Milky Oolong - čaj s mliečnou arómou - blog AURESA
Napísala Sarah Niederbühl 23. októbra 2019. Publikované v čajoch.
Či už s anglickým popoludňajším čajom, alebo s ruským čajovým rituálom so samovarom, zavarkou a varenye - pre mnohých je šálka čaju bez zaokrúhleného mlieka jednoducho nemysliteľná. Prečo teda neochutiť čaj hneď mliekom? To si v 80. rokoch mysleli niektorí čínski chovatelia čaju a nakoniec vynašli mliečny oolong. Ako sa však dostane chuť do čaju? A je v špecialite z Číny naozaj skutočné mlieko? Dozviete sa v tomto príspevku.
Ako sa vyrába Milky Oolong?
Základom pre mliečny Oolong je čaj Oolong pestovaný vo Fujian. Čínska provincia sa považuje za kolísku čaju Oolong. Krajina tvorená horami a prevládajúcim vlhkým a chladným podnebím ponúka ideálne podmienky pre rast obzvlášť ušľachtilých a jemných čajov.
Čaj Oolong je polofermentovaný čaj. Podľa sily fermentácie niekedy pripomína zelený, niekedy čierny čaj. V prípade mlieka Milky Oolong je čaj fermentovaný iba veľmi slabo. Fermentačný proces sa po krátkom čase preruší. To sa deje dodávaním tepla - v prípade Milky Oolong pomocou pary vriacej zmesi mlieka a vody. Teplo otvára listové póry, cez ktoré čaj absorbuje mliečnu arómu. Posledným krokom je sušenie, počas ktorého čajové lístky vychladnú. Póry listov sa opäť stiahnu a uzavrú absorbovanú arómu.
Ako pripraviť Milky Oolong?
Pri svojej príprave sa Milky Oolong nelíši od ostatných čajov Oolong. Na každú šálku čaju je čajová lyžička čajových lístkov. Sú poliate nie celkom vriacou vodou. Ideálna je tu teplota vody 80 stupňov. Ako obvykle pre čaj Oolong, doba varenia je tri minúty.
Vysoko kvalitný mliečny oolong sa dá ľahko nalievať dvakrát alebo trikrát bez straty chuti.
Ako chutí Milky Oolong?
Už pred lúhovaním čajové lístky nádherne voňajú krémovým, sladkým mliekom. A túto vôňu si zachováva aj hotový čaj. Po naliatí Milky Oolong ukáže, z čoho je v skutočnosti vyrobený. Jemná kvetinová chuť, ktorá je obvyklá pre čaj Oolong, sa stretáva s krémovou, mliečnou arómou a jemnou karamelovou príchuťou.
Môžete si kúpiť „skutočné“ mliečne výrobky v Nemecku?
Oolong ošetrený mliečnymi parami nie je v tejto krajine bohužiaľ k dispozícii. Mlieko rýchlo podlieha skaze a pri nesprávnom alebo dlhodobom skladovaní môže rýchlo predstavovať zdravotné riziko. To však, bohužiaľ, platí, aj keď je mlieko obsiahnuté iba ako prísada - ako je to v prípade Milky Oolong. Podľa nemeckého nariadenia o hygiene potravín je preto predaj tradične vyrábaného mlieka Milky Oolong zakázaný.
Mliečny oolong ponúkaný v Nemecku namiesto toho získava svoju chuť na prírodných alebo prírodne identických arómach. Takto ochutený čaj nie je v žiadnom prípade horší ako pôvodný, čo sa týka kvality.
Milky Oolong, ktorý obsahuje iba prírodné arómy, nájdete tiež v našom online obchode.