Medailony z bravčového filé so slivkovým chutney a zelenými fazuľkami - štipka Anny

REKLAMA Pomenovanie značky - nevyžiadané

Uznávam, nie je to práve slivková sezóna, ale väčšinou ich máte v pohári alebo v mrazničke, však? Mal som to šťastie, že som ich mal čerstvé. Výsledkom je neuveriteľne lahodné slivkové chutney. Úžasne sa hodí k mäsu a pripravila som k nemu medailóniky z bravčového filé.

Bravčové filé - nazývané tiež karé - je najkrehkejšie bravčové mäso, a preto je o niečo drahšie. Čisté chudé mäso, ktoré keď je dobre pripravené, má veľmi málo kalórií. Odväzovanie znamená odstránenie nežiaducich častí, ako je koža, tuk a šľachy, ostrým nožom. Mäsiar, ktorému dôverujete, to už zvyčajne urobil vopred. Bravčová panenka nakrájaná na plátky je úžasné prepiecť do medailónov za krátky čas.

Plum Chutney

Čatní je pikantná pikantná omáčka, ktorú je možné pripraviť s kúskami zeleniny alebo ovocia. Je možné rôzne druhy korenia - skôr mierne, sladké a kyslé alebo veľmi horké pridaním chilli papričiek. Podľa toho, aké veľké kúsky nakrájate a ako dlho necháte čatní uvariť, získate inú konzistenciu.

So slivkovým čatní som ovocie neporezal také malé, pretože som chcel, aby bola omáčka krémová, ale nechcelo sa mi z nej robiť pyré. Je to však čisto vec vkusu. Na džemy z. B. Nemám rád, keď je v ňom veľa kúskov ovocia. Najradšej mám zamatové ovocné nátierky. K peknému mäsovému pokrmu sa však hodí veľmi dobre, ak - ako v tomto prípade - budete mať slivky trochu zavalité. Ovocie som rozpolila iba na polovicu, vykôstkovala a potom opäť na štvrtiny.

Slivkové čatní získalo mierne korenistú vôňu z cibule a zázvoru. Príjemne sladkú a korenistú zložku dodal med, balzamikový ocot a horčica. Tekutou zložkou je zeleninový vývar. Celé to varíme asi 15 minút a dochutíme soľou, korením a ak chcete chilli vločkami podľa osobného vkusu. Ako prílohu k mäsu som sa rozhodol pre zelené fazuľky a celá kombinácia mi prišla veľmi chutná a úspešná. Ak hľadáte prílohu, môžete k nej naservírovať pár plátkov bagety.

---