Mexická ryžová misa s paprikovou salsou a jogurtovou ratatouille omáčkou s kari receptom JEDTE CHYTREJŠIE

Mexická misa na ryžu s paprikovou salsou a jogurtovou ratatouille omáčkou s kari - rozmanitá a s mexickým nádychom - toto jedlo zaujme nielen svojou nádherou farieb. Foto: Marieke Dammann

Zdravo preto

Inteligentný tip

Nutričné hodnoty

Čisté mexické jedlo pre dušu: čierne fazule nielenže poskytujú veľkú časť rastlinných bielkovín a vlákniny, ale aj dostatok vitamínov B. Pomáhajú pri slabej jazde alebo podráždenosti. Éterické oleje z jarnej cibule obsahujúce síru navyše posilňujú črevnú flóru.

Čierne fazule v konzervách nie sú k dispozícii všade. Ak nenájdete žiadne, môžete namiesto nich použiť fazuľu.

Vitamín A	0,3 mg	(38%)
Vitamín D	1,7 ug	(9%)	viac
Vitamín E.	4,1 mg	(34%)
Vitamín K	18,4 ug	(31%)
Vitamín B₁	0,2 mg	(20%)
Vitamín B₂	0,3 mg	(27%)
niacín	4,9 mg	(41%)
Vitamín B₆	0,6 mg	(43%)
Kyselina listová	85 ug	(28%)	viac
Kyselina pantoténová	1 mg	(17%)
Biotín	8,5 ug	(19%)	viac
Vitamín B₁₂	0,2 ug	(7%)	viac
vitamín C	83 mg	(87%)
draslík	949 mg	(24%)	viac
Vápnik	106 mg	(11%)	viac
horčík	97,4 mg	(32%)	viac
železo	3,1 mg	(21%)	viac
jód	6,4 ug	(3%)	viac
zinok	2 mg	(25%)	viac
nasýtený tuk	5 g
kyselina močová	104 mg
cholesterolu	1,6 mg	viac

prísady

Prípravné kroky

Pridajte organickú hnedú ryžu ORYZA do 500 ml vriacej osolenej vody, raz ju premiešajte a na miernom ohni ju povarte v uzavretom hrnci 25 - 30 minút, kým ryža neabsorbuje vodu. Potom ryžu v hrnci krátko uvoľnite a nechajte ju niekoľko minút máčať v uzavretom hrnci na vypnutom sporáku.

Medzitým očistíme, umyjeme a nakrájame jarnú cibuľku. Papriku rozpolíme, odstránime jadrovník, umyjeme a nakrájame na kocky. Očistite, umyte a nakrájajte paradajky na kocky. Bazalku umyte, pretrepte, odtrhnite listy a časť odložte, zvyšok nakrájajte. Nakrájanú bazalku s pripravenými ingredienciami zmiešajte v miske s 2 lyžicami oleja a 1 lyžicou limetkovej šťavy. Dochutíme soľou a korením.

Chilli pozdĺžne rozpolíme, odstránime jadrovník, umyjeme a nasekáme. Fazuľu prepláchneme a scedíme. Na malej panvici rozohrejeme zvyšný olej a na strednom ohni 3 minúty opekáme chilli s čiernymi fazuľami. Dochutíme soľou, korením a kmínom.

Opláchnite a sceďte kukuricu. Avokádo rozpolíme a jadrovník, dužinu vyberieme z kože, nakrájame na prúžky a pokvapkáme zvyšnou limetkovou šťavou. Jogurt zmiešajte s organickou omáčkou ratatouille ORYZA s kari.