Minestrone, polievka krásneho Talianska

minestrone

V taliančine znamená Minestrone „veľká polievka“, ale slovo má pôvod v „polievke“, čo znamená „slúžiť“. Polievka s množstvom zeleniny, ryže a cestovín, Minestrone je medzi Talianmi veľmi obľúbená.

Jedlo sa to v malom množstve, ako prvý chod, ale aj ako večera. V lete ho veľa obyvateľov Talianskeho polostrova konzumuje horúco, pretože reguluje telesnú teplotu a ľahšie znáša teplo.

Na túto polievku neexistuje jasný recept, najčastejšie Minestrone obsahujúci akúkoľvek zeleninu, ktorá sa nachádza na trhu, ale zdá sa, že na základni je fazuľová polievka. Minestrone, jedlo, ktoré sa spolieha viac na fantáziu šéfkuchára, môže obsahovať aj mäso, ale základnými ingredienciami sú cibuľa, paradajky a zeler. Nevieme, či je recept nižšie „originálny“, ale jednu vec vieme určite naisto: je vynikajúci!

prísady:

60 ml olivového oleja
2 cibule, nasekané,
8 strúčikov cesnaku, nasekaných
Nakrájané zelerové jadro (môžete použiť aj zelerové listy)
2 veľké mrkvy, nakrájané na kocky
500 gr nakrájanej kapusty
2 bobkové listy
250 gr fazule
350 gr očistených a na kocky nakrájaných zemiakov
200 gr lúpaných a pretlačených paradajok
150 gr nasekaného špenátu
250 gr nasekanej petržlenovej vňate
100 g ryže
Soľ a korenie
60 gr parmezánu nakrájaného na kocky
20 gr parmezánu

Spôsob prípravy:

Vo vysokom kastróle rozohrejeme olej. Pridajte cibuľu, cesnak, zeler, mrkvu, kapustu a bobkové listy. Zeleninu duste 2-3 minúty, dávajte pozor, aby sa nespálili.

Pridajte fazuľu, zemiaky a paradajky a jemne premiešajte. Suroviny podlejeme vodou. Keď začne polievka vrieť, pridáme ryžu a stiahneme oheň. Osolíme a premiešame. Varte 20-25 minút, kým nie je ryža pripravená.

Pridáme špenát, petržlen a kocky parmezánu a dusíme ďalších 5 minút. Vypneme oheň, podľa chuti dosolíme, okoreníme a podávame navrch so strúhaným parmezánom. Na druhý deň je to lepšie!