Menej tuku a cukru Aké sú výhody ľahkých jedál

Vďaka svetlu sa veci zlepšujú?

Pekný nápad: urobte veľa džemu, musli, klobásy a syra a stále šetrite kalórie. Produkty Light sľubujú presne to. Spoločnosť Warentest chcela vedieť, či sa Light oplatí. A už tušíte: často menej neznamená lepšie.

Nikto nechce byť príliš tučný. A tiež nie chorý. Medzi požieračmi sa rozšírila správa, že to môže okrem iného ovplyvniť zdravé stravovanie. A tiež v potravinárskom priemysle, ktorý po mnoho rokov ponúka stovky ľahkých produktov pre uvedomelého spotrebiteľa.

Bez ohľadu na to, či je to klobása, džem, müsli, syr alebo kečup, takmer všetko je k dispozícii v väčšinou vzdušných, svetlých a často pastelových farbách ako ľahký tovar. Prísľub: menej tuku a/alebo menej cukru. Stiftung Warentest chcel vedieť, či sa Light skutočne oplatí, a podrobnejšie sa pozrel na 77 zodpovedajúcich produktov. Na tento účel sa porovnávali niekedy ťažko pochopiteľné tabuľky a zoznamy prísad s pridanou hodnotou s tabuľkami a zoznamami zložiek konvenčných potravín. Výsledok?

Väčšina skúmaného tovaru dodržiavala prísľub úspory tuku alebo cukru. Vďaka tomu majú takmer vždy menej kalórií. Spotrebitelia však musia robiť kompromisy s každým druhým ľahkým produktom. Podľa produktového testu sa sľubované úspory kupujú za nezdravé tuky, kontroverzné sladidlá či prísady. Avšak práve týmto látkam sa mnohí zákazníci chcú vyhnúť. Prinajmenšom však ľahká verzia zvyčajne nestojí viac ako produkt bez tuku a so zníženým obsahom cukru.

Príklad cukru

Keď sa nás pýtali napríklad na úspory bežného cukru pre domácnosť, testéri si všimli, že iba 4 z 22 výrobkov znížili skutočný obsah cukru. Ale zvyčajne je mínus v stolovom cukre kompenzovaný inými sladidlami alebo sladidlami, ako je fruktóza, med alebo agávový sirup. „Kečup z ľahkých paradajok“ od spoločnosti Lidl obsahuje takmer o dve tretiny menej kalórií, ale sladidlá sacharín a acesulfma K. „Strawberry Jam Extra Light“ tiež znižuje obsah cukru a kalórií pomocou sladidiel a fruktózového sirupu.

Máloktorý výrobca zníži príjem kalórií jednoducho tým, že nechá nezmenené zložky a iba zvýši obsah mlieka alebo vody, napríklad v „Detskom dezertu“ od Monte alebo v „Kečupe pre deti“ od Real.

Príklad tuku

Na druhej strane, palmový tuk alebo veľa cukru je potrebné prijať pre menej tukov. Ale pokiaľ ide o tuk, nezáleží len na množstve, ale aj na kvalite. Napríklad „Alpenland Cooking Cream“ má celkovo menej tuku a kalórií, ale obsahuje palmový tuk, ktorý sa považuje za nezdravý, a takzvané stabilizátory. Každý, kto sa rozhodne pre ľahkú alternatívu od Crème fraiche, napríklad „Crème légère“ od Dr. Oetker koná, prijíma tiež menej kalórií, ale potom dostane aj modifikovaný škrob a želatínu. Extra tip na test produktu: Kyslá smotana a kyslá smotana majú prirodzene nižší obsah tuku ako crème fraiche a neobsahujú žiadne prísady.

Rewe „Jogurtový dresing s najlepšou voľbou“ šetrí 37 percent tuku, ale ľahký produkt má tiež 48-percentný nárast cukru. V prípade jogurtov a mliečnych nápojov možno pozorovať, že na druhej strane obsahujú menej ako 1 gram tuku, ale rovnako ako pôvodné výrobky až 14 gramov cukru na 100 gramov.

Klobása, syr a margarín sa zvyčajne oplatia

Skutočnosť, že je skutočne možné použiť menej tuku bez akýchkoľvek ďalších prísad, je zrejmá najmä u syrov, margarínov a klobásy. Napríklad „Chef Select Mini Meatballs Light“ obsahuje o 36 percent menej tuku. „Saláma Dulano Light“ je tiež o 35 percent nižšia. Oba produkty ponúka spoločnosť Lidl.

Pokiaľ ide o polotvrdé syry, môže „Légère Nussig & Mild“ spoločnosti Fol Epi dokonca skórovať s mínusom 42 percent. „Cremisée Der Leichte“ z Normy má o 52 percent menej tuku ako pôvodný výrobok. V prípade polotučných margarínov „Gut & Cheap“ od Edeky, „Bonita“ od Penny a Rama „Balance“ znižujú obsah tuku o 51 percent.