Mexické korenie (u
Ak máte radi rôzne jedlá v Mexiku, môžete vidieť regionálne rozdiely. Na severe krajiny je zvýšený vplyv Španielska, zatiaľ čo kuchyňa na juhu je pôvodná.
Fazuľa, kukurica, paradajky, mäso a kakao sú základnými potravinami vo všetkých častiach krajiny. Za ovocné teplo je zodpovedné čili, ktoré sa ponúka v 90 rôznych druhoch.
História chilli papričky:
Vlasť ohnivého chilli korenia na vás čaká s rôznymi ohnivými jedlami. Aztékovia už pestovali ohnivé struky, ktoré dnes charakterizujú kuchyňu krajiny. Po dobytí Kolumbie priniesol Kolumbus do Európy pálivú chilli papričku.
Medzitým sa mexické jedlá čoraz viac rozširujú v nemecky hovoriacich krajinách a Európe, a tak rastie aj dopyt po typických mexických zmesiach korenia.
Čili - od miernych po pekelne horúce:
Čili sa líšia veľkosťou a chuťou. Môžete si vybrať medzi viac ako 90 rôznymi chilli papričkami. Tento modul je k dispozícii v jemných jemných odtieňoch alebo s príjemnou chuťou.
Zatiaľ čo sladké tobolky podobné paprike nájdete v dolnom rozmedzí stupnice Scoville, malé tobolky sú zvyčajne veľmi horké.
Ak hľadáte trochu horúce korenie, mali by ste použiť tobolku s 15 000-25 000 Scoville. Príklady tejto pikantnosti sú Hot Jalapeno a Chile des Arbol.
Čili s viac ako 30 000 scoville sú pomerne horké. Patrí sem aj dlhé kajenské čili korenie. Ak si trúfate na skúšku odvahy a hľadáte pekelne pálivé čili korenie, mali by ste si vziať kapsičku s viac ako 100 000 Scoville.
Lusky s viac ako 100 000 scoville potom už patria medzi horké odrody, ale majú tiež svoju vlastnú arómu. Patria sem odrody ako Caribbean Red a Habanero. Existujú ale aj odrody ako Trinidad Scorpion Chili (1 250 000 Scoville), ktorá je v súčasnosti najteplejšou odrodou v obchode.
Tipy pre zmesi mexického chilli korenia:
Pri kúpe mexickej zmesi korenia by ste sa mali dozvedieť viac o obsahu Scoville v čili, ktoré obsahuje! Náš mix používa ancho chillies, čo je veľmi mierna odroda.
Najskôr zľahka nadávkujte zmes ohnivého korenia! Týmto spôsobom môžete zabrániť tomu, aby vám tiekli slzy, keď budete jesť mexické jedlo, ktoré ste pripravili s veľkou opatrnosťou, ak je jedlo príliš korenené.
Zloženie mexickej zmesi korenia:
Medzi pevné zložky mnohých zmesí korenia patrí soľ, korenie, chilli, paprika a cesnak.
Mexické univerzálne zmesi:
Hotové korenie alebo univerzálne korenie pre typické mexické jedlá nájdete v špecializovaných obchodoch. Medzi najznámejšie hotové zmesi patria koreninové prípravky pre tacos, tortilly a chili con carne.
Okrem soli, korenia, chilli, papriky a cesnaku zvyčajne obsahuje aj cukor, horčičné semiačka, koriander, oregano a tymián. Kombinácia týchto korení dodáva jedlám typický mexický charakter.
Ak chcete potešiť svoje chuťové bunky, môžete použiť špeciálne zmesi alebo si pripraviť vlastnú zmes pre typické mexické jedlá.
Špeciálne mexické zloženie korenia:
Táto aromatická špeciálna chuťová prísada je skutočným chuťovým zážitkom, v ktorom je okrem základných surovín obsiahnutý aj rasca, tymián, nové korenie, klinčeky, bobkové listy a rozmarín. Do tejto korenistej zmesi sa tiež pridáva cibuľa, kerblík, petržlen, kardamón, kmín a zeler.
Mexické korenie a použitie:
Typické mexické korenie nielen dodá chilli con carne, tacos, tortilla a nachos špeciálny nádych, môžete si tiež pripraviť vynikajúcu salsu alebo guacamole. Mexické korenie sa používa aj v domácich kuchyniach, napríklad na dochutenie prívarku, guláša alebo bravčového kolena.
Kreolská jambalaya ochutená cajunom
Cajun - chuťová zmes mexického korenia:
Klasická zmes korenia Cajun kombinuje prísady ako chilli, paprika, šalvia, fenikel a horčica. Vďaka tejto kombinácii korenia dodáte pokrmom neporovnateľnú a exotickú nôtu. Je to temperamentná zmes korenia s pikantnými, sladkými a horkými arómami.
Cajunská zmes sa dobre hodí k tradičným jedlám a zdokonaľuje sa rovnako ako rustikálne jedlá. Doprajte svojej marináde to isté s trochou Cajunského korenia a pripravte si chrumkavý šalát s exotickou notou.
Zloženie prípravku na korenie Cajun:
Okrem čierneho a bieleho korenia obsahuje aj niekoľko druhov chilli. Zvyčajne sa pridávajú odrody Ancho, Cayenne a Birdeyes. Ďalšie prísady sú sušený tymian, sušené oregano, cesnak a cibuľový prášok.
Taco Mix - mexická zmes korenia v chuti:
Chuť tacos je skutočným zážitkom pre chuťové poháriky vďaka rozmanitosti a špeciálnemu výberu korenia. Teplo chilli, pikantná nota sladkej papriky, koláčikový kmín a výrazná chuť cibule a cesnaku tomu dodávajú niečo! Koriander a oregano navyše chuťovo zaokrúhľujú mexickú pikantnú zmes.
Ingrediencie pre zmes mexického taco korenia:
- 4 lyžice čili prášku
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 lyžička cibuľového prášku
- 1 čajová lyžička kmínu, pomletá
- 1 lyžička paprikového prášku, ušľachtilá sladká
- 1 čajová lyžička oregana, sušené
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1 polievková lyžica soli
- ½ čajovej lyžičky koriandrového prášku
Príprava a skladovanie taco koreniacej zmesi:
Pre tento mexický recept zmiešajte všetky koreniny dohromady a nalejte zmes do uzatvárateľnej nádoby. Skladujte zmes na ochutenie taco na tmavom a suchom mieste!
Mexické tacos s hovädzím mäsom, kukuricou a paradajkami
Ktorým jedlám môžete dodať mexický nádych?
Farebné mexické korenie je ideálne nielen pre tacos a tortilly, ale aj pre mexické jedlá z fazule. S týmto korením môžete vykúzliť vynikajúce salsy, okoreniť ryžu a okoreniť zeleninu.
Ak máte radi grilovanie, marinujte svoje mäso v marináde z oleja s mexickým korením a nechajte niekoľko hodín nakysnúť. Nielen červené mäso, ale aj hydina a ryby sa pomocou horkej korenistej zmesi z domova chilli premenia na skutočné kulinárske potešenie.!
Ďalším možným využitím sú chutné a slané marinády na šaláty.
Zloženie mexického univerzálneho koreniaceho prípravku:
- 4 lyžice čili prášku
- 1 lyžička cesnaku
- 1 lyžička cibuľového prášku
- 1 lyžička majoránky
- 1 čajová lyžička oregana sušeného
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 1 čajová lyžička koriandrového prášku
- 1 čajová lyžička koriandrového prášku
- 1 polievková lyžica soli
- 1 čajová lyžička kajenského korenia
Ak chcete tejto zmesi pridať trochu pikantnosti, môžete nastrúhať a zložiť sušené chilli korenie.
Príprava a skladovanie:
Všetky ingrediencie spolu dobre premiešajte a mexickú univerzálnu zmes skladujte v uzatvárateľnej nádobe (tmavej a chladnej).
Americká chilli zmes:
Táto chilli zmes s asi 10 000 scoville je ideálna nielen pre mexické jedlá, ale aj pre tmavé omáčky miestnej kuchyne, ktoré im dodajú príjemnú korenistosť.
Tento prípravok na korenie môžete použiť aj na to, aby ste gulášu, dusenému mäsu a bravčovým kolienkam dodali potrebný pepř. Ochutnajte koláče alebo zeleninové jedlá so zmesou amerického chilli prášku a dodajte týmto jedlám potrebnú pikantnosť.
Okrem ancho chillis, jalapeno chipotles a kajen obsahuje aj cesnak, koriander, kmín a oregano.
Mexické chili con carne
Informácie o mexickom recepte chili con carne:
Chili con Carne je korenené hlavné jedlo z mäsa, fazule, kukurice, chilli papričiek a z radu pikantných korení. Pôvod tohto jedla je rovnako nejasný ako názov, a napriek tomu si ho mnoho ľudí spája s Mexikom.
Chili con carne je súčasťou kuchyne Tex-Mex, ktorá je veľmi populárna po celom svete. Či už ako výdatné hlavné jedlo, večierok alebo polnočné občerstvenie - so svojou horkou, korenistou, silnou a exotickou chuťou, Chili con Carne určite poteší chuťové bunky pre malých aj veľkých.!
Zloženie chili con carne:
Chili con carne nie je len chili con carne! Nájdete rôzne chutné recepty, ale tieto obsahujú iba nasledujúce dve zložky: mäso a chilli. Zatiaľ čo niektorí prisahajú na mleté hovädzie alebo na kocky nakrájané mäso, iní sa rozhodnú pre hovädzie, bravčové alebo divinu. Nie je neobvyklé, že sa kombinujú rôzne druhy mäsa.
Ďalším charakteristickým znakom je odroda chilli. V mnohých receptoch sa používa chiltepín veľkosti hrášku, ktorý sa s najväčšou pravdepodobnosťou používal už v pôvodných receptoch. Populárne sú aj odrody Jalapeño, Ancho a Pasilla. Pretože sa ovocná chuť pri varení rýchlo odparuje, habanerá sú v receptoch na chili con carne menej časté.
Čili sú čerstvé, sušené, v práškovej forme alebo vo forme mexických zmesí korenia. Medzi typické korenia pokrmy texasko-mexickej kuchyne patrí kmín a oregano, ktoré nájdete tiež v mnohých receptoch.
Ďalšími aromatickými prísadami do receptov na chilli sú korenie, cibuľa a cesnak. Mnoho kuchárov prisahá, že pridajú koriander, bobkové listy a korenie.
Kakao, čokoláda, med alebo cukor zabezpečia guľatú chuť tesne pred koncom času varenia. Ak si vyberiete kakao alebo čokoládu, chili con carne získa hnedastú farbu.
Texas Style Chili con Carne neobsahuje fazuľa, zatiaľ čo iné variácie receptov obsahujú fazule pinto alebo čierne fazule.
Chili con carne bolo kedysi jedlo pre chudobných ľudí, pretože namiesto mäsa varilo fazuľu. Dôvodom bolo, že fazuľa bola oveľa lacnejšia ako mäso a obsah bielkovín vo fazuli bol vysoký.
Príprava čili con carne:
Olúpte cesnak a nakrájajte ho. Papriku a chilli nakrájajte na malé kocky.
Na panvici rozohrejeme olej a cibuľu a cesnak zľahka opečieme. Po minúte pridáme malú na kocky nakrájanú papriku a opražíme ich s ňou.
Pridajte mleté mäso a vmiešajte paprikový prášok. Nalejte zmes s paradajkami z konzervy a polievkou.
Pre typické mexické tóny ochutnajte svoje chili con carne s paprikovým práškom, čili, tymiánom, soľou a korením a nechajte ich dusiť ďalších 30 minút. Môžete si variť bobkové listy a koriander, ako sa vám páči. Tesne pred koncom doby varenia pridajte kukuricu a fazuľu, podľa receptu.
Chili sin carne:
Chili sin Carne je vegetariánske čili pre vegetariánov alebo vegánov. V niektorých receptoch sa mäso jednoducho vymieňa za náhradu mäsa. Alternatívou k mäsu je zelenina, tofu alebo sója.
Aby vegetariáni nemuseli upúšťať od typickej mexickej chuti, sú ideálne mexické koreninové zmesi alebo špeciálne kombinácie chilli korenia.
Mexické korenie salsy v pohári
Salsa:
Salsa je horká omáčka. Mexické salsy sú rozšírené aj v Európe a ak si chcete túto vynikajúcu horúcu omáčku pripraviť sami, pripojili sme lahodný recept.
Salsy sa hodia k nachosu, tortilám, chlebovým lupienkom, rezancom a surovej zelenine.
Salsa - mexická zmes korenia Zloženie a príprava:
500 gramov paradajok napíšte krížom krážom a vložte paradajky na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Vyberte paradajky a ošúpte ich.
Nakrájajte na kocky červený biftek z paradajok a pridajte pár kvapiek limetkovej šťavy a 5 lyžíc olivového oleja. Kúsky paradajok pokvapkané limetkovou šťavou dochuťte mexickou zmesou korenia. Okrem čili prášku, čierneho korenia a koriandra obsahuje aj soľ. Okrem toho by nemal chýbať cesnakový prášok.
Prípadne môžete pripraviť uvedenú zmes korenia z dvoch čerstvých cibúľ, zväzku koriandra a dvoch strúčikov cesnaku. Za týmto účelom nakrájajte čerstvé suroviny na malé kúsky.
Pred podávaním by mala byť salsa zakrytá najmenej dve hodiny, aby sa chute mohli úplne rozvinúť.
Guacamole - mexická zmes korenia:
Guacamole je salsa s avokádom. Guacamole je nielen chutná nátierka, ale aj lahodný dip a vynikajúca príloha k tacos, tortilám, šalátom a zelenine. Guacamole sa perfektne hodí ku grilovanému mäsu, a preto by táto salsa s avokádom nemala chýbať na žiadnej grilovacej párty. Pripravte guacamole ako salsu a pridajte roztlačené avokádo.
Kúpiť mexické korenie:
Ak si chcete pripraviť mexické jedlá sami, máte na výber medzi hotovými univerzálnymi dochucovacími zmesami, špeciálnymi dochucovacími zmesami alebo si môžete pripraviť vlastnú dochucovaciu zmes. Najlepšie je kúpiť si mexické korenie online v špecializovaných obchodoch, pretože práve tu je najväčší výber.
Mexické korenie sa mieša tu v obchode:
Mexicomix
Zmes, ktorú ponúkame, obsahuje nasledujúce zložky: ancho chilli, paprika, koriander, horčica, Cibuľa, korenie, rasca, cesnak, chilli, tymián, majoránka, nové korenie, ľubovník, bazalka, klinčeky, bobkové listy, borievka, rozmarín, oregano, zeler, Ďumbier, petržlen, muškátový oriešok, kerblík, kmín, kardamón, glutaman sodný, kamenná soľ, ryžová múka, koreňové činidlo s ger. Soľ, zrnitý kvasnicový vývar. Slanosť: 5%
Alergény a obsah solí sú vždy vyznačené tučne.
Cajunské korenie
Zloženie: čierne a biele korenie, rôzne druhy chilli (kajenské, ancho, birdeyes), oregano, tymián, cibuľa, cesnak.
Chili con carne
Zloženie: ancho chilli, kmín, koriander, cibuľa, paradajka, pimentón de la vera (paprika, dym), chilli, cesnak, oregano, korenie, ľubovník, kamenná soľ, zeleninový vývar (korenie, jedlá soľ, ryžová múka, údená soľ, glukóza, nevytvrdený) Palmový tuk). Slanosť: 11%