Medzi triedou a školským dvorom - BZfE
Deti a mladí ľudia trávia veľkú časť svojho času v škole. Existuje veľa príležitostí na začatie rozhovoru o výžive cieleným spôsobom.
Povinná školská dochádzka v Nemecku zabezpečuje, aby sme bez výnimky oslovili všetky deti a mladých ľudí v škole. A to v období okolo desiatich rokov. Desať rokov s veľkým potenciálom pre vzdelávanie v oblasti výživy. Zatiaľ sa to najlepšie využilo na základnej škole. Tam sú vyučovacie hodiny zamerané na zdravé školské raňajky alebo na cestu od kravy k mlieku. V oblasti starostlivosti o domácnosť dostanú študenti stredných škôl predstavu, ako si zariadiť domácnosť alebo plnohodnotne variť. Stredoškoláci a stredoškoláci sa ideálne naučia, ako funguje trávenie v biológii alebo na geografii, čo predstavuje udržateľnú výrobu potravín. V Severnom Porýní-Vestfálsku je na niektorých školách povinný výberový kurz výživy.
To je pre odborníkov na výživu málo. S ohľadom na vysoký počet detí a dospievajúcich s nadváhou požadujú celonárodný školský predmet „výživa a spotrebiteľské vzdelávanie“. Kritici však tvrdia, že školy nemôžu byť zodpovedné za všetky oblasti života. Predovšetkým rodičia majú povinnosť.
DR. Margareta Büning-Fesel, vedúca BZfE, o predmete výživová výchova ako školský predmet
„Myslím si len málo o novom školskom predmete„ výživa a spotrebiteľská výchova “, najmä preto, že na to nie sú žiadni ďalší zamestnanci. Namiesto toho potrebujeme posilniť obsah výživy v základných predmetoch, ako sú pracovné štúdie, domáca ekonómia, ekonómia a spoločenské vedy. Zároveň sa ponúkajú predmety ako biológia, prieskum alebo politika. Príležitosti zaujať relevantný obsah - toto funguje aj s existujúcimi učiteľmi.
Niektoré spolkové krajiny už vyvíjajú smerné perspektívy pre „prevenciu a podporu zdravia“ alebo „výchovu k trvalo udržateľnému rozvoju“. A dokonca aj základné školy už veľmi dobre integrujú témy výživy do svojej výučby. Vždy ide o odovzdanie nestranného a kompetentného zaobchádzania s potravinami, ktoré má na mysli pôžitok a zdravie. Prinajmenšom rovnako dôležité ako odovzdávanie poznatkov o výžive je vzdelanie v oblasti výživy ako základ pre spoľahlivé stravovacie rozhodnutia. Ideálne je oboje odohrávať nielen v učebni, ale v celom školskom prostredí a spolu s celou školskou komunitou. ““
70 percent výživy je neformálnych
V každom prípade toto formálne vzdelávanie v oblasti výživy predstavuje iba 30 percent. Leví podiel na 70 percentách sa koná neformálne, teda bez učebných osnov a mimo vyučovania. Aj tu je mimoriadne dôležité školské prostredie. Jedlo a pitie sa tu koná niekoľkokrát denne cestou do školy, v jedálni, v školskom kiosku alebo na školskom dvore. Tu si žiaci základnej školy porovnávajú obsah svojich plechoviek od raňajok. Starší študenti hľadajú alternatívy stravovania v kaviarni. Pubertálni adolescenti sa na YouTube podelia o svoje prvé stravovacie skúsenosti alebo tipy od svojich hviezd.
Táto neformálna oblasť je skvelým ihriskom, na ktorom môžu školy rozvíjať svoju vlastnú kultúru stravovania mimo učebných osnov. V rade pre stravovanie môžu mať študenti slovo v tom, čo ponúka školská jedáleň a aké aktivity ponúka. Nápady na zníženie plytvania potravinami je možné naplánovať v projektových týždňoch alebo v pracovných skupinách. Možno sa tiež nájdu odhodlaní študenti, rodičia a učitelia vytvoriť a udržiavať školskú záhradu.
Praktické cvičenia a zmyslové zážitky
Či už na hodine alebo počas prestávok: Minimálne rovnako dôležitá ako obsah je vďačná komunikácia o výžive. Nezaobíde sa to bez príkazov a zákazov, ktoré majú často opačný efekt v zmysle „teraz viac ako kedykoľvek predtým“. Čiernobiele rozdelenie na „lupienky = nezdravé“ a „zelenina = zdravé“ tiež nie je veľmi užitočné.
Namiesto toho je to zameranie sa na všetky zmysly a zohľadnenie potrieb detí a mladých ľudí. Dôraz sa kladie na prax. Pretože teoretické vedomosti o ceste potravy telom zriedka vedú k zmene správania. To si vyžaduje konkrétne skúsenosti. Pri jedle a pití sú výsledkom vzhľad, vôňa a chuť - ideálne v tejto triáde.
Hravé prístupy využívajú všetky tieto zmysly a prebúdzajú túžbu po predtým neznámych alebo nepopulárnych potravinách: Senzorické tréningy a experimenty, návštevy týždenného trhu. Patrí sem aj čerstvé jedlo v školskom kiosku, ktoré môže dokonca organizovať študentská spoločnosť. Patrí sem aj jedlo v jedálni, ktoré si pochutnávajú deti a mladí ľudia. Vegetariánsky týždeň alebo nové celozrnné rožky tu poskytujú vítané témy rozhovorov o výživových otázkach a jedle. V ideálnom prípade je možné tieto otázky na hodine prehĺbiť.
