aspoň raz, v porovnaní s 81 percentami v prípade najchudobnejších. Stredné príjmy boli najväčšími fanúšikmi rýchleho občerstvenia na úrovni okolo 85 percent.
Údaje tiež ukazujú, že ľudia so stredným príjmom s väčšou pravdepodobnosťou jedia rýchle občerstvenie, priemerne niečo cez 4 jedlá počas troch týždňov, v porovnaní s 3 pre najbohatších a 3,7 pre najchudobnejších.
Pretože sa údaje zhromažďovali počas štvorročného obdobia, bolo možné aj my preskúmať, či mali dramatické zmeny v bohatstve alebo príjme vplyv na stravu jednotlivca. Údaje ukázali, že bohatstvo alebo zhoršenie frekvencie konzumácie rýchleho občerstvenia to veľmi neovplyvnilo.
Regulujte rýchle občerstvenie
Tieto výsledky naznačujú, že zameranie na zabránenie prístupu chudobných ľudí k rýchlemu jedlu môže byť nesprávne.
Napríklad v Los Angeles v roku 2008 zakázali otváranie nových samostatne stojacich reštaurácií rýchleho občerstvenia v chudobnejších štvrtiach južného LA. Dôvodom zákazu bolo, že „spoločnosti rýchleho občerstvenia pôsobia v oblastiach s nízkym príjmom, najmä pozdĺž juhovýchodných koridorov Los Angeles. zhoršuje sociálno-ekonomické problémy v susedných štvrtiach a spôsobuje vážne problémy v oblasti verejného zdravia. „
Výskum naznačuje, že tento zákaz nefungoval, pretože obezita po zákaze stúpla v porovnaní s ostatnými časťami mesta, kde rýchle občerstvenie nemalo žiadne obmedzenia. Zdá sa, že to je zlá studená voda v ďalších snahách o riešenie problémov s obezitou regulovaním umiestnenia reštaurácií rýchleho občerstvenia.
Nie také lacné
Ďalším problémom chudobných ľudí a stereotypu rýchleho občerstvenia je, že celkovo to nie je také lacné v absolútnej mene.
Typická cena za jedlo v reštaurácii rýchleho občerstvenia - ktorú sčítanie ľudu označuje ako obmedzenú službu - je nad 8 dolárov na základe priemeru všetkých oblastí s obmedzenou obsluhou. Rýchle občerstvenie je lacné iba v porovnaní s jedlom v reštaurácii s kompletnými službami. Priemerné náklady sú v priemere okolo 15 dolárov.
8 dolárov je navyše veľa pre rodinu žijúcu v chudobe Spojených štátov, čo je niečo málo cez 16 000 dolárov, alebo asi 44 dolárov za deň, pre dvojčlennú rodinu. Je pochybné, že chudobná rodina s dvoma deťmi môže pravidelne minúť viac ako tretinu svojho denného príjmu na rýchle občerstvenie.
Nástraha rýchleho občerstvenia
Ak chcú politici skutočne zlepšiť zdravie chudobných, obmedzenie reštaurácií rýchleho občerstvenia v štvrtiach s nízkym príjmom pravdepodobne nie je správna cesta.
Aké alternatívne riešenia existujú?
Zistili sme, že ľudia, ktorí povedali, že pred konzumáciou nových potravín skontrolovali prísady, mali nižší príjem z rýchleho občerstvenia. To naznačuje, že pre Američanov je jednoduchšie dozvedieť sa, čo obsahujú ich jedlá, čo by mohlo spotrebiteľov odradiť od odchýlenia sa od rýchleho občerstvenia a zdravších stravovacích možností.
Ďalším zistením bolo, že dlhší pracovný čas zvýšil spotrebu rýchleho občerstvenia bez ohľadu na úroveň príjmu. Ľudia to jedia, pretože je to rýchle a pohodlné. To naznačuje, že pokyny, vďaka ktorým sú výživné jedlá ľahšie dostupné, by mohli pomôcť vyrovnať lákavý účinok rýchleho občerstvenia. Napríklad zníženie administratívnej záťaže pri udeľovaní licencií na nákladné autá na potraviny, ktoré podávajú jedlá z čerstvého ovocia a zeleniny, by mohlo mať za následok zdravšie a pohodlnejšie stravovanie.