Mini pavlova - recept EDEKA
Zvonka chrumkavé, zvnútra mäkké: s našim receptom Pavlova pripravíte perfektnú pusinku so smotanovou náplňou a bobuľami. Predstavíme vám aj ďalšie koláče a pečivo vyrobené z bielkov.
Vaše hodnotenie bolo uložené. Veľká vďaka!
Odkaz bol skopírovaný do schránky.
3 stopky čerstvej mäty
200 ml šľahačky
100 g čučoriedok
1,5 lyžičky octu z bieleho vína
2 lyžice vanilkového extraktu
0,5 ČL potravinárskeho farbiva, červené
Vrecúško (vrece na obliekanie), srdiečko z cukru
Umyte bobule, trhajte listy mäty.
Rúru predhrejeme na 120 ° C zhora aj zdola a plech vyložíme papierom na pečenie.
Bielky vyšľahajte vo veľkej mise na tuhý sneh, do bielkov postupne po malých častiach zašľahávajte cukor, vždy počkajte, kým sa cukor dobre zamieša. Tento proces trvá asi 15-20 minút.
Hneď ako sa cukor úplne vmieša, vmiešajte kukuričný škrob, ocot a vanilkový extrakt. Nakoniec vmiešajte tekuté červené potravinárske farbivo, kým zmes nezružovie. Nalejte zmes do potrubného vrecka a na papier na pečenie rýchlo posypte 10-12 malých vežičiek s priehlbinou v strede
Pečieme asi 30 minút pri hornom a spodnom ohni na 120 ° C, kým povrch nebude suchý. Mierne otvorte dvierka rúry a nechajte pavlovy v rúre úplne vychladnúť.
Medzitým si vyšľaháme smotanu na tuhý sneh. Pavlove naplnime kremom. Na každú pavlovú položte niekoľko čučoriedok a malín, ako aj niekoľko lístkov mäty.
Posypeme ozdobnými srdiečkami.
Penové pečivo je navyše ideálne pre nové experimenty s chuťou. Vyskúšajte napríklad našu pusinku s portským vínom.
Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)
Pôvod a varianty receptu Pavlova
Dezert tak elegantný ako jeho menovec: pavlova je koláč vyrobený zo sladkej pusinky (tiež: pusinka), ktorá je pokrytá krémom a ovocím. Bol vynájdený na počesť baleríny Anny Pavlovej. Austrália aj Nový Zéland, kde sa balerína predstavila v 20. rokoch 20. storočia, si vynález dezertu nárokujú sami. Najstarší známy recept Pavlova sa objavil na Novom Zélande v roku 1927. Okrúhly tvar koláča a použitie mučenky na dochutenie dezertu pochádzajú z tohto originálneho receptu Pavlova. Dnes existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť pavlovú, napríklad v mini formáte, z podnosu alebo s jogurtom namiesto smotany, ako je to v prípade našej pavlovej s bobuľami. Za úspechom dezertu, ktorý sa čoskoro po vynájdení dostal do kuchýň na celom svete, nepochybne stojí neporovnateľná zmes sladkých a kyslých chutí. Plody vyvážia sladkosť pusinky a spolu so šľahačkou poskytujú sviežu arómu. To platí najmä o našom recepte na pavlovú s ríbezľami.
Pavlova recept: takto funguje torta
Kvalita vašej Pavlovej stojí alebo klesá s kvalitou vajec, ktoré používate. Určite si vezmite čerstvé vajcia a nechajte ich prasknúť, aby dosiahli izbovú teplotu. Studený bielok ťažko stuhne. Pri otváraní a oddeľovaní vajec platí: Dobre koncentrujte a nenechajte do misky skĺznuť ani kvapku vaječného žĺtka! Vaječné žĺtky obsahujú tuk, čo zabráni stuhnutiu bielkovín pri šľahaní. Preto by mala byť vaša mixovacia nádoba úplne suchá a bez mastnoty. V našom recepte Pavlova tiež odporúčame použiť trochu bieleho octu. Vďaka tomu je pusinka zvonku pekná a chrumkavá, zatiaľ čo vo vnútri zostáva vlhká. Pre chrumkavé polevy na koláčoch a koláčoch je rovnako ako streusel vhodná vzdušná pusinka. Vrstva pusinky je nevyhnutnou súčasťou klasiky koláčov s kyslým ovocím, ako je napríklad citrónový koláč s pusinkou alebo rebarborový koláč! Pusinka tiež hrá vkusnú rolu pri tvorbe dezertov - napríklad v našom recepte Eton Mess s bobuľami a domácou krehkou.