Mikrovlnné jedlo nezdravé a škodlivé
mikrowelle.com »Sprievodca» Mikrovlnné jedlo: nezdravé a škodlivé?
V mikrovlnke sa stratia všetky živiny?
Jedlo - predovšetkým zelenina - sa varilo rôznymi spôsobmi a potom sa skontrolovalo, koľko výživných látok jedlo stále obsahuje. Špeciálny dôraz kládli na meranie tzv Antioxidanty.
Tieto chemické zlúčeniny nie sú samotnými základnými živinami, ale pôsobia ako vychytávače voľných radikálov v tele a bránia tak okrem iného tomu, že určité molekuly sa štiepia oxidáciou vznikajú produkty rozkladu, ktoré sú škodlivé pre ľudí.
Antioxidanty tak fungujú proces starnutia a Vývoj rôznych chorôb, napríklad ako rakovina.
Varenie brokolice prinieslo nasledujúce výsledky:
- po Príprava v mikrovlnke boli spravodlivé 3 až 25 percent ktoré obsahujú antioxidanty
- po Príprava v hrnci boli stále o 20 až 45 percent k dispozícii
- príprava v tlakovom hrnci je rovnaká ako v normálny kastról porovnateľné
- na Naparovanie bolo zničené iba minimálne množstvo antioxidantov
tip! Podľa španielskych vedcov je ich naparovanie najzdravším spôsobom prípravy zeleniny a mikrovlnná rúra najviac nezdravá.
Nezhody s touto teóriou
Gereon Broil, odborník na výživu v oblasti domácich technológií na univerzite v Bonne, dosiahol protichodné výsledky. Hovorí, že pre mikrovlnnú rúru nie je jedinečné, že sa pri zahrievaní strácajú živiny, a dokonca verí, že pri správnom použití mikrovlnná rúra dokáže je k jedlu šetrnejší ako varenie.
Predpokladom toho však je, aby sa jedlo neohrievalo teplejšie alebo dlhšie, ako je potrebné. Živiny prechádzajú do vody počas všetkých procesov varenia. Tieto vitamíny sa stratia, ak sa voda po uvarení vyhodí a nepoužíva sa napríklad na polievku. Tu je mikrovlnka je nadradna kastrolu, pretože sa používa málo vody.
Anja Schulte-Lutz z Spolkový úrad pre ochranu pred žiarením dôjde k záveru, že príprava jedla v mikrovlnnej rúre nie škodlivejšie je ako iné spôsoby prípravy. Toto však platí, iba ak Dodržiavané nariadenia o varení aby jedlo bolo na jednej strane neprehriaty a na druhej strane potenciálne existujúce zárodky sú rovnako zabité. K tomuto záveru tiež prichádza Nemecká spoločnosť pre výživu.
Môžu baktérie a mikróby prežiť prípravu v mikrovlnnej rúre?
V porovnaní s inými metódami varenia však existujú aj nevýhody. Keď sa uvarí v mikrovlnnej rúre, jedlo sa stane nie vždy sa zahrieva úplne a rovnomerne. To vytvára v potravinách veľmi horúce oblasti, takzvané „horúce miesta“, ale niektoré oblasti tiež zostávajú studené, ktoré sú známe ako „chladné miesta“. To zvyčajne nie je viditeľné, pretože škvrny sú také malé, že si nevšimnete rozdiel v teplote v ústach.
Prípadné baktérie a salmonely, ktoré sa v nich môžu vyskytovať, sa nezničia na chladných miestach, pretože k nim dôjde, iba ak k nim dôjde Teplota viac ako 70 stupňov zabitá bude. To je obzvlášť dôležité, ak napríklad jedlo bolo pripravené deň vopred a nebolo udržiavané dostatočne chladné cez noc. Pred jedlom by mali byť preto opäť dôkladne zohriate, aby boli zabité všetky vyvíjajúce sa baktérie.
Nemecká spoločnosť pre výživu preto odporúča,
- hydina
- ryby
- Mleté mäso a
- Jedlá obsahujúce vajcia,
nepripravovať v mikrovlnnej rúre alebo to robiť iba keď je jedlo čerstvé. Tento druh potravín je obzvlášť citlivý na baktérie a mikróby. Ak ich napriek tomu chcete pripraviť v mikrovlnnej rúre, výkon by mal byť o niečo nižší a Doba varenia o niečo dlhšia upraviť. Jedlo sa takto nespáli, ale bude vyhrievané dlhšie a rovnomernejšie, čo znižuje pravdepodobnosť zanechania baktérií.