Ich kreatívne nápady pre súťaž Od poznatkov k činom: nákupný zoznam so zameraním na ovocie a zeleninu, návrhy na zdravú reklamu alebo jedálniček priateľský k deťom v reštaurácii dokazujú, akí vážni sú samotní študenti, pokiaľ ide o úspešnú výživovú komunikáciu. Vďaka takýmto myšlienkam ukazujú deti a mladí ľudia, kde je problém a čo chcú.
Na portáli s tematikou vzdelávania a školy nájdete novinky, mediálne tipy a materiály pre výučbu: od klasických objavných kníh pre študentov základných škôl až po pokyny na vytvorenie vlastných vysvetľujúcich videí alebo založenie študentskej spoločnosti pre školský kiosk.
Pre mladých ľudí je jedlo zvyčajne prostriedkom na dosiahnutie cieľa
Mnoho mladých ľudí sa veľmi nestará o to, čo jedia. Chcú predovšetkým jednu vec: rýchlo sa nasýtiť. V prípade pochybností je pre nich dôležitejšia chuť a zábava pri jedle a pití s priateľmi ako „zdravé stravovanie“. Ak sa niečo deje, tínedžeri sa obávajú o svoju váhu, kondíciu alebo čistú pleť. A vychádzajú zo svojich idolov - aj čo sa týka stravovania a pitia.
Toto treba mať na pamäti pri komunikácii s mladými ľuďmi. Čo hovorí proti emocionálnemu prístupu na úrovni pôžitku a životného štýlu? Takto nám to reklama ukazuje už dlho. V každom prípade morálne odvolania alebo argumenty o dôvode zdravej výživy sa k väčšine mladých ľudí nedostávajú.
Ale samozrejme rozlišujú mladých ľudí v ich stravovacom a konzumnom správaní. Učitelia by sa preto mali dôkladne pozrieť na svojich študentov: Ktoré potreby sú v popredí? Akú rolu hrá jedlo doma a akú rolu hrá v skupine rovesníkov? Tieto otázky sa dajú ľahko dostať do konverzácie v triede aj v každodennom školskom živote.
Úloha sociálnych médií
Informácie o trendových potravinách? Najnovší trend v oblasti výživy? Ako naberiete svaly alebo ako zostanete štíhli? Deti a mladí ľudia dnes čoraz viac hľadajú a nachádzajú odpovede na tieto otázky na sociálnych sieťach. Úspešní youtuberi a instagrameri tu zdieľajú svoje tipy. Často sú rovnako starí alebo len o niečo starší a medzi svojimi fanúšikmi sa tešia vysokej dôvere. A často môžu byť nevedome ovplyvnení preferenciami a produktovými odporúčaniami ich vzorov.
Značkoví výrobcovia používajú takýchto influencerov už dlho. Napríklad prezentujú obsah svojich nákupných tašiek v položke „Potravinové záťahy“ (haul = booty). S čokoládovým krémom alebo marshmallows tvoríte vtipné jedlá. A niekedy otravujú odborníkov na výživu plošnými vyhláseniami, že med je zdravší ako cukor.
Kultúrny vedec profesor Gunther Hirschfelder sa tomuto vývoju venuje dlhodobo. V tom nevidí iba riziká, ale aj nové možnosti: „Ponuky v oblasti vzdelávania v oblasti výživy majú udržateľnejšie príležitosti, ak odborníci v oblasti vzdelávania pochopia, že najnovší výber potravín na YouTube má väčší vplyv na stravovacie správanie ako všetky inštitucionálne ponuky.“ V skutočnosti sa v súčasnosti ukazuje, že youtuberi preberajú vzdelávanie v oblasti výživy. Ale namiesto toho, aby ste sa na to sťažovali, mohlo by to dokonca platiť „použiť mladých čistých aktivistov ako katalyzátory a formulovať jemnejšie ciele“, píše Hirschfelder v oblasti výživy.
Mladí ľudia zároveň zverejňujú fotografie seba a svojich jedál na internete alebo si vyskúšajú svoje vlastné kanály YouTube. Potom sa pozornosť nebude sústreďovať na otázku, ktoré zložky jedlo obsahuje, a na to, či sa dá prezentovať vizuálne výhodným spôsobom, napríklad „instagramovateľne“. Škola ponúka priestor na diskusiu a reflexiu v triede i mimo nej:
- Čím sú sociálne médiá a ich hviezdy také atraktívne?
- Ktorých youtuberov, instagramerov považujú študenti za super alebo zábavných a prečo?
- Ktoré témy sú vzrušujúce?
- Aké dôležité sú fotografie, videá, recepty, hudba, vzhľad?
- Aké možnosti ponúkajú sociálne médiá pri výučbe?
Týmto spôsobom sa môže zostriť kritická a vedomá interakcia detí a mladých ľudí so sociálnymi médiami. A tak učitelia dômyselne zabezpečujú záujem študentov o témy výživy a ich pozornosť.