Miestne ryby sú žiadané LR Online - AMP
Chovatelia rýb v regióne hovoria o priemernom roku výroby v danom sektore. O to viac ju teší, keď po Vianociach na Silvestra stúpa dopyt po čerstvých rybách.
„Budeme s nami všetci spokojní do 31. decembra do 12. hodiny,“ smeje sa Karsten Tusche, výkonná riaditeľka spoločnosti Fischzucht Rietschen GmbH. To znamená, že dovtedy môžete v obchode s rybami v Rietschene dostať kapra a Co., ktorý sa potom prinesie na stôl na Silvestra alebo na Nový rok. „Hovoríme o priemernom výnose v tomto roku,“ povedal Karsten Tusche pre RUNDSCHAU. Vyjadrené v číslach to znamená 500 kilogramov výnosu rýb na hektár vody.
Počasie tento rok chovateľom rýb sťažilo život. „Prameň bol spočiatku príliš studený. Potom nás čakalo horúce leto a nedostatok vody,“ sumarizuje Dietmar Bergmann z rovnomennej rybničnej farmy v Klittene. Rok 2015 je preto z hľadiska príjmov iba „skromným rokom“. K náreku o počasí sa môže pripojiť aj Dietmar Mühle, výkonný riaditeľ spoločnosti Kreba-Fisch GmbH. „Nikdy sme nemerali také vysoké teploty v našich rybníkoch ako tento rok v auguste.“ Príliš málo vody a príliš veľa tepla malo za následok stravu pre ryby. Kapor nepriberal dostatočnú váhu. O 50 ton menej kaprov, a teda o 13 percent menej ako v predchádzajúcom roku, sa dostal do kníh spoločnosti Kreba-Fisch GmbH. „Stále to však nie je katastrofa, nazbierali sme dostatok úrody, aby sme dokázali zásobovať našich zákazníkov,“ vysvetlil Mühle. Weißwasseraner sa môže zásobiť čerstvými rybami na Silvestra od 9:00 do 12:00, keď sa predávajú na Saschowawiese.
Majiteľ rýb Dietmar Bergmann je o to šťastnejší, že kapor a spol. Sú na sviatky opäť žiadaní. „Vianoce ešte viac ako na Nový rok.“ Baníci okolo sviatkov predajú okolo tony rýb. A to nielen v jej obchode s rybami v Klittene, ale aj v predajnej dodávke v železiarstve Toom vo Weißwasser. Tam si môžete dať čerstvé ryby v stredu od 8. do 17. hodiny a na Nový rok do 12. hodiny. „Tradícia sa stále dodržiava.“ To znamená, že ryby žijú alebo sú celé v Oberlausitzových kuchyniach. „Existuje však aj väčší dopyt po filé z kostí,“ uvádza Bergmann.
Posledné menované potvrdzuje aj Karsten Tusche. Hovorí o neustále vysokej úrovni nákupného správania, a to u veľkých aj individuálnych zákazníkov. Dôležitá je kvalita tovaru. Predaj candáta obyčajného jednoznačne rastie. Čoraz viac sa hovorí o tom, že tie z indického obehového hospodárstva sú dostupné po celý rok. Ryby Rietschener sa predávajú po celom Nemecku. Sadenice zubáčov sa dokonca predali až do Švajčiarska.