Mleté fašírky so špenátom
Blog o varení, jedle, receptoch
Popeye Sailor urobil desiatky trikov a jeho sila bola nezmerateľná, pretože bol konzumentom špenátu. Odborníci na výživu odporúčajú jesť čerstvý špenát vo forme šalátu. Nedávno som zistil, že špenát už nie je taký silný v železe ako kedysi. A koľkí stále dúfali, že to bude pravda !
Ako si vybrať čerstvý a mladý špenát ? Na trhu je čerstvý, zelený špenát, s mladými výhonkami, bez chemických hnojív (aspoň tak inzerujú predupety). Neponáhľajte sa kúpiť špenát s veľkými listami, je starý. Neradujte sa, ak nemá koreň, zberajú sa dlhšie a polievajú ho obchodníci (hovoria, že ho udržuje čerstvý, falošný - bledne, až kým s ním neprídete domov a nebudete so svojou manželkou „diskutovať“).
Ak ste predsa len dorazili na trh, kúpte si asi 2 zväzky šťavela, dajte špenátu uvarenému podľa môjho receptu špeciálnu chuť. Vezmite si zväzok zeleného kôpru, 2 zväzky zelenej petržlenovej vňate a trochu zelenej cibule.
Aké mleté mäso kupujeme ? Choďte k mäsiarovi a kúpte si mleté bravčové mäso. Uistite sa, že „vidíte“ kúsok mäsa, ktorý kupujete, a sledujte, čo robí „dievča“, ktoré ho dáva do mlynčeka na mäso. Požiadajte ho, aby to nakrájal na veľkom grile na párky. Najlepšie si kúpte bravčové pliecko (celé), nie je tučné a je to kvalitné mäso.
Ingrediencie potrebné v recepte: mleté bravčové mäso alebo zmes bravčového a teľacieho mäsa, kuracie vajcia, zemiaky, sušená cibuľa a zelená cibuľa, leurda, špenát, petržlen a zelený kôpor, šťavel, slnečnicový olej, čerstvé maslo/masť,
mrazené paradajky alebo čerstvé paradajky/paradajková šťava, hrubá soľ, korenie, vločky feferónky, feferónka a sladká paprika.
Po príchode domov nedospejete a svojim manželkám poviete, aby sa dostali do práce ! Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a umyte v studenej vode, povarte ju vo vriacej vode asi 5 minút. Položili ste sparený špenát na sito. Ak chcete, aby to bolo v poriadku, špenát nakrájajte na pásiky. Páči sa mi to celé (keď ho uvaríte, okázalo napučia).
prísady
- kolo čerstvého špenátu,
- mleté bravčové mäso/zmes bravčového a teľacieho mäsa,
- čerstvé, kuracie vajcia,
- zelené cibule,
- čerstvé maslo.
Vložte do hrnca trochu slnečnicového oleja a osmažte na ňom cibuľu (zelenú a starú, nakrájanú na tenké plátky). Poobzerajte sa v mrazničke, ak máte na jeseň ešte papriky, nakrájané plátky. Pridajte soľ, korenie a niekoľko vetvičiek sušenej feferónky. Ak nemáte papriky, musíte si kúpiť z trhu.
Keď cibuľa stuhne (stane sa svetlohnedou), pridáme špenát. Necháme ho povariť asi 20 minút s pokrievkou na panvici na správnom ohni, kým špenát nezmäkne. Na konci pridáme šťaveľ nakrájaný nadrobno. Nakrájajte niekoľko paradajok, ktoré ste očistili a preložili cez špenát. Necháme ešte asi 5 minút povrieť s pokrievkou na panvici, kým sa paradajky a omáčka „zmiešajú s očami“ zmiešajú. Posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a zeleným kôprom. Nasaďte veko a nechajte zelenú paru asi 5 minút, aby sa do uvareného špenátu dostali surové pachy.
Krok za krokom recept
- Špenát očistiť od koreňov, listov, hrubých stoniek, umyť pod tečúcou vodou, opariť sa vo vriacej vode, porciovať.
- Príprava nakrájaného špenátu, obloha z cibule, papriky, šťaveľa, petržlenu a kôpru, leurdy, lúpaných paradajok/paradajkovej šťavy. Varte prísadu.
- Príprava zmesi mletého mäsa, zeleniny, vajec a zeleniny na fašírky. Vyprážanie fašírok.
- Zložte ingrediencie a podávajte teplé.
Tajomstvo ! Keď špenát vrie, nedávajte ho vodou. Špenát musí byť uvarený vo vlastnej šťave, aby vyšiel chutne. Podľa chuti môžete pridať lyžicu hydinovej masti/náhubok (vypuklý asi orechový orech) z čerstvého masla, ktoré miske dodáva osobitnú chuť a lesk. Recept nevyjde, ak použijete špenát z konzervy. Nechutí veľmi dobre.
Pokiaľ špenát vrie, neseďte nečinne. Pripravte mäso na fašírky. Nakrájanú zeleninu (nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a kôpor) zmiešajte s 1–2 čerstvými kuracími vajcami. Nastrúhame na malom strúhadle a so starou cibuľou, ešte s menším zemiakom (ak chcete, aby nám vyšľahali mäkučké guľky) a zmiešame s mletým mäsom.
Vložte hrubú soľ, čerstvo namleté korenie, štipku horúcej papriky a papriky podľa vkusu. Všetko dobre premiešajte. Vyrábate guľky, dlane, lopty, prsty atď. (podľa vašej inšpirácie a túžby najmenších, aby iba oni boli šéfmi v rodine), ktoré dávate cez múku. Fašírky opečieme na rozohriatom oleji na strednom ohni.
Opatrne ! Horúci olej vyskočí z panvice a vy sa čudujete, kde to končí. Prichádza na podlahu alebo na kachle, opäť máte „diskusie“ s manželkou. Dostane sa vám až po tvár alebo ruky, musíte mať prácu, musíte si natrieť mastnotu (jedlý olej) po tom, ako ste sa dobre umyli pod prúdmi studenej vody.
Špenát sa podáva horúci s horúcimi fašírkami. Ak máte studenú polentu, neváhajte ju položiť na stôl. Ak chcete, aby bola kyslá, môžete nad špenátom vytlačiť čerstvý citrón.
Pohár piva je vítaný. Žiadne polosuché biele víno sa nepokazí.
Veľa šťastia vám nešťastníkom, ktorí sa neodvážia pustiť do kuchyne! Muži, prekvapte svoju ženu, keď príde ku kaderníkovi. Keď vstúpi do dverí, prekvapte ju veľmi chutnou večerou. Myslíš si, že môžeš? Smrtiaci pokus nemá č.