Mliečne výrobky - je mlieko nezdravé alebo vôbec

↺ Posledná aktualizácia: 28. októbra 2020

F. o patrí k väčšine ľudí v Európe Mliečne výrobky na denné jedlo, ale je mlieko skutočne zdravé? Sme predsa ľudia, jediní cicavci, ktorí v dospelosti stále pijú mlieko? Mlieko a mliečne výrobky poskytujú cenné živiny. Napriek tomu to mnohí tvrdia Mlieko nezdravé byť. Môj názor na to sa dozviete v tomto blogovom príspevku!

Čo to vlastne mlieko je?

Čo sa týka vzhľadu, mlieko je belavý a nepriehľadný roztok laktózy, bielkovín a vody. Mlieko sa produkuje v mliečnych žľazách cicavcov, pričom ľudia používajú mlieko od domestikovaných zvierat ako potravu.

Mlieko je komerčne dostupné ako trvanlivé mlieko a plnotučné mlieko s obsahom 3,5%, 1,5%, 0,7% a dokonca 0,1% tuku. Spracovaním mlieka a pridaním rôznych látok vznikajú mliečne výrobky ako jogurt, syr, smotanový syr alebo nízkotučný tvaroh, ktorý je v kulturistike veľmi populárny. .

Mlieko obsahuje aj sacharidy (najmä laktózu), vitamíny, bielkoviny a mliečny tuk. Mlieko má hodnotu pH medzi 6,5 pre čerstvé mlieko a 4,5 pre kyslé mlieko.

V Nemecku a Rakúsku existuje mlieko a mliečne výrobky z kôz, oviec, kráv a dokonca aj sobov. Kravské mlieko je však zďaleka najpopulárnejším a najrozšírenejším typom mlieka v tejto krajine.

Prečo sme my ľudia jediné živé bytosti, ktoré v dospelosti pijú mlieko?

Čítam túto otázku znova a znova, ale možno by som položil protiotázku: Prečo by dospelí nemali piť mlieko, keď je to dokonca dobré pre ich deti?

Asi pred 10 000 rokmi mali ľudia, ktorí začali tolerovať mlieko, rozhodujúcu výhodu: mali ďalšie jedlo bohaté na bielkoviny a živiny, a teda výhodu prežitia! Genetický variant v ľudskom genóme, ktorý mlieko toleruje, prevláda dodnes.

Záver: Argument, že mlieko musí byť nezdravé, pretože žiadna iná živá bytosť nepije mlieko v dospelosti, sa mi pri bližšom pohľade zdá byť neudržateľný!

Je mlieko nezdravé?

Naopak, väčšina mlieka v našej spoločnosti sa považuje za veľmi zdravé, pretože okrem iného podporuje rast. To platí tak pre výšku detí, ako aj pre rast svalov kulturistov a silových športovcov.

Dôvod, prečo je mlieko a mliečne výrobky z neho vyrobené tak cenné pre budovanie svalovej hmoty, sa dozviete rýchlo, keď sa pozriete na makro a mikroživiny: .

Makroživiny na 1 liter mlieka

Mikroživiny na 1 liter mlieka

Vápnik: 1 g - 1,2 g
Draslík: 1 g - 1,5 g
Horčík: 110mg
Zinok: 4 mg
Železo: 1mg
Vitamín C: 20mg

Fakty o makroživinách v mlieku

Mlieko obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny! Jeden liter plnotučného mlieka obsahuje 34 gramov bielkovín, ktoré sa delia na kazeínový proteín a hodnotný srvátkový proteín (srvátkový proteín).

Tieto dva zdroje bielkovín poskytujú veľmi dobrý aminokyselinový profil, ktorý obsahuje všetky dôležité aminokyseliny pre budovanie svalov a optimálnu regeneráciu!

Mlieko je veľmi vhodné na hromadenie hmoty! So 640 kalóriami na liter poskytuje mlieko poriadnu porciu živín, v neposlednom rade vďaka relatívne vysokému množstvu tukov. Plnotučné mlieko sa preto často používa na takzvanú „hromadnú výrobu“.

Mlieko s nízkym obsahom tuku je vhodné pre stravu! Ak chcete šetriť kalórie tukom, môžete jednoducho použiť „ľahké“ výrobky, ako je odstredené mlieko alebo nízkotučný tvaroh, na mliečne výrobky. Tieto mliečne výrobky zvyčajne obsahujú rovnako veľa bielkovín, ale takmer vôbec žiadny tuk, a preto majú nízky obsah kalórií.

Mlieko obsahuje cukor! Sacharidy v mlieku