Mini koláče s vanilkovým krémom a bobuľami - Gina Bradea
Mini tortičky s vanilkovým krémom a bobuľami, vyrobené z jemného cesta a vanilkového krému, predstavujú dokonalý dezert ako na sviatočné jedlo, tak aj na rozmaznávanie ráno alebo večer pri káve alebo lahodnom čaji. Nie je to veľmi náročné na prípravu, ale vyžaduje to čas a trpezlivosť. Výhodou týchto mini koláčikov je, že sú porciované od začiatku a každý môže získať požadované množstvo bez potreby noža. Tieto koláče nie sú súčasťou žiadneho candy baru, narodenín v kancelárii alebo doma alebo keď si chceme uspokojiť túžbu po niečom dobrom.
Ingrediencie na mini koláčový recept s vanilkovým krémom a bobuľami
- Múka - 250 g;
- Studené maslo nakrájané na kocky - 125 g;
- Cukor - 80 g;
- Soľ - ½ čajovej lyžičky;
- Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička;
- Vajce.
- Krém:
- Mlieko - 0,5 l;
- Vaječné žĺtky - 3;
- Starý - 100g;
- Múka - 30 g;
- Kukuričný škrob - 25 g;
- Vanilkový cukor - 1 lyžička;
- Ošúpaná pomarančová alebo citrónová kôra.
Ako pripraviť recept na mini koláče s vanilkovým krémom a bobuľami?
Krehké cesto
Zmiešajte v miske múku (aby nebola preosiata), cukor, vanilkový cukor a soľ. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a premiešajte studenými rukami, kým nezískate drobky.
Je žiaduce použiť všetky studené prísady (dokonca aj múku, cukor), ale misku treba dať na 5 minút do chladničky, umyť si ruky v studenej vode, otrieť, potom ručne vymiesiť cesto. Takto sa maslo nerozpustí a vznikne nám veľmi dobré cesto.
Do získaného cesta pridajte vajíčko. Pridáva sa na „zviazanie“ cesta. Niektorí cukrári na tento účel pridajú niekoľko lyžíc vody, iní pár lyžíc kyslej smotany.
Podľa toho, ktorú prísadu v tejto fáze pridáme, získame inú úroveň krehkosti mini koláčikov. Vznikne nám cesto, ktoré sa ťažko zhromažďuje. Cesto vložíme do igelitového vrecka a dáme na 20 minút do chladničky.
Mini koláče s vanilkovým krémom a bobuľami
Potom nalámeme veľké kúsky orechov do tvarov a stlačením prstov vytvarujeme mini torty.
ak máte väčšie a nie príliš hlboké tvary, nechajte cesto dlhšie v chladničke, rozložte ho a nakrájajte kruhy väčšie ako je priemer tvaru. Premiestnite disky do tvarov a stlačte ich prstami.
Potom, čo sme vytvorili všetky koláče, ich popicháme vidličkou.
Existujú 2 spôsoby pečenia mini koláčikov. Ihneď potom, ako ich vytvarujeme, vložíme do nich papier na pečenie a guľky na pečenie (môžu byť nahradené fazuľou, hráškom alebo cícerom).
Pretože som nemal v dome guľky ani fazuľu, tak som koláče zmrazil na 2 hodiny.
Mini tortičky pečieme na 20 ° C asi 20 minút alebo kým nezískame požadovanú farbu.
Ak koláčiky zhnednete silnejšie, zosilnejú, tak ich máme radi.
Mini tortičky necháme vychladnúť.
Pripravíme si krém.
Žĺtky zmiešame s vajcom, pridáme vanilkový cukor, citrónovú kôru, múku, kukuričný škrob. Premiešame, aby nemali hrudky a mlieko postupne prilievame. Nalejte kompozíciu do hrnca a za stáleho miešania vložte na stredný oheň. Krém rýchlo, asi za 5 minút, zmení svoju konzistenciu.
Krém dajte na lyžičky alebo do vrecúška s dui do mini tortičiek. Ozdobte bobuľami.
Dobrú chuť!
Recept a fotografie patria Radmile Girbu a zúčastnite sa s týmto receptom na Veľkej zimnej súťaži 2019: varte a vyhrajte
Viac receptov od Radmily Girbu nájdete tu.
Priemerná známka, ktorú udelila porota pre tento recept, je 9,50.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Mini tortičky s vanilkovým krémom a bobuľami