Med s nízkym obsahom sacharidov a nízkym obsahom sacharidov

Keďže fitnes priemysel zažil obrovský rozmach, stal sa pojem low carb neoddeliteľnou súčasťou ľudovej mluvy. Najmä mladí ľudia majú záujem vedome sa stravovať zdravo a predovšetkým s nízkym obsahom sacharidov, aby svojmu telu poskytli najlepšiu možnú starostlivosť. Pretože sa med aj tak považuje za zdravú potravinu, teraz si treba položiť otázku, či je prírodný produkt k dispozícii aj vo variante s nízkym obsahom sacharidov.

Honey Low Carb: Zloženie medu s nízkym obsahom sacharidov

Med je hustá až tuhá, čiastočne vykryštalizovaná látka, ktorá pozostáva hlavne z cukrov fruktózy (ovocný cukor, 27 až 44%) a glukózy (hroznový cukor, 22 až 41%), ako aj vody (15 až 21%, vresového medu až 23%) . Fruktóza zvyčajne prevažuje nad glukózou: v priemere obsahuje okolo 38% fruktózy a 30% glukózy.

Zloženie niektorých druhov medu sa však výrazne líši, napríklad pomer fruktózy k glukóze pre repkový med je okolo 1,5 ku 1. Med navyše obsahuje malé množstvo sacharózy, maltózy, melezitózy a ďalších di- a oligosacharidov, peľu, minerálov, bielkovín, Enzýmy, aminokyseliny, vitamíny, farbivá a aromatické látky. Hustota medu je okolo 1,4 kg/l, v závislosti od obsahu vody.

Výživová hodnota medu vyplýva predovšetkým z jeho vysokého obsahu cukru, ako aj z minerálov a enzýmov, ktoré obsahuje.

Med s nízkym obsahom sacharidov

Vitamíny sa zvyčajne nenachádzajú vo významných koncentráciách. Výnimkou sú však určité druhy medu z horských oblastí, ktoré majú vysoký obsah vitamínu C od 116 do 240 mg na 100 g. Takýto med sa vyrába z nektáru kvetov mäty a tymiánu a extrahuje sa napríklad v Iráne. Relatívne dlhá trvanlivosť väčšiny medov je založená na ich vysokom cukre a malom obsahu vody, ktoré osmoticky bránia množeniu baktérií a iných mikroorganizmov (napr. Kvasiniek).

Farba medu sa môže pohybovať od bielej po svetložltú, žltú, béžovú, hnedú a zeleno-čiernu. Rovnako ako chuť závisí od navštívených kvetov alebo zhromaždenej medovice. Konzistencia medu sa pohybuje od tenkej cez krémovú až po pevnú. Závisí to od pomeru fruktózy k glukóze a od toho, ako sa med spracováva a skladuje. Pri dlhodobom skladovaní môže tekutý med kryštalizovať a stať sa tuhým; avšak pomer fruktózy a glukózy je primárne zodpovedný za sklon ku kryštalizácii.

Ak je to asi 1: 1, kryštalizácia prebehne v priebehu niekoľkých dní. Pri medovicových medoch, ako je napríklad jedľový med, je pomer okolo 1,6 ku 1. Tento med zostáva tekutý mesiace alebo dokonca roky. Kryštalizovaný med je možné opäť skvapalniť zahriatím; Dlhšie skladovanie pri vysokých teplotách však vedie k rýchlejšiemu starnutiu a otepleniu nad 40 ° C ničí dôležité nutrične hodnotné zložky. Vyššie teploty navyše podporujú tvorbu HMF, rozkladného produktu mnohých sladkých potravín s potenciálne škodlivými účinkami.

Zlatý jazykový príbeh

Nemecké slovo med pochádza zo starého indoeurópskeho výrazu, ktorý označuje farbu ako „zlatú“. V starej vysokej nemčine sa to nazývalo honag spolu s variantmi. Toto slovo napríklad poznajú všetky germánske jazyky

anglický zlatko,
holandské honovanie,
Dolnonemecký honnig,
Švédske vyznamenania,
dánske honovanie,
Švajčiarsky Nemec Hung
a luxemburský Hunneg.

V iných indoeurópskych jazykoch možno nájsť korešpondenciu dvoch ďalších koreňov. Jeden sa nachádza v sanskrtskom madhu pre výraz „med, medovina“, litovský medus „med“ a Tocharian pre „med“; Mnoho slovanských jazykov pozná tiež pojem „med“ pre med.