V mikrovlnnej rúre môžu vznikať škodlivé látky?
Cez správne zaobchádzanie s mikrovlnami môže účinne zabrániť výrobe škodlivých látok alebo ich vstupu do potravín z nádob:
- jedlo by malo byť ohrievané iba v mikrovlnných rúrach nikdy v plastovom riade, pretože farba s obsahom olova môže unikať a v najhoršom prípade sa dokonca plast roztaví a dostane sa do jedla
- jedlo by malo byť pred ohrievaním čo najviac odstránené Balenie odstránené bude
- Organizácie na ochranu spotrebiteľa to vo všeobecnosti odporúčajú, pokiaľ je to možné žiaruvzdorné nádoby zo skla použiť pre mikrovlnku
Napriek všetkým predsudkom Tvorba škodlivých látok aj keď ho pripravujete v mikrovlnke zabrániť. Jedlo sa často pripaľuje na panvici alebo kuchár zámerne vytvára tmavú kôrku, takže napríklad mäso je obzvlášť chrumkavé. Pri spaľovaní sa však vytvára benzopyrén, ktorý sa považuje za karcinogénny, a preto by sa nemal jesť. V mikrovlnke sa to však nemôže stať.
Môžu byť potraviny kontaminované?
Aj tí, ktorí zariadenie používajú každý deň, musia nebojte sa mikrovlnného žiarenia pretože Federálny úrad pre ochranu pred žiarením vo svojich vyšetrovaniach nenašiel nijaké dôkazy o tom, že by bunky alebo tkanivá tela boli poškodené potravinami ohrievanými v mikrovlnnej rúre. Odborník na výživu Gereon Broil dodáva k tomuto názoru. Hovorí, že zloženie jedla v mikrovlnke nezmenené a nezostávajú žiadne zvyšky hrejivých lúčov.
Avšak tzv.Únikové žiarenie"Choď von." Ak je napríklad ruka držaná pred mikrovlnnou rúrou, stane sa iba mierne zahriate a nespálené. Podľa Gereona Broila sú slnečné UV lúče v porovnaní s nimi podstatne škodlivejšie. „Únikové žiarenie“ navyše po krátkej vzdialenosti rýchlo klesá. Toto však platí iba pre zariadenia, ktoré nemajú chyby. Ak je mikrovlnná rúra chybná, môže sa stať, že žiarenie presahuje stanovené medzné hodnoty.
Teplo však môže za určitých okolností poškodiť oči a reprodukčné orgány sa stále považujú za citlivé na mikrovlnné žiarenie, hoci o tom nie sú nijaké zdokumentované prípady. Kto chce byť na bezpečnej strane, tak by aj malo pár krokov od mikrovlnnej rúry, keď je prístroj v prevádzke.
Aké príkony sú ideálne na rozmrazovanie, otepľovanie a kúrenie?
| menej ako 200 | rozmrazovanie |
| 200-300 | udržovať v teple |
| 300-500 | teplo |
| 500-800 | kvasiť |
| viac ako 800 | vykurovacie kvapaliny |
Príprava v mikrovlnke nie je škodlivá
Jedlo sa ohrieva v mikrovlnnej rúre ani nezdravé, ani škodlivé, ak pokyny a Dodržiavajte bezpečnostné pokyny bude. Hotové jedlá, ktoré sú vo svojej podstate nezdravšie ako čerstvé jedlá, sa však často pripravujú týmto spôsobom. Táto skutočnosť by mohla byť pôvodcom povesti, že mikrovlnné jedlá sú nezdravé a neobsahujú vitamíny.
tip! Čerstvo uvarené jedlo, ktoré sa varí priamo v mikrovlnnej rúre alebo ohrieva, je rovnako zdravé ako po príprave v mini rúre, sporáku alebo hrnci.
Výhody a nevýhody ohrievania jedla v mikrovlnnej rúre
- veľmi jednoduché použitie
- všestranný
- vhodný aj na rozmrazovanie alebo ohrievanie vankúšov na obilie
- skvelá úspora času a energie
- nie všetky pokrmy sú vhodné do mikrovlnnej rúry