Miláčik - Ajurvéda vestník
Zdravé jedlo
Ľudia používajú med ako sladidlo od doby kamennej; jeho použitie ako liečebného prostriedku dokumentuje aj staroveký Egypt. Odstránením vody a obohatením o endogénne látky vytvárajú včely med v mnohých krokoch spracovania z kvetinového nektáru alebo takzvanej medovice, ktorú zbierajú z kôry alebo z vodného kameňa. Farba a chuť závisí od nazbieraných kvetov alebo druhu medovice, konzistencia od pomeru obsiahnutých druhov cukru.
prísady
Podľa vyhlášky o mede sa do medu nesmú pridávať alebo odoberať látky. Nemecký med je teda čisto prírodný produkt. Je bohatý na vysoko kvalitné ovocie a hroznový cukor. Z približne 200 prísad treba spomenúť vitamíny (najmä C, B2, B6) a minerály (napr. Železo, horčík, draslík, zinok). Enzýmy pridané včelami sú zodpovedné za liečivé účinky medu, pretože bránia množeniu kvasiniek a baktérií. Aby sa účinné látky zachovali, mal by sa med skladovať na suchom, chladnom a tmavom mieste.
Med v modernej medicíne
Aj keď podľa súčasných nemeckých právnych predpisov sa med nemusí nazývať liekom, napríklad v tejto krajine sa med Manuka používa na ošetrenie rán, a to aj v klinickej oblasti! Rovnako ako bežný kvetový med obsahuje enzým, ktorý permanentne vytvára najmenšie množstvo dezinfekčného peroxidu vodíka, a má tak preukázaný antiseptický účinok. Ďalej odbúrava odumreté tkanivo rany, podporuje rast fibroblastov, čo znamená, že sa rana hojí rovnomernejšie, a má mierny protizápalový účinok, ktorý priaznivo ovplyvňuje opuchy, zvýšenú teplotu a lokálne bolesti.
Med v ajurvéde
V ajurvéde je med vynikajúcim jedlom, ktoré sa tiež používa na liečenie. Sanskrtský názov je madhu, súvisí s nemeckým slovom Met (= medové víno). V klasických textoch sú opísané rôzne druhy medu roztriedené podľa druhu medonosného hmyzu. Tento hmyz väčšinou žije v lesných oblastiach. V tomto ohľade by sa najlikvidnejším a najkvalitnejším lesným medom s ostrou a horkou chuťovou zložkou najviac priblížil klasický druh. Toto by sa však malo pred konzumáciou najmenej rok skladovať, aby sa dosiahli opísané účinky.
Klasické efekty
Med má veľmi odlišné, niekedy prekvapujúce vlastnosti. Rozlišuje ho to, že redukuje kaphu, hoci má sladkú chuť. Dobrý med môže byť vďaka svojej suchej, sťahujúcej a „škrabacej“ (lekhana) vlastnosti dokonca použitý na zníženie hmotnosti. To je pre postihnutých mimoriadne praktické, pretože med môže uspokojiť túžbu po sladkostiach pri inak nízkosacharidovej diéte. Redukčný účinok sa prejaví najmä pri pití medu rozpusteného v teplej vode (jedna čajová lyžička na pohári).
Účinok vyrovnávania kapha sa však primárne používa pri ochoreniach dýchacích ciest. Klasické ajurvédske texty, ktoré silne pripomínajú odporúčanie babičky piť pri prechladnutí teplé mlieko s medom, ho opisujú ako podporujúci vykašliavanie, dobré pre hlas a užitočné pri kašli a prieduškovej astme. Považuje sa tiež za prospešný pre srdce a pre štruktúru a farbu pleti. Stimuluje tiež trávenie a metabolizmus (agni) - účinok, ktorý moderní vedci pripisujú medu vďaka jeho bohatosti na enzýmy. Ajurvéda tiež odpradávna používala na hojenie rán med a vďaka svojim chladiacim vlastnostiam je lokálnym liekom na popáleniny.
Med ako nosná látka (anupana)
Najčastejšie sa však v ajurvéde používa med ako nosná látka pre ďalšie lieky. Má mimoriadnu schopnosť (yogavahi) zosilňovať účinky iných látok a transportovať ich hlboko do tkanív. Na tento účel sa používa najmä pri chorobách dýchacích ciest a iných poruchách kaphy, ale tiež na podávanie urgentných liekov a alchymistických prípravkov. Pravdepodobne vďaka svojej lepivej vlastnosti sa jeho účinok môže vyvinúť cez sliznice horného zažívacieho traktu predtým, ako vstúpi do žalúdka. Vďaka svojej sladkosti je navyše dobrým korektorom chuti.
Dôležité odporúčania
Klasické texty na rôznych miestach varujú pred ohrievaním medu. Je zaujímavé, že nemecké nariadenie o mede tiež vyžaduje, aby sa med nezahrial na viac ako 40 ° C, aby sa zachovali cenné enzýmy a arómy. Podľa ajurvédskeho chápania má zohriaty med dlhodobý „toxický“ účinok. V prvom rade sa to má chápať ako „kontaminácia krvného tkaniva“ (rakta), ktorá sa môže prejaviť vo forme kožných ochorení, zápalov a chorôb pečene. Med by sa mal preto do teplých jedál alebo nápojov pridávať až po ochladení na pitnú teplotu. Z podobných dôvodov klasické texty odporúčajú nedávať čistý maslový tuk (ghí) a med v úplne rovnakom pomere. Požité v príliš veľkom množstve existuje tiež riziko, že med vytvorí metabolické odpadové látky (ama) alebo zvýši váhu.
Publikované v Ayurveda Journal 16
Toto číslo Ayurveda Journal bohužiaľ v súčasnosti nie je k dispozícii.