Nemecký názov Met pre medové víno sa k tomu pravdepodobne vracia. Čínske slovo mì (stredočínsky mjit) je pravdepodobne odvodené od tocharského výrazu „s“. V latinčine znamená mel med, čo je pôvodom výrazov v moderných románskych jazykoch. Zoologický názov (západnej) včely medonosnej je Apis mellifera.

Čím sa líši med od bieleho cukru?

Pokiaľ ide o porovnanie surového medu s trstinovým cukrom, je potrebné brať do úvahy niekoľko faktorov. Oba obsahujú dve molekuly cukru: glukózu a fruktózu.

Med a cukor sa trávia inak. Včela medonosná dodáva surovému medu špeciálny enzým. Dve molekuly cukru sa štiepia, aby sa mohli okamžite použiť na výrobu energie. So stolovým cukrom robíme prácu - vaše telo musí štiepiť molekuly cukru pomocou enzýmov, aby ste ich mohli uložiť ako energiu.

Koľko kalórií obsahuje med?

Jedna polievková lyžica stolového cukru (sacharózy) má celkovo 46 kalórií, zatiaľ čo jedna polievková lyžica surového medu má celkovo 64 kalórií. Med má celkovo vyšší obsah kalórií, ale zvyčajne je sladší ako bežný cukor. Stolný cukor je počas spracovania väčšinou zbavený svojej prírodnej sladkosti.

Je med s nízkym obsahom sacharidov alebo keto priateľský?

Bohužiaľ nie. Jedna polievková lyžica surového medu obsahuje 17 gramov čistých sacharidov - 16 z nich pochádza z cukru. Obsahuje nula gramov celkového tuku, bez vlákniny a iba desatinu gramu bielkovín. Ako ste pravdepodobne uhádli z jeho výživových informácií, med je potravina s vysokým obsahom sacharidov a na keto diéte nemá miesto.

Aké sú živiny v surovom mede?

Aj keď med nie je vhodný pre keto diétu, je to zdravá alternatíva k bielemu cukru. Surový med je bohatý na rôzne mikroživiny vrátane vitamínu B6, tiamínu, niacínu, riboflavínu, kyseliny pantoténovej, vápniku, medi, železa, horčíka, mangánu, fosforu, draslíka, sodíka a zinku.

Nahradením tradičného stolového cukru surovým medom môžete získať dôležité zdravotné výhody. Patria sem chudnutie, silný zdroj energie, zvýšenie množstva antioxidantov prítomných a distribuovaných v tele, pokojný spánok, hojenie rán, antibakteriálne účinky a nižšie riziko vzniku cukrovky.

Aké sladidlá s nízkym obsahom sacharidov by ste mali jesť namiesto medu?

Namiesto medu si vyberte sladidlo, ktoré nezvýši hladinu cukru v krvi. Rovnako ako med, aj tieto sladidlá sú zdravou alternatívou k cukru, ale majú nízky glykemický index. Nezvyšujú hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu - dva negatívne vedľajšie účinky medu.

Vyberte si namiesto medu jedno z týchto sladidiel šetrných keto:

Stevia: Stévia neobsahuje žiadne kalórie, má nulové hodnoty v glykemickom indexe a je 200 až 300-krát sladšia ako normálny cukor.
Plody mnícha: Ovocie mnícha sa zvyčajne uprednostňuje pred stéviou, pretože nemá horkú dochuť. Je tiež nulový v glykemickom indexe a 300-krát sladší ako cukor.

Zhrnutie: Med nie je low-carb alebo keto priateľský.

Zatiaľ čo surový med prekonáva väčšinu tradičných sladidiel z hľadiska celkových prínosov pre zdravie, je príliš vysoký v sacharidoch a prírodných cukroch, aby mohol byť bezpečnou voľbou pre ketogénnu stravu. Jediným spôsobom, ako pripraviť surový med vo svojej strave s nízkym obsahom sacharidov alebo keto diétou, je, ak:

Po TKD a jesť med pred alebo po cvičení.
Postupujte podľa CKD a počas doplňovania sacharidov jedzte med.
Na alebo do 50 gramov sacharidov na deň, vrátane medu.

Med nie je low-carb alebo keto priateľský. Namiesto toho si vyberte ako éterické sladidlo ovocie stéviu alebo mních.