Mexická fazuľa výživa
Fazuľa je dôležitým zdrojom rastlinných bielkovín, dobrou náhradou mäsa počas pôstu alebo vegetariánskej stravy. Jedna šálka fazule znamená viac ako 15 mg bielkovín.
Obsahuje tiež veľké množstvo vlákniny, ktorá zaisťuje dobrý priechod črevom a to všetko spojené s nízkym obsahom kalórií. V 100 g fazule je polovica množstva vlákniny potrebnej na dennú konzumáciu, odhadom 25 - 30 g/deň.
Vitamíny skupiny B, železo, horčík, selén, draslík sú cennými mikroživinami vo fazuli.
Existuje niekoľko odrôd fazule: biela, pestrá, červená, čierna.
V mexických jedálnych lístkoch sa červené fazule javia ako základná prísada do teplých aj studených jedál: polievky, obloha na steaky, šaláty s vinaigretovou omáčkou.
Mexická fazuľa - recept
Pre tento recept som vybral červené fazule, pripravené na varenie.
prísady:
- 300 gramov konzervovaných červených fazúľ
- veľká červená paprika a feferónka červená (podľa vkusu)
- dve červené cibule, 2 - 3 strúčiky cesnaku
- 2 paradajky
- 1 čajová lyžička sušeného oregana, 1 čajová lyžička tymiánu, pol čajovej lyžičky prášku feferónky (čili)
- olivový olej, soľ, korenie.
- cibuľu, cesnak a papriku nakrájame na tenké prúžky a orestujeme na oleji s trochou vody
- pridáme lúpané paradajky nakrájané na malé kúsky
- pridáme bylinky (oregano, tymián), korenie v prášku a dochutíme soľou a korením. Dobre premiešajte a nechajte všetko 5 minút na ohni.
- pridáme červenú fazuľu (už uvarenú) a necháme 5 minút na miernom ohni
Podávame teplé s chrumkavými tortilla tyčinkami/zabalíme s výdatným šalátom. Kto si želá, môže ho spojiť aj so steakom.