Menej kalórií; potom to funguje so zdravým Ern; hrung - Hamburger Abendblatt
Lekár UKE vysvetľuje, aké dôležité je vlákno pre vyváženú stravu. Jeho rada: Vyhýbajte sa XXL porciám.
Diéta môže mať pozitívny a negatívny vplyv na našu črevnú flóru, vysvetlil Ansgar Lohse.
Foto: MICHAEL RAUHE
Hamburg. Kto sa zaoberá knihami o jesť zdravé jedlo chce informovať je rozmazlený na výber. Existujú stovky Poradca v oblasti výživy, ktoré sú však čiastočne rozporuplné odporúčania zmätok: tuk je zlý, hovorí sa v prvej knihe, zatiaľ čo druhá práca tvrdí opak; tretie pojednanie varuje pred cukrom, štvrté uvádza toto varovanie na pravú mieru, zatiaľ čo piata kniha hovorí: Jedz len to, čo chceš.
Akokoľvek presvedčivo môže byť formulovaných veľa návrhov, ich základy sú vratké. „Prakticky ku všetkým štúdiám výživy je potrebné pristupovať opatrne,“ uviedol profesor Ansgar W. Lohse na svojej prednáške v Eppendorf University Medical Center (UKE). Čo predstavuje „skutočné jedlo“, sa v experimentálnych štúdiách na ľuďoch neskúma - najmä preto, že by bolo neetické vystavovať účastníkov jedlu, ktoré by mohlo byť zdraviu škodlivé. Preto výskumníci v oblasti výživy predovšetkým hľadajú súvislosti: Porovnávajú chorých ľudí so zdravými ľuďmi, pokiaľ ide o stravovacie návyky, a skúmajú zdravie testovaných osôb v priebehu rokov.
Ľudia nikdy neboli takí tuční ako dnes
Problém je v tom, že ak štúdia preukáže, že fanúšikovia rýchleho občerstvenia trpia srdcovo-cievnymi chorobami častejšie ako jedáci zeleniny, ešte to nedokazuje, že strava rýchleho občerstvenia je príliš spôsobil choroby. Mohlo by to mať niečo spoločné napríklad s nedostatkom pohybu.
Miliardy drobných spolubývajúcich, ktorí kolonizujú náš tráviaci trakt od úst po konečník, tiež rozhodujú o tom, či sa máme dobre alebo zle. Mikrobióm je to, čo vedci nazývajú táto komunita baktérií, húb a iných mikróbov, ktorej komplexnú súhru vedci len začínajú chápať.
Napriek všetkému neprekonateľnému možno niektoré odporúčania odvodiť z vedeckých štúdií, ako uviedol internista UKE Ansgar Lohse. Jeho prvá rada: „Menej kalórií!“ Obezita je veľkým problémom mnohých spoločností. „Ľudstvo nikdy nebolo také tučné.“
Predtým, keď lekári diagnostikovali tukové ochorenie pečene, najskôr si mysleli, že príčinou je alkohol. Medzitým pribúda ľudí, ktorí majú nealkoholické tukové ochorenie pečene. Pravdepodobne kvôli tomu majú príliš veľa energie a málo pohybu. V dôsledku tukovej pečene existuje riziko poškodenia metabolického orgánu a riziko vzniku cukrovky je vyššie.
Tip: menej kalórií
Nakoniec nezáleží na tom, či jete menej tukov alebo menej sacharidov, pokiaľ znižujete celkové množstvo kalórií. Najlepšie urobíte, keď na prvom mieste nedovolíte nadmernej hmotnosti, povedal Lohse. Pretože: „Každý, kto niekedy mal nadváhu, po diéte priberá rýchlejšie.“ Pravdepodobne je to spôsobené tým, že na črevnú flóru má nepriaznivý vplyv príliš veľa potravy.
Sladidlá boli v minulosti osvedčeným prostriedkom na chudnutie. Experimenty na zvieratách však ukazujú, že sladidlá môžu meniť zloženie črevnej flóry - s nepríjemnými následkami, ako povedal Lohse: „Sladidlá vás s väčšou pravdepodobnosťou zbavia tuku ako cukor.“ Vláknina má naopak priaznivý vplyv na črevnú flóru. Jedná sa o vlákna, ktoré sa nachádzajú hlavne v rastlinných potravinách. Tí, ktorí jedia veľa vlákniny, majú nižšie riziko cukrovky, rakoviny hrubého čreva a srdcových infarktov, uviedla Lohseová. Odporúča zvoliť si celozrnnú variantu cereálnych výrobkov ako je chlieb, cestoviny a ryža a jesť veľa zeleniny.
Mlieko podporuje zdravie
Strukoviny, mrkva, paprika, červená repa a kapusta obsahujú porovnateľne vysoké množstvo vlákniny. Uhorky a paradajky naopak obsahujú veľa vody a málo vlákniny. Ovocie tiež poskytuje zdravé vlákna, hoci ovocná šťava vďaka procesu spracovania takmer neobsahuje žiadnu vlákninu.
Stále existuje spor o to, či je mlieko zdravé alebo nie. Ansgar Lohse vysvetlil, že podľa súčasných štúdií má aspoň pravidelná konzumácia mliečnych výrobkov s normálnym obsahom tuku tendenciu podporovať zdravie.
Ďalšia prednáška sa koná 4. februára od 18.30 hod. Téma: „Len zábudlivá alebo už dementná? Príčiny, znaky, terapie a prevencia “. Zostávajú iba zvyšné lístky. Vstupenka na jedno podujatie: 10 eur (plus poplatky). Partner je večerný papier. Vstupenky sú k dispozícii v kancelárii Abendblatt, Großer Burstah 18–32 (pondelok - piatok 9:00 - 19:00, so 10:00 - 16:00) a na horúcej linke lístkov Abendblatt: 040/30 30 98 98. Miesto konania: budova UKE N55, Martinistr. 52.