Megatrends Enormné zmeny vo výžive a dodávke energie
Megatrendy, ktoré menia budúcnosť
Spotrebitelia venujú svojej strave viac pozornosti ako kedykoľvek predtým - a nútia výrobcov, aby prehodnotili
TEXT
Eike Wenzel, Oliver Dziemba
FOTKY
Pia Bublies
Energetická transformácia zdravotníctvo budúci výskum
zdravie
Zlá výživa vedie na mnohých miestach k obezite a cukrovke. Kvôli tlaku organických fanúšikov a vegetariánov musia potravinárske a farmaceutické spoločnosti prehodnotiť svoj prístup a v budúcnosti ponúkať zdravšie výrobky.
Tento megatrend sa vyznačuje dvoma hlavnými vývojmi: Na jednej strane je to uznanie, že zatiaľ žiadna reforma nedokázala znížiť globálne rastúce náklady na zdravotnú starostlivosť. Od lekárskeho a farmaceutického priemyslu sa preto vyžaduje, aby svoje zdroje spravovali udržateľnejším spôsobom. Podľa štúdie spoločnosti General Electric by samotná digitalizácia mohla v nadchádzajúcich rokoch znížiť 59 percent nadmerne vysokých nákladov na globálne zdravotné systémy, čo zodpovedá 429 miliardám amerických dolárov.
Na druhej strane, v megatrende dominuje paradox: nikdy predtým nerozhodlo rozhodnutie jesť „správnu“ stravu toľko ľudí v západnom svete ako v minulých rokoch. Zároveň je však čoraz jasnejšie, že zdravie sa v našich zámožných spoločnostiach „dedí“, to znamená, že čoraz viac závisí od sociálneho pôvodu: Zatiaľ čo v Nemecku je 11,3 percenta dievčat vo veku 14 až 17 rokov so stredoškolským diplomom príliš tučných, je to iba pravda na 4,3 percenta rovnako starých študentov stredných škôl.
Diéta bude v nasledujúcich rokoch hrať ústrednú rolu - nielen ako otázka životného štýlu privilegovaných. V rámci „globálneho potravinového hnutia“, globálneho hnutia organizovaného bez centrálnych hierarchií, sa vytvorila sieť kritického množstva, ktoré už niekoľko rokov kritizuje potravinársky a výživový priemysel. Až donedávna vegetariáni a fanúšikovia biopotravín, ako aj labužníci z vesmíru pomalého stravovania viedli zdanlivo beznádejný boj proti nesprávnej výžive, riziku chorôb z rýchleho občerstvenia a sladkých nealkoholických nápojov. Ukázalo sa však, že systém dominantných skupín potravín sa už nemôže vyhnúť potrebám zdravých jedákov.
To, čo zažívame, je v skutočnosti revolúcia. Skupina Nestlé, ktorej predaj sa za posledné roky znížil o štvrtinu, v súčasnosti buduje v americkom štáte Ohio nové výrobné závody, ktoré sa odklonia od klasického mrazeného tovaru a smerom k zdravším výrobkom. V centre pozornosti sú napríklad raňajkové cereálie pre deti, ktoré by mali obsahovať až o 30 percent menej cukru; V produktoch Maggi sa má obsah soli znížiť v priemere o desať percent. Spoločnosť General Mills, jeden z najväčších svetových výrobcov potravín, vylúčila v roku 2014 z trhákov vo veľmi krátkom čase geneticky modifikované látky a znížila obsah cukru vo svojich jogurtoch „Yoplait“ o 25 percent. Hershey’s, jeden z najstarších amerických výrobcov čokolády (slogan: „All American chocolate maker“), zaznamenal v posledných rokoch veľký nárast predaja, pretože sa zaobišla bez umelých aróm, geneticky modifikovaného mlieka a rastových hormónov. Denise Morrison, generálna riaditeľka výrobcu polievok Campbell’s, popisuje situáciu takto: „Rastúci počet spotrebiteľov vyžaduje skutočné, autentické jedlo. A vieme, že nedôverujú veľkým zabehnutým potravinárskym spoločnostiam, aby im to mohli ponúknuť. ““
Na druhej strane okolo výrobcov biopotravín vzbĺkol nebývalý humbuk. Malá spoločnosť s obilninami, ako je Nature’s Path, založená na západnom pobreží Kanady, hlási 50 ponúk na prevzatie za jeden rok. Hain Celestial, spoločnosť na výrobu biopotravín z Lake Success v New Yorku, je považovaná za nového miláčika na akciovom trhu a medzi rokmi 2011 a 2013 zvýšila svoje príjmy o 228 percent.
Zmena prichádza neskoro, takže predpovede na ďalšie roky nie sú ružové: Podľa Medzinárodnej diabetologickej asociácie v USA bude do roku 2050 trpieť cukrovkou tretina dospelých. Nadchádzajúca vlna zdravia sa musí dostať nielen k privilegovaným a takzvaným „potravinám“. Pretože ochabnutie potravinárskych spoločností ukazuje, že zmena paradigmy je dnes skutočne možná.
