Mikrovlny nezdravé Ako správne variť s mikrovlnkou!
Sú mikrovlnky nezdravé? Pre mnohých ľudí je úplne bežné varenie jedla v mikrovlnnej rúre. Ale buďte opatrní: ak jedlo nie je rovnomerne zohriate, môže to ohroziť vaše zdravie a dokonca viesť k otrave salmonelou.
Mnoho ľudí si už nevie predstaviť život bez mikrovlnky. Mikrovlny sú dnes štandardnou výbavou väčšiny kuchýň. Zariadenia teraz dokážu oveľa viac než len ohriať alebo rozmraziť jedlo. Dnes existujú mikrovlnné rúry ako kombinované zariadenia s prídavným horným a spodným ohrevom, s horúcim vzduchom alebo infračerveným grilom a integrované v rúrach.
Je žiarenie v skutočnosti nebezpečné? Môžete prejsť do potravín? Mikrovlnné rúry obsahujú magnetrón, ktorý generuje mikrovlny privádzané do rúry. Samotné mikrovlnky sú elektromagnetické vlny, ktoré používajú svoju energiu na uvedenie malých častíc (molekúl) látky alebo potraviny do vibrácií. To vytvára teplo priamo v jedle. Podľa Spolkového úradu pre ochranu pred žiarením (BfS) sa však v štúdiách nepodarilo nájsť nijaké dôkazy o tom, že by bunky alebo tkanivá boli poškodené pri konzumácii potravy z mikrovlnnej rúry.
Len čo je prístroj vypnutý, elektromagnetické vlny už nebudú emitované. Pretože kryt mikrovlnnej rúry je vyrobený z kovu a funguje ako Faradayova klietka ako automobily, nemôžu odtiaľ unikať žiadne lúče.
Ale mikrovlnky nie sú úplne neškodné. Faktom je, že v mikrovlnnej rúre sa jedlo ohrieva zvonku dovnútra. Ľahko sa môže stať, že jedlo je už zvonku horúce, ale vnútri ešte studené alebo dokonca zmrazené. Existuje riziko, že baktérie, salmonely alebo listérie prežijú v nedostatočne vykurovaných priestoroch v potravinách. Odborníci preto odporúčajú, aby sa hydina, mleté mäso, jedlá z vajec a ryby varili a ohrievali v rúre alebo na sporáku.
Tipy na prípravu a používanie mikrovlniek
- Mikrovlnná rúra je vhodná najmä na menšie porcie do 500 gramov, ktoré je možné pripraviť za veľmi krátky čas a s malou energiou pri zachovaní výživných látok a vitamínov. Je lepšie pripraviť veľké porcie na sporáku alebo v rúre. To šetrí nielen čas, ale aj energiu.
- Najmä zelenina sa dá ideálne pripraviť v mikrovlnnej rúre, pretože si tak zachová vitamíny a živiny. To platí najmä vtedy, keď sa ohrieva alebo varí iba malé množstvo zeleniny.
- Mikrovlnná rúra je vhodná aj na varenie ako súčasť stravy. Počas prípravy sa nemusí pridávať žiadny tuk.
- Pretože jedlo nie je hnedé, ak je pripravené v mikrovlnnej rúre, nevznikajú žiadne škodlivé látky, ako je akrylamid, ktorý sa nachádza v hranolkách a je považovaný za karcinogénny.
- Potraviny obsahujúce vodu sa zahrievajú rýchlejšie ako potraviny bohaté na tuky. To tiež vysvetľuje, prečo sa napríklad zelenina ohrieva rýchlejšie ako mäso. Ak chcete jesť obe naraz, mali by ste mäso vložiť do mikrovlnnej rúry a zohriať ho pred zeleninou
- V prípade slaných pokrmov prenikajú vlny do jedla pomalšie. Jedlo by ste preto mali vždy ochutiť až po uvarení.
- Na ohrev nepoužívajte plastový riad. Pri zahriatí sa zmäkčovadlá môžu rozpustiť a migrovať do potravy. Ohrievajte jedlo v čo možno okrúhlych a plochých tanieroch alebo nádobách. Ideálne je použiť mikrovlnný riad alebo riad zo skla alebo keramiky.
- Pokryte jedlo v nádobe voľným vekom, krytom alebo fóliou vhodnou pre mikrovlnné rúry (odolné voči teplote do 160 stupňov).
- Otočte všetky jedlá medzi nimi alebo pokrmy niekoľkokrát premiešajte, aby sa teplo mohlo rovnomerne rozložiť.
- Pri príprave v mikrovlnnej rúre platí nasledujúce: Je lepšie ohrievať jedlo iba krátko pri vysokej teplote, namiesto dlhšieho času pri nízkej teplote. Pretože choroboplodné zárodky zabíjajú iba vysoké teploty nad 65 stupňov.
- Pokiaľ je to možné, ohrievajte jedlá rovnakej hrúbky. Je lepšie skartovať veľké kusy.
- Potraviny s pevnejšou pokožkou, napríklad klobásy, by ste mali prepichnúť, aby nedošlo k ich prasknutiu.
- Po zahriatí nechajte jedlo trochu dlhšie v mikrovlnnej rúre, aby došlo k výmene tepla a rovnomernému rozloženiu teploty.
- Vyhrievané jedlo vždy vyberte z mikrovlnnej rúry pomocou držiaka na hrnce.
- Pri ohrievaní tekutín by ste do nádoby mali vždy vložiť sklenenú tyčinku. Tým sa zabráni postriekaniu kvapaliny.
- Struky by ste nemali ohrievať v mikrovlnnej rúre, pretože môžu byť veľmi horúce a tiež pórovité.
- Neohrievajte priskrutkované detské fľaše. Ak sú nádoby zatvorené, existuje riziko výbuchu, pretože sa môže vytvoriť pretlak, ktorý spôsobí prasknutie fľaše.
- Ak ohrievate detskú výživu v mikrovlnnej rúre, mali by ste ju po zahriatí poriadne pretrepať alebo zamiešať. Najlepšie je skontrolovať teplotu na viacerých miestach teplomerom.