Med vs.
15. novembra 2019
Ťaháte cukrík alebo sa usmievate ako kôň z medového koláča? Či už v klobáse, v nápojoch alebo v rožkoch - cukor dnes nájdete už takmer všade. Dospelý človek skonzumuje v priemere 34 kg cukru ročne! Stravovanie bez cukru je ťažké a často obmedzujúce a prísne. Čo však vlastne biele kryštály robia a ako med zapadá do tohto konceptu?
Prečo nahradiť cukor?
Klasický kryštálový cukor môže spôsobiť problémy ako sú zubný kaz alebo gastrointestinálne ochorenia. Okrem toho má obrovský vplyv na hladinu cukru v krvi. V prípade nadmernej spotreby môžu byť tieto bežné hodnoty značne prekročené. Telo potom uvoľní inzulín, aby si prebytočné zásoby uložilo ako tuk. Častým dôsledkom je cukrovka typu 2. Stolový cukor sa skladá iba z glukózy a fruktózy; chýbajú mu niektoré zdraviu prospešné zložky, ktoré sa naopak nachádzajú v mede.
Z čoho sa vyrába cukor a med
85% našich potrieb v oblasti cukru je uspokojených z Nemecka a EÚ, zvyšných 15% sa získava z iných regiónov sveta s cieľom podporiť miestne hospodárstvo. Stolný cukor je čistá sacharóza (dvojitý cukor) a vyrába sa z produktov fotosyntézy v cukrovej repe a cukrovej trstine. Kvôli klimatickým podmienkam sa cukor získava z cukrovej repy v Európe a z cukrovej trstiny v tropickejších častiach sveta. Po zbere sa repa v cukrovaroch spracuje na komerčný biely cukor.
Med je naopak vyrobený z kvetového nektáru alebo medovky. Včely nasávajú nektár z kvetov a transportujú ho do úľa. Tam je nektár obohatený o telu vlastné látky, ako sú enzýmy, aminokyseliny a ďalšie bielkoviny, a je tak vyrobený trvanlivým. Vzniká takzvaný medový cukor.
Kvôli zachovaniu žuvacej konzistencie sa medová šťava uchováva vo voštinách, čím sa odstraňuje tekutina. Nakoniec sa obsah vody v mede pohybuje medzi 17% a 20%. Nakoniec sa med uloží do buniek a utesní sa vrstvou vosku. Tí, ktorí oceňujú regionálnosť, si môžu svoj med jednoducho kúpiť od včelára za rohom. S cukrom je to trochu náročnejšie ☺
Med ako prísada živín
Med obsahuje hlavne jednoduché cukry - stolový cukor sa skladá z komplexných cukrov. Zatiaľ čo telo musí najskôr odbúravať viac cukrov, jednoduché cukry v mede sa dajú použiť bez toho, aby zaťažili tráviaci systém. Jednoduchý cukor v mede tiež zaisťuje, že váš mozog je zásobovaný energiou rýchlo a efektívne, čím zvyšuje vašu duševnú výkonnosť. Za to zodpovedný hormón podobný serotonín má tiež pozitívny vplyv na náladu. Med na raňajky je preto skutočným fitneskárom a zvyšuje schopnosť koncentrácie.
Med je preto dôležitou súčasťou našich tyčiniek. Med obsahuje tiež vysoké množstvo glukózy a je zdravý pre srdce, krvný obeh, pečeň a trávenie. Preto športovci radi ustupujú späť k prírodným zdrojom energie.
Okrem bielkovín obsahuje med aj malé množstvo minerálov, ako je vápnik, draslík a horčík. Poskytujú mierne slanú chuť. Med tiež obsahuje veľmi malé množstvo stopových prvkov, ako je zinok, mangán, železo a meď, ktoré sú nevyhnutné pre vaše telo a metabolizmus. V mede nie sú takmer žiadne vitamíny, aj keď v niektorých druhoch medu sa vitamín C nachádza v malých dávkach. V mede sa nachádza aj malé množstvo peľu, ale v takom malom množstve, že alergikom nehrozí riziko.
Med má aj ďalšie pozitívne vlastnosti: priaznivo ovplyvňuje bolesti hrdla alebo choroby hlasiviek. Hovorí sa tiež, že med má protizápalový účinok, ktorý sa používa hlavne pri hojení rán. A kvôli všetkým týmto pozitívnym vlastnostiam používame iba med - na rozdiel od iných výrobcov tyčiniek, kde je cukor na dennom poriadku. Naše tyčinky sú nielen zdravšie, ale zaujmú aj svojou jemnou sladkosťou.
Med ťa upečie šťastne
Ak sa chcete pri pečení zaobísť bez cukru, môžete ho jednoducho nahradiť medom. Mali by ste si uvedomiť, že med sa používa v menších množstvách, pretože chutí sladšie ako cukor. Napríklad môžete nahradiť 125 g cukru 100 g medu. Podľa druhu pečiva sú vhodné napríklad rôzne druhy medu, ktoré zvýrazňujú chuť pečiva alebo mu dodávajú pikantnú príchuť.
Med tiež obsahuje viac tekutín ako cukor. Preto by sa mal príjem tekutín v recepte znížiť asi o pätinu. Odporúča sa tiež použiť o 1/2 čajovej lyžičky viac prášku do pečiva, aby bolo pečivo stále nadýchané. Malo by sa však spomenúť, že med stratí niektoré zo svojich zložiek už od teploty 40 ° C.
Keď na to máš chuť,
potom neváhajte vyskúšať jeden z našich produktov!