Menej kalórií ako pizza! Prenajímateľ od spoločnosti MK sure Pinsa čoskoro nahradí pizzu v Lüdenscheide
Aktualizované: 25. 9. - 16:49
Emanuela Palmas získava recept a cestnú múku na alternatívu pizze zo svojej talianskej domoviny.
"Zvonka svieža, zvnútra nadýchaná." Ten pocit, keď zahryznete do Pinsa Romana, sa nedá porovnať s ničím iným, “sľubuje Sascha Annegarn. Spolu so svojou partnerkou Emanuelou Palmasovou hovorí, že vedie prvú Pinseriu v Severnom Porýní-Vestfálsku.
Lüdenscheid - V marci dvaja otvorili zmrzlináreň „Eisprinz“ na ulici Volmestrasse 81 v Bruggách. Veľmi zlá doba pre nový začiatok v gastronómii. „Po týždni sme to kvôli koróne museli urobiť znova,“ pamätá si Annegarn. "Nemohli ste mať horší začiatok." Keď sa zmrzlináreň opäť otvorila, rozlúčilo sa pekné počasie. Obchod bol veľmi pomalý. Ako je však známe, vďaka nevyhnutnosti sú ľudia vynaliezaví. Už počas výluky dostali operátori nápad špecializovať sa na Pinsu. Alternatíva pizze je už v Taliansku veľkým hitom.
Pinsa je v Nemecku čoraz populárnejšia
V Nemecku je tiež čoraz populárnejšia, ale stále trpí miernou úrovňou povedomia. Sascha Annegarn je si však istá, že sa zmení veľmi rýchlo: „Pinsa je budúcnosť a čoskoro nahradí pizzu,“ hovorí. To je už prípad Ríma. „Pizzerie, ktoré ponúkali Pinsu na boku, po mesiaci nepredali ani jednu pizzu, iba Pinsa,“ zdôrazňuje svoj predpoklad.
Aký je však rozdiel? „Pinsa sa vyrába zo sójovej múky, ryžovej múky a kvásku. Na 80 percent je obsah vody oveľa vyšší ako v pizzi. Namiesto pizzového syra sa používa iba mozzarella. “Pinsa je navyše zdravšia a je ľahšia na obrázku, pretože obsahuje menej tukov a sacharidov. Pri príprave cesta, ktoré váži presne 250 gramov, je potrebné trochu viac trpezlivosti: „Trvá to 72 hodín odpočinku,“ vysvetľuje Pinsabaker.
Výdatné, ale aj sladké zálievky
Pinsa je tiež dobrácka, pokiaľ ide o zálievky. Výborne sa k nej hodí nielen klasická salámová a tuniaková poleva, ale aj nutella alebo jablková omáčka. Aj keď si súd v Nemecku nachádza čoraz viac priateľov, aj tu existujú veľké rozdiely. Annegarn sa sťažuje, že na výrobu sa veľmi často používa normálna múka, ako je to v prípade pizze. "Urobili sme to ako prví." Teraz používame pôvodnú múku z Ríma. Je to rozdiel ako vo dne v noci. ““
Pinsa môže byť pokrytá slanými aj slanými polevami.
Použitie talianskej múky však prípravu značne sťažuje: „Prvých 40 špendlíkov sme museli vyhodiť, pretože práca s touto múkou je úplne iná.“ Na rozdiel od pizze sa toto cesto nevaľuje, ale viac miesi, čo pre hrubšiu, ale vzdušnejšiu podlahu. Emanuela a Sascha už vytvorili veľa Pinse. Napriek tomu stále chcú absolvovať oficiálny certifikovaný kurz Pinsa v Ríme.
To sa však stane až po období koróny. „Ak sme teraz v Taliansku a opäť bude vydané cestovné varovanie, môžeme sa tam zaseknúť a nebudeme tu schopní otvoriť našu pinseriu,“ obávajú sa dvaja. V Eisprinzene ešte stále bude zmrzlina, ale hlavný predmet podnikania je teraz v spoločnosti Pinsa. Preto v obchode v Bruggách teraz nájdete aj doplnok „Pinsa Princess“.