Millet ABC Foodfacts o najlepšom cereálnom mlieku; Viac
Mlieko a ďalšie: zdravá výživa hneď od začiatku Blog mamičky o dojčení, doplnkovom kŕmení, zdraví a živote s dvojčatami
Proso som skutočne spoznal až v prvom kole doplnkových jedál a predovšetkým som sa naučil milovať ho. Už nie je dômyselné zrno! Chutné a zdravé. Je ťažké prekonať rovnováhu živín. Superfood skrz na skrz.
Ale často pre svoju proso lásku dostávam prázdne pohľady a dokonca vtipné komentáre. Pripisujem to nevedomosti a pár predsudkom. Preto sa chcem týmto blogovým príspevkom poučiť. Prečo je proso také zdravé? Na čo to môžem použiť? Aké formy obilia si v tejto krajine môžem kúpiť a čo z nich môžem urobiť? Prečo je proso ideálnym zrnom pre deti a predovšetkým nie plus-ultra pre vegetariánsku výživu detí?!
Nasledujúce otázky sa budú zaoberať týmito otázkami.
Obilie s africkými koreňmi?
„Ale to jedia iba deti v Afrike?“ Je jeden z najtypickejších komentárov, ktoré dostávam od svojich starých rodičov k našim početným jedlám z prosa v ponuke.
Proso je v Afrike bežné obilie a je vlastne hlavným zdrojom potravy. Docela chytrý Afričan, ktorý konzumuje takúto živinovú bombu každý deň, keď je všeobecný nedostatok čerstvého jedla.
Keď kupujeme proso, nedováža sa z Afriky. Proso sa tiež pestuje v Európe a Číne už viac ako 5 000 rokov, zabudlo sa na neho iba v minulých storočiach a vďaka novému nutričnému povedomiu je opäť na vzostupe.
Pretože potrebuje na rast veľa slnka, ale vystačí si s malou vodou, jednoducho sa uchytil v Afrike a častiach Ázie.
Proso: odrody a použitie
Existuje nespočetné množstvo odrôd prosa. The Proso vieme z zverimexu. Používa sa ako krmivo pre vtáky a hlodavce. Pod Proso zhŕňa druhy, ktoré jeme. V Nemecku vždy len natrafím Zlaté proso, medzitým tiež na organickom pulte zľavy. Zvyčajne je tiež olúpaný.
Okrem malých surových zŕn existujú aj zvinuté vločky s jemným lístím, napríklad v drogérii alebo v bioobchode.
Proso vločky Používam ako základ ovocnú obilnú kašu (základný recept) a jednu polievkovú lyžicu na porciu vegetariánskej zeleninovej kaše (obedová kaša základný recept).
V drogérii sa nachádza aj jemne zomletý Instantná kaša, do ktorého sa pridáva iba vitamín B1. Z toho sa dá veľmi rýchlo pripraviť aj mliečno-obilninová kaša (základný recept na večernú kašu) pre deti v prvom roku života.
Vločky sú vhodné aj na müsli mix, na DIY granolu alebo na pečenie (napríklad namiesto ovsených vločiek v mojom obľúbenom recepte na muffiny).
Celé zlaté proso sa musí variť podobne ako ryža a slúži ako príloha k plnke. Vždy rád zmiešam 3/4 proso s 1/4 hnedou Quinoa. Podľa mojich skúseností to robí obilie viac priľnavým a menej lepivým. Jedna šálka zmesi zaberie asi 4 šálky vody.
Varené proso Uchováva sa v chladničke najmenej 3-4 dni, ak je pripravená čisto a dá sa ľahko ohriať v mikrovlnnej rúre bez straty kvality.
Jeme ich s omáčkami k mäsu, rybám alebo zelenine. Zvyšky používam aj do kari omáčky (recept) alebo do placiek. Existujú tiež lahodné recepty na hirsotto, jedlo založené na rizote.
Môj absolútny zasvätený tip je: Čokoládové proso. Za týmto účelom jednoducho dajte časť masti s niekoľkými čokoládovými lupienkami alebo tmavou čokoládou, krátko ju zohrejte a ozdobte bobuľami.
Proso pracuje v sladkých i slaných jedlách.
Vlastná chuť proso je podľa mňa mierne oriešková.
Zábavná skutočnosť na záver: v niektorých krajinách sa pivo varí s proso, bezlepkové.
Prečo je proso také zdravé?!
Proso má vysoký podiel komplexné sacharidy. To znamená, že proso vás naplní dlhšie ako porcia pšeničných rezancov. Aj napriek tomu má proso nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín (10 g na 100 g), čo má dobrý metabolický účinok.
Proso je bohaté na minerály, najmä železo, horčík a zinok. Na každých 100 g proso je 7 mg trojmocného železo. To je trikrát toľko ako špenát!
Vysoký obsah železa a bielkovín z nich robí podľa mňa adekvátnu náhradu mäsa.
Pôsobivé sú aj vitamíny (najmä B6), aminokyseliny a nenasýtené mastné kyseliny.
Vysoký obsah oxidu kremičitého je zvlášť pozoruhodný. Ten, ktorý tam bol kremík zaisťuje pevné spojivové tkanivo. Proso vás teda robí krásnymi!
ona je bezlepkový, preto je vhodný aj na stravu pri celiakii.
Trpké látky (triesloviny, kyselina šťaveľová a kyselina fytová) je možné zo zŕn prosa vymyť pred dovarením. Je pravda, že je to trochu zložité, pretože zrná si nachádzajú cestu takmer každým sitom. Pri kúpe produktu hľadám dôveryhodný zdroj a potom dúfam v dobrú a otestovanú kvalitu, aby som si zachránil postup prania.
Proso pre dieťa
Všeobecným dôvodom nevyhnutnosti zavádzania doplnkových potravín z lekárskeho hľadiska je udržanie rovnováhy železa. Preto je proso ideálnym základom pre každodennú detskú výživu a umožňuje zdravé jedlo, vegetariánska výživa dieťaťa bez potreby farmaceutickej substitúcie železa, ak sa podáva telu súčasne vitamín C vyrobené z ovocia alebo zeleniny.
Preto som sa rozhodol začať s doplnkovým jedlom s ovocnou a cereálnou kašou pre moje predčasne narodené dvojčatá (doplnkové jedlo pre predčasne narodené deti).
Aj tí, ktorí sa vydajú cestou bez kaše, môžu ponúknuť vdolky a karbonátky s proso vločkami alebo pripraviť proso (to isté ako plátky polenty).
Na začiatku som tieto jednoduché detské sušienky často ponúkala.
Z mojej skúsenosti sú vločky krátko povarené s vodou alebo mliekom veľmi ľahko stráviteľné, Na rozdiel od niektorých obilnín obsahujúcich lepok nespôsobujú plyn alebo koliku, a sú preto vhodné už od začiatku doplnkových potravín.
Mnohé z mojich obľúbených receptov som už v texte prepojil s vami. Tu je ďalší stručný prehľad. Možno by ste chceli do komentárov pridať svoje obľúbené recepty na proso!?
Skúšali ste už proso? Ak nie, poďme!