Metabolizmus laktózy DCMedical, ako sa spracováva; mliečne výrobky pre ľudské telo
Laktóza je primárny cukor v mliečnych výrobkoch, ako sú mlieko, syry a jogurty. Dodáva mliečnym výrobkom mierne sladkú chuť a je významným zdrojom kalórií. Laktóza sa ľahko metabolizuje na jednoduchšie cukry a vstrebáva sa v črevách, ak produkujete dostatok enzýmov. Ak nie, vyvíja sa intolerancia laktózy, ktorá spôsobuje rôzne gastrointestinálne príznaky.
Laktóza je druh sacharidu, ktorý sa nazýva disacharid, čo je molekula zložená z dvoch jednoduchých cukrov. Dva jednoduché cukry, ktoré obsahujú laktózu, sú galaktóza a glukóza. Všetky samice cicavcov, vrátane samíc, produkujú mlieko obsahujúce laktózu. Žiadne iné zviera, hmyz a ryby nemôžu vyrábať laktózu. Percento laktózy v mlieku sa pohybuje medzi 2% a 8%, pričom ľudské mlieko obsahuje viac ako kravské a kozie mlieko. Preto je ľudské mlieko v porovnaní s mliekom iných druhov o niečo sladšie a kaloricky bohatšie. V porovnaní so sacharózou, ktorá sa používa na výrobu granulovaného bieleho stolového cukru, je však laktóza oveľa menej sladká, poznamenáva Livestrong.
Vaše telo začne metabolizovať alebo štiepiť laktózu v črevách pomocou laktázy, enzýmu produkovaného a uvoľňovaného bunkami, ktoré zarovnávajú tenké črevo. Enzým sa viaže na laktózu a štiepi ju na molekuly galaktózy a glukózy. Glukóza sa okamžite vstrebáva do krvi a používajú ju takmer všetky bunky, aby mohla vyrábať energiu a vykonávať svoju prácu. Galaktózu nemôže naše telo použiť priamo, takže sa na laktózu a ďalšie enzýmy premieňa na glukózu.
Problémy s metabolizmom laktózy nastávajú, keď sa nevytvorí dostatok enzýmov. Nedostatok laktázy vedie k stavu, ktorý sa nazýva intolerancia laktózy, ktorá sa vyznačuje nadúvaním, plynatosťou a hnačkami. Nestrávená laktóza putuje do hrubého čreva a poskytuje „priateľské“ baktérie ako zdroj potravy. Baktérie kvasia sacharózu, aby ju rozložila, a vytvára tak plyn a súvisiace príznaky. Galaktozémia je ďalším problémom metabolizmu laktózy a je spôsobená neschopnosťou transformovať galaktózu. Keď sa v krvi nahromadí príliš veľa galaktózy v dôsledku nedostatku určitých enzýmov, ako je napríklad galaktózová kináza, spôsobí to poškodenie mozgu a ďalších orgánov.
Intolerancia laktózy u dospelých nie je vážnym alebo život ohrozujúcim stavom, ale spôsobuje rôzne nepríjemné a potenciálne trápne príznaky. Väčšina ľudí s pribúdajúcim vekom produkuje menej laktázy, aj keď u niektorých etnických skupín je výskyt intolerancie laktózy oveľa vyšší. Konkrétne je to najbežnejšie u Afroameričanov, Ázijcov a Hispáncov. Ak neznášate laktózu, mlieko bez laktózy je dostupné vo väčšine obchodov s potravinami. Môžete tiež užívať laktázové doplnky - zvyčajne vo forme tabliet - s mliečnymi výrobkami alebo (najlepšie) tesne predtým, ako ich skonzumujete.