Mikrovlnná rúra, nevyhnutnosť Mýtus a pravda
Obrázok Lisa Fotios/Pexels
Mikrovlnná rúra je jedným z najpoužívanejších spotrebičov v kuchyni. Či už hovoríme o varení, rozmrazovaní, ohrievaní alebo varení jedla, mikrovlnná rúra dokáže splniť všetky tieto požiadavky bez prílišnej námahy.
Pretože je to jeden z najpopulárnejších prístrojov, mikrovlnná rúra samozrejme spôsobila veľa kontroverzií. Môže, ale nemusí byť škodlivý, môžeme alebo nemusíme to potrebovať?
Ako funguje mikrovlnka
Magnetrón je zázračné zariadenie v mikrovlnnej rúre. Premieňa prijatú elektrinu na krátke frekvenčné rádiové vlny alebo jednoduchšie na elektromagnetické žiarenie. Tieto vlny pôsobia priamo na molekuly vody v potravinách, ktoré začnú vibrovať a produkujú tak teplo, ktoré pomáha pri príprave jedla.
O tomto žiarení existuje veľa teórií. Niektorí tvrdia, že mikrovlny ničia antioxidanty v potravinách a tým ničia vaše zdravie.
Čo hovoria štúdie o mikrovlnných rúrach
Svetová zdravotnícka organizácia považuje bezpečnosť potravín za veľmi dôležitú pre zdravie. V mikrovlnnej rúre závisí ohrev od výkonu rúry a od obsahu vody, hustoty a kvality potravín. Mikrovlny dobre nepreniknú do hrubších kúskov, čo vedie iba k nerovnomernému vareniu. Tu prichádza na rad zdravotné riziko. Potraviny nie sú dostatočne zahrievané, aby zabíjali nebezpečné mikroorganizmy. Potraviny varené v mikrovlnnej rúre by mali byť po ukončení procesu ešte niekoľko minút ponechané vo vnútri, aby sa zabezpečil rovnomerný rozloženie tepla.
Vyššie uvedený zdroj tiež tvrdí, že jedlo varené v mikrovlnnej rúre má rovnakú výživovú hodnotu a je rovnako bezpečné pre zdravie ako jedlo varené v tradičnej rúre. Hlavný rozdiel medzi nimi spočíva v tom, že mikrovlnné rúry prenikajú rýchlejšie a hlbšie do jedla a znižujú čas varenia.
Healthline.com píše, že každý spôsob varenia ovplyvňuje kvalitu jedla. Najdôležitejšie faktory sú: teplota, čas varenia a spôsob. Počas dlhého trvania postupu počas varenia výživné látky v jedle úplne zmiznú. Z tohto dôvodu sa zdá, že mikrovlny majú najkratšiu dobu varenia a najnižšiu teplotu, takže tu sa najlepšie uchovávajú živiny.
To isté tvrdí aj Americká národná knižnica medicíny. Účinky mikrovĺn na bielkoviny, lipidy a minerály v potravinách sú minimálne. Pokiaľ ide o vitamíny, medzi mikrovlnami a tradičnými rúrami na pečenie sú len malé rozdiely, nie sú to však významné hodnoty.
Postupom času sa uskutočnilo niekoľko štúdií o jedle varenom v mikrovlnnej rúre, ale aj v tradičných rúrach. Štúdia o brokolici odhalila, že jej príprava v mikrovlnnej rúre aj v tradičnej ovplyvňuje jej antioxidanty, jedinou účinnou metódou je príprava v pare.
Vedci preto dospeli k jednému záveru: antioxidanty sa ničia dlhodobým udržiavaním v ohni alebo v mikrovlnnej rúre, ale aj vtedy, keď na varenie používame veľké množstvo vody.
Aj keď existuje veľa štúdií o mikrovlnných rúrach, Svetová zdravotnícka organizácia ich nepovažuje za zdravotné riziko, pokiaľ vieme, ako ich používať.
Zapamätať si:
- Kvalita vareného jedla je dôležitá.
- V mikrovlnnej rúre nesmieme používať iný riad ako ten, ktorý je vyrobený zo žiaruvzdorného skla alebo keramiky.
- Jedlo by sa nemalo ohrievať viac, ako je potrebné na varenie, či už hovoríme o tradičnej rúre alebo mikrovlnnej rúre.
- Keď pracuje mikrovlnná rúra, odporúča sa zdržiavať ďalej.
- Mikrovlnná rúra musí byť v perfektnom funkčnom stave.
Aké skúsenosti ste mali s mikrovlnnými rúrami? Používate ich alebo vás sklamali? Láka vás to alebo sa im chcete vyhnúť? Zanechajte nám komentár nižšie.