Medzitým trend „čistého označenia“ - to znamená zrieknutie sa látok zvyšujúcich chuť, konzervantov, umelých aróm, farbív, zahusťovadiel a modifikovaných škrobov - dorazil aj do Európy. Pravidelne sa koná veľtrh „The Allergy & Free from Show“, ktorý predstavuje potraviny a výrobky bez alergénov. Spoločnosť ako Sonnen Bassermann (predtým Heinz, dnes Struik Group Germany) výrazne znížila počet prísad do svojich polievok, teraz ponúka aj vegetariánske a regionálne polievky a na svojich obaloch zreteľne inzeruje s označením „bez GMO“. Výrobcovia mäsa, ako sú Tönnies a Rügenwalder, zaviedli vegetariánske línie a očakávajú, že v budúcnosti budú generovať výrazný predaj. Efekt čistého označovania už funguje vo Fleisch Krone Feinkost GmbH v Essene: V roku 2013 spoločnosť zvýšila svoje tržby o 15 percent - a tiež zaviedla systém úplného sledovania pôvodu mäsa.
prechod energie
Doteraz išlo o to, ako sa dá vyrobiť viac obnoviteľnej energie. Ako však môžu zákazníci získať túto zelenú elektrinu - a ako ju možno uskladniť? Jedna vec je jasná: energetické spoločnosti ako Eon a RWE pôjdu pod úroveň, ak sa nezmenia.
To, čo bolo donedávna utópiou zelených konateľov, sa stalo realistickým scenárom: Do roku 2050 bude možné zásobovať Nemecko takmer stopercentnou obnoviteľnou energiou. Predpoklad: prechod na energiu musí ísť digitálne. Americký futurológ Jeremy Rifkin vo svojej knihe „The Zero Marginal Cost Society“ upozorňuje, že zlepšenie produktivity komunikačných a environmentálnych technológií (internet vecí, senzory, slnečná energia, vietor) vedie z dlhodobého hľadiska k energii za nákladovú cenu. je k dispozícii. Podľa Rifkinovej tézy by trh s energiou mohol fungovať v rokoch 2030 až 2040 rovnakým spôsobom ako dnes šírenie informácií: tretina ľudstva si ich už vyrába sama a distribuuje ich do celého sveta prostredníctvom inteligentných telefónov, počítačov, blogov a sociálnych médií.
Dôkaz: V Texase sa teraz vyrába toľko veternej energie, že energetické spoločnosti rozdávajú svoju elektrinu.
V USA a Číne solárny boom mení ekonomiku zhruba od roku 2013. Maloobchodný predajca Walmart začal prevádzať svojich 3 700 obchodov na solárnu energiu, čo pravdepodobne spôsobí paniku svetiel medzi tradičnými spoločnosťami z celých USA. Spoločnosť Apple oznámila, že investuje 850 miliónov dolárov do výstavby solárneho poľa v Kalifornii. Zároveň sa začali preteky v digitálnom skladovaní elektriny, bez ktorých nebude energetický prechod úspešný. Automobilka Tesla Motors už spustila svoju pamäť v USA. Spoločnosť Sonnenbatterie, GmbH z Wildpoldsried im Allgäu, prijala odborníkov z nemeckej spoločnosti Tesla - pokiaľ ide o megatrend prechodu energie, Silicon Valley nie je jedinou možnosťou pre inžinierov.
Staré zákony už neplatia. Zdrojová elektrina sa rýchlo stáva inšpiráciou pre spoločnosť zameranú na digitálnu udržateľnosť a oligopolisti ako Eon, RWE, Vattenfall a EnBW neprežijú túto zmenu, ak sa tiež nezmenia silno - o čo sa v súčasnosti snažia. Napríklad v Hamburgu Eon zahájil najväčší svetový závod „Power to Gas“. Vďaka tomu je prebytočná veterná energia skladovateľná ako plyn a je pripravená na použitie napríklad v kogeneračných zariadeniach.
Na Bodamskom jazere sa začal projekt takzvanej agrofotovoltaiky. Vedci z Fraunhoferovho inštitútu vo Freiburgu testujú ďalší skok spolu s Demeter Hofgemeinschaft Heggelbach: slnečná energia, ktorá sa používa na výrobu potravín a elektrickej energie súčasne. Chov zvierat a pestovanie rastlín prebiehajú pod slnečnými strechami, čo podľa vedcov nevedie k žiadnej strate kvality potravín, ale mnohonásobne zvyšuje ekologické využitie pôdy.
Podporovať konštruktívnu žurnalistiku
Korónová kríza predstavuje obrovské ekonomické výzvy aj pre nás. S cieľom osloviť čo najväčší počet ľudí by sme chceli obsah enorm-magazin.de udržiavať voľne prístupný a vyhnúť sa plateniu prekážok. Pomôžte nám s vašim príspevkom!
Prvá nemecká elektráreň na palivové články s megawattovým rozsahom bola uvedená do prevádzky v Mannheime v roku 2016. Až donedávna sa palivové články v dodávkach energie považovali za pradiareň. Pretože nedochádza k horeniu v palivových článkoch, počas výroby energie sa do ovzdušia nevylučujú prakticky žiadne znečisťujúce látky.