Medvedí cesnak - účinok a ingrediencie Svieža kuchyňa
Medvedí cesnak je rastlina cibule a je príbuzný pažítke, cibuli a cesnaku. Je tiež známy ako medvedí cesnak alebo lesný cesnak.
Kedy je sezóna medvedieho cesnaku? Dokedy môžete zbierať divoký cesnak?
Ak je dobré počasie, sezóna medvedieho cesnaku sa začína vo februári alebo marci a končí sa v apríli obdobím kvitnutia. Pri zbere divého cesnaku by ste sa mali ubezpečiť, že rastlina ešte nekvitne.
TIP: Zber medvedieho cesnaku pred kvitnutím, inak majú listy medvedieho cesnaku horkú chuť.
Použitie a prísady medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak sa používa v kuchyni na nátierky, polievky, omáčky a šaláty. Medvedí cesnak obsahuje okrem iného horčík, železo, značné množstvo vitamínu C a sekundárne rastlinné látky, ako sú flavonoidy. Sírny alicín, ktorý dáva rastline typický zápach, má antibakteriálny účinok.
Listy medvedieho cesnaku je potrebné dôkladne umyť pod horúcou vodou. Keby niečo, mali by byť iba jemne zblednuté. Pri nadmernom zahriatí sa stratí veľká časť obsahu arómy a vitamínov.
Účinky medvedieho cesnaku
Aj keď účinky divého cesnaku ešte nie sú vedecky podložené, v ľudovom liečiteľstve sa mu pripisujú rôzne sily.
Medvedí cesnak by mal z. B. pomoc pri vysokom krvnom tlaku a zažívacích ťažkostiach. Hovorí sa, že stimuluje metabolizmus a zaháňa jarnú únavu. Tiež by mal pomôcť proti strate chuti do jedla a posilniť srdce a krvný obeh.
Kalórie z divého cesnaku
100 g surového divého cesnaku poskytuje približne 96 kcal kalórií. Čerstvé listy divého cesnaku pozostávajú z takmer 90% vody.