Mestská výroba potravín - BZfE
Koľko sebestačnosti je možné vo veľkých mestách? Toronto, rovnako ako niektoré ďalšie mestá, už má hlavný plán mestskej výroby potravín.
- Pestovanie potravín lokálne môže mestám pomôcť pripraviť sa na dôsledky zmeny podnebia a vyrovnať sa so stále prísnejšou finančnou rezervou.
- Poľnohospodárstvo v meste zlepšuje miestnu dostupnosť zdravých potravín, dáva impulz miestnemu hospodárstvu, podporuje integráciu a budovanie komunity a zlepšuje biodiverzitu a udržateľnosť.
- Po celom svete mestá vyvinuli stratégie na zlepšenie dodávok potravín a napríklad vzdorovanie klimatickej kríze sebestačnosťou.
Mestá dnes čelia dvom výzvam. Musia sa pripraviť na dopady zmeny podnebia a zároveň sa vyrovnať s čoraz obmedzenejšou finančnou rezervou. Ako môžu mestá zvládnuť tieto výzvy?
Jedným z prístupov by mohlo byť miestne pestovanie potravy. Pretože „Potraviny sú základom zdravého mesta,“ hovorí Lauren Bakerová z Rady pre politiku v Toronte. Poľnohospodárstvo v meste má niekoľko výhod: zlepšuje miestnu dostupnosť zdravých potravín, dáva impulz miestnemu hospodárstvu, podporuje integráciu a budovanie komunity a zlepšuje biodiverzitu a udržateľnosť.
Stratégia miestneho stravovania je rozhodujúca pre úspešné zlepšenie zásobovania mesta potravinami, hovorí Baker. Potrebná je platforma, na ktorej sa môžu stretnúť všetci zúčastnení aktéri. Musia byť k dispozícii príslušné zdroje a občania potrebujú podporu, aby mohli sami konať.
Od roku 1991 mesto Toronto spolupracovalo s mnohými záujmovými skupinami na vypracovaní komplexného potravinového akčného plánu. Každý rok pribúdajú nové projekty. Plán zohľadňuje vzdelávanie v oblasti výživy na školách, spoluprácu s maloobchodníkmi pri zlepšovaní dodávok potravín, zabezpečenie verejných priestorov, vytváranie miestnych trhov a programy pre prácu so skupinami občanov.
Stratégia Toronta v oblasti stravovania je vzorom pre mnoho ďalších miest po celom svete.
Správa o zmene potravín v kanadských spoločenstvách
Nakoľko je možná sebestačnosť?
Záleží. Toronto nie je jediným mestom, ktoré má hlavný plán pre mestskú výrobu potravín. V Holandsku, piatich mestách a v Číne až 100 správnych orgánov stanovilo konkrétne ciele pre zlepšenie zásobovania mesta potravinami.
Potenciál sebestačnosti závisí od miestnych podmienok.
- V metropole Dar es Salaam napríklad by sa dalo vyrobiť 90 percent potreby zeleniny a 60 percent potreby mlieka.
- V Šanghaj Očakáva sa miera sebestačnosti 60 percent pre zeleninu, 90 percent pre vajcia, 50 percent pre hydinu a bravčové mäso a 90 až 100 percent pre mlieko.
- Holandské mesto Almere, neďaleko Amsterdamu si dala za cieľ vyprodukovať okolo 20 percent dennej potreby potravy asi 350 000 obyvateľov.
RUAF Foundation (Zdrojové centrá pre mestské poľnohospodárstvo a potravinovú bezpečnosť)
Miestna výroba potravín je dobrá nielen pre hospodárstvo, ale aj pre podnebie. Miestna výroba potravín eliminuje 16 miliónov kilometrov dopravy, čo zodpovedá energetickej spotrebe 11 000 domácností.
Zdroj: Marie Dubbeling, nadácia RUAF (Centrá zdrojov pre mestské poľnohospodárstvo a potravinovú bezpečnosť). Nadácia RUAF (Centrá zdrojov pre mestské poľnohospodárstvo a potravinovú bezpečnosť) sa už viac ako desať rokov stará o šírenie know-how v oblasti mestského poľnohospodárstva a podporu miestnych projektov.
Todmorden: Odkiaľ pochádza myšlienka Jedlých miest
Domovská stránka iniciatívy „Incredible Jedlý Todmorden“
Angličtina Mesto Todmorden je Matka všetkých jedlých miest. Tu vznikla myšlienka previesť nevyužité otvorené priestranstvá na verejné zeleninové záhrady. Iniciatíva „Neuveriteľné jedlé Todmorden„(Neuveriteľne jedlá Todmorden) začala v roku 2008 a teraz je modelom pre mestá v Amerike, Japonsku, na Novom Zélande, v Európe, Indii a Austrálii.
Video: Ako môžeme jesť našu krajinu
Pam Warhurst, spoluzakladateľka iniciatívy Neuveriteľne jedlá Todmorden, vysvetľuje, ako vznikla myšlienka Jedlého mesta a ako sa v meste Todmorden vyvinul nový komunitný duch.
Prednáška Pam Warhurst, 13 minút, v angličtine, s nemeckými titulkami, máj 2012