Medvedí cesnak - biológia
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Jačmeň Pangenom: míľnik na ceste do sklárne
Pri zníženom príjme potravy, dlhšia životnosť
Metóda bez zvierat predpovedá toxicitu nanočastíc
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
Medvedí cesnak
Medvedí cesnak (Allium ursinum)
The Medvedí cesnak (Allium ursinum) je druh rodu Allium a teda súvisí s pažítkou, cibuľou a cesnakom. Rastlinný druh, ktorý je na začiatku roka veľmi rozšírený v lesoch v Európe a v častiach Ázie a klíči, je cennou divokou zeleninou a je široko zbieraný. Medvedí cesnak je tiež Cesnakový špenát, medvedí cesnak, Lesný cesnak, Čarodejnica cibuľa, Cikánsky cesnak, Ramsen alebo Waldherre zavolal.
popis
Medvedí cesnak je trváca bylina, ktorá dosahuje výšku asi 20 až 50 centimetrov. Veľmi štíhla podlhovastá cibuľa je vytvorená z koreňov dvoch listov a je dlhá 2 až 4, zriedka až 6 centimetrov. Je obklopený priehľadnými, belavými alebo žltkastými kožami, ktoré sa neskôr zredukujú na niekoľko štetín. Bočné cibule sa tvoria iba sporadicky alebo úplne chýbajú. Vzpriamená, kompaktná stopka je trojuholníková až takmer okrúhla a na báze je iba listová. [1]
Väčšinou dva, zriedka jeden alebo tri bazálne listy, majú 5 až 20 milimetrov dlhú stopku a náhle sa rozširujú do 2 až 5 centimetrov širokého [2] plochého, elipsovito kopijovitého listu, ktorý je na hornej strane tmavozelený ako na Listová spodná strana. Jeho vôňa je zvyčajne pórovitá [2]. [1]
Doba kvitnutia je od apríla do mája. Kvetenstvo je ohraničené dvoj- alebo trojlaločnatým hrotitým vajcovito pretiahnutým obalom, ktorý je rovnako dlhý alebo dlhší ako stopka kvetu a čoskoro spadne. Voňavé [2], niekoľko až viac ako dvadsať kvetov je v plochom okolíku, žiarovky vždy chýbajú. Rovné kvetné stopky sú dlhé až 2 palce. Čisto biely perigón sa skladá zo šiestich lineárne kopijovitých, 8 až 10 milimetrov dlhých listeňov, ktoré môžu byť špičaté alebo tupé a stáť vzpriamene. Jemné tyčinky sú asi o polovicu dlhšie ako listene a zrastené na spodku. Stylus končí jednoduchou jazvou [2]. Stonky ovocia sú mierne opuchnuté priamo pod perigónom, vaječník je hlboko trojitý. [1]
Kapsuly produkujú málo semien. [3] Počet chromozómov je 2n = 14. [3]
Čerstvé listy obsahujú asi 0,005% alicínu, sušené listy asi 0,07%. Čerstvý materiál obsahuje asi 0,5% aliínu a 0,07% metyl-L-cysteín sulfoxidu. Okrem týchto zlúčenín obsahujúcich síru existujú aj flavonoidy, stopy prostaglandínov A, B a F a listovo špecifické lektíny. [4]
Distribúcia a umiestnenie
Medvedí cesnak sa vyskytuje takmer v celej Európe s výnimkou vždyzeleného stredomorského regiónu a maďarských nížin až po severnú Áziu (Malá Ázia, Kaukaz) v nadmorských výškach od hladiny mora do 1 900 metrov (pred Alpami). Je bežný a možno ho nájsť čiastočne vo veľkých porastoch v tienistých, vlhkých a humóznych lužných lesoch a listnatých lesoch, v nivách, roklinách, pod kríkmi alebo pri potokoch. [1]
V Nemecku je divoký cesnak rozšírený na juhu, menej často na severe. [3] Preferuje oblasti povodí a lužné oblasti väčších riek [5]. V Brandenbursku a Hamburgu je divoký cesnak na Červenom zozname v kategórii 1 („hrozí mu vyhynutie“). V Brémach je považovaný za extrémne zriedkavý a v Šlezvicku-Holštajnsku je klasifikovaný ako „potenciálne ohrozený“ (kategória 4). [6] V Rakúsku je často neprítomný, vo Východnom Tirolsku chýba, v západných a južných alpských oblastiach Rakúska je ohrozený. [7]
Medvedí cesnak nie je pôvodný vo všetkých lokalitách, kde sa vyskytuje vo forme veľkých zásob. Zvyčajne sa rozšírila nezávisle od umelých výsadieb, a preto je stinzenovou rastlinou. Na severe Schleswig-Holstein a v Taunuse sa to dokázalo na základe viacerých udalostí. [5]
Medvedí cesnak je indikátorom živín, oceňuje hlboké a humózne, voľné, trvale vlhké pôdy. Medvedí cesnak patrí so sasankou lesnou, žltou hviezdou, kvetom jarného uzla a škovránkom do skupiny Corydalis, ktorá je charakteristická pre stredne vlhké až vlhké, vápenaté pôdy. Preferované lesné spoločenstvá sú javorové, jaseňové, dubové alebo brestové zmiešané lesy, v ktorých sa jedná o diferenciálny typ vápenatých a na živiny bohatých pôd s vhodnými pôdnymi podmienkami. Vyskytuje sa obzvlášť často v bukových lesoch divého cesnaku (lipové bukové lesy alebo bukové lesy parmice hnedej) a jeho prirodzené rozšírenie je viazané na oceánske podnebie alebo chránené polohy. V takýchto lesných spoločenstvách bohatých na geofyty pokrývajú listy divého cesnaku skoro na jar celé lesné poschodie. Medvedí cesnak sa vyskytuje iba roztrúsene v strednej Európe, ale často sa ho vyskytuje veľké množstvo. [8]
Dva až tri mesiace po pučaní listy žltnú v dôsledku zahriatia vrchnej pôdnej vrstvy, pričom vydávajú typický cesnakový zápach. Počas tejto doby musia byť semená vyvinuté, alebo musí byť v cibuľke uložený dostatok výživných látok, aby mohla vypučať ďalšia jar. [8]
ekológia
Šírenie
Semená medvedieho cesnaku nesú elaiozómy, ale nerozšíria sa mravcami. Medvedí cesnak sa šíri hromadením hliny na zvieracích nohách (epizoochória). To tiež vysvetľuje často veľmi nepravidelný vzhľad medvedieho cesnaku. V lesoch s javorovým popolom a v lužných lesoch s tvrdým drevom sa ako médium na šírenie môže použiť aj tečúca voda. Medvedí cesnak produkuje veľa semien, jeden meter štvorcový medvedieho cesnaku dokáže vyprodukovať 9000 semien ročne. [8]
Je to studený germer, takže semená museli pred klíčením určite prejsť obdobím mrazu. Napriek dlhému dvojročnému klíčeniu sa divoký cesnak rýchlo množí prostredníctvom svojich cibúľ a behom niekoľkých rokov tak vytvára veľké hrudky. Pri pestovaní na záhrade musí byť preto populácia príležitostne obmedzená.
Potravinové vzťahy
Medzi zvieratami, ktoré používajú divoký cesnak ako potravu, je tiež Cheilosia fasciata (Rodina: hoverflies) (Schiner & Egger, 1853). Larvy sa míňajú v listoch medvedieho cesnaku. [9]
Systematika
Názov druhu Allium ursinum bola založená v roku 1753 Carlom von Linným v roku Druh Plantarum prvýkrát zverejnené. Synonymá pre Allium ursinum L. sú: Aglitheis ursina (L.) Raf., Cepa ursina (L.) Bernh., Geboscon ursinum (L.) Raf., Hylogeton ursinum (L.) Salisb., Ophioscorodon ursinum (L.) Wallr . [10]
Konkrétne epiteton vychádza z latinského prídavného mena ursinus, Medveď, medveď- späť a na medvedí cesnak sa používal už v predlineckej dobe. Plínius starší už o medvedom cesnaku hovoril ako allium ursinum, Johann Bauhin ako allium ursinum bifolium vernum sylvaticum. [11] Odkiaľ pochádza menný vzťah k medveďovi, nie je známy.
Okrem nominačného formulára Allium ursinum subsp. ursinum Poddruh sa nachádza s hrubými kvetnými stopkami na východe od distribučnej oblasti Allium ursinum subsp. ucrainicum, ktorý sa vyznačuje hladkými kvetnými stopkami. [2]
použitie
Medvedí cesnak v kuchyni
Medvedí cesnak je známa zelenina, korenie a liečivá rastlina. Rastlina je úplne jedlá, ale hlavne listy sa často používajú so stopkami, čerstvé ako korenie, na namáčanie omáčok, bylinkového masla a pesta alebo všeobecne ako zelenina do jarnej kuchyne. Gimchi z medvedieho cesnaku, ktoré sa vyrába fermentáciou kyseliny mliečnej, sa dá tiež konzervovať po mnoho mesiacov.
Sírne látky sa pôsobením tepla menia, čo znamená, že medvedí cesnak stráca väčšinu svojej charakteristickej chuti. Medvedí cesnak sa preto zvyčajne mieša surový a nakrájaný na malé kúsky so šalátmi alebo inými jedlami. Na jar môže divoký cesnak nahradiť aj pažítku alebo cibuľové bylinky.
Pri zbere je medvedí cesnak často zamieňaný s konvalinkou, listami jesenného šafranu, ktoré vypučia na jar, alebo väčšinou s nepoškvrnenými listami mladších rastlín škvrnitého arumu. Tieto tri rastliny sú mimoriadne jedovaté a otrava môže byť smrteľná.
Lekárske použitie
V stredoveku sa volal divoký cesnak Herba Salutaris a používa sa ako liečivá a potravinárska rastlina. Predpokladalo sa, že má katastrofálne vlastnosti. [4]
V ľudovom liečiteľstve sa dnes divoký cesnak používa pri gastrointestinálnych poruchách, kvôli jeho antibakteriálnemu účinku proti fermentačnej dyspepsii a ako karminatívum. Ostatné oblasti použitia sú ako antihypertenzíva a antiarteriosklerotikum. [4]
Medvedí cesnak sa tiež často používa ako prostriedok pri naturopatii. Liečivý účinok možno pripísať početným éterickým olejom podobným predovšetkým síre, ktoré majú pozitívny vplyv na trávenie, dýchacie cesty, pečeň, žlč, črevá a žalúdok. Ďalej existuje účinný liečivý účinok na artériosklerózu, vysoký krvný tlak a črevné ochorenia. Tiež stimuluje metabolizmus a pozitívne vplýva na hladinu cholesterolu. Pomáha tiež pri napadnutí červami.
Právna situácia (Nemecko)
Medvedí cesnak nie je pod ochranou prírody, ale zber v rámci prírodných rezervácií a prírodných pamiatok nie je všeobecne povolený. Podľa § 39 spolkového zákona o ochrane prírody sa medvedí cesnak tiež teší minimálnej úrovni ochrany mimo chránených oblastí, ktorá zakazuje „„ brať divoké rastliny z ich umiestnenia bez rozumného dôvodu alebo ich používať alebo znehodnocovať ich zásoby alebo inak devastovať “, ako aj ich„ biotopy “ ovplyvniť alebo zničiť “. [12] Rastliny sa môžu zbierať iba na osobné použitie; komerčné využitie zásob medvedieho cesnaku však musia schváliť úrady. [13]
Z dôvodu zachovania zásob by ste mali na každú rastlinu zbierať iba jeden list a nevykopávať žiadne cibule. [14]