Mikrovlnná rúra ničí cenné živiny EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Mikrovlnná rúra ničí cenné živiny?

Kevin z Holtu

Mikrovlnná rúra je mylne podozrivá z ničenia živín. Naopak, praktický pomocník dokáže dokonca pripraviť jedlá jemnejšie, ako je to možné napríklad pri varení na sporáku. Aj napriek tomu je rozšírený mýtus, že by mikrovlnná rúra zničila cenné živiny, ako sú vitamíny skupiny B alebo vitamín C. Stáva sa to však iba vtedy, keď je zelenina príliš dlho vystavená nadmernému teplu.

Mikrovlnná rúra vyniká obzvlášť dobre s malými porciami, ktoré sa dajú zohriať oveľa rýchlejšie ako v hrnci, kde teplo z vonkajšej strany dovnútra preniká iba pomaly. Zelenina je zbytočne dlho vystavená pôsobeniu tepla na sporáku, zatiaľ čo mikrovlnná rúra dosahuje rovnaký výsledok rýchlejšie a teda šetrnejšie. Predpokladom je samozrejme to, že jedlo nie je ohrievané alebo varené dlhšie, ako je potrebné. V opačnom prípade skutočne zničíte živiny citlivé na teplo v mikrovlnnej rúre.

Ďalšia výhoda v porovnaní s hrncom: mikrovlnná rúra nepoužíva vriacu vodu, do ktorej sa vitamíny postupne prenášajú. Živiny nekončia v umývadle spolu s vodou, ale zostávajú v jedle. Z rovnakého princípu sa varenie v pare považuje aj za zdravé a výživné. Na zohrievanie zeleniny sa spotrebuje iba málo vody, aby sa len málo výživných látok rozpustilo a prešlo do vodnej pary.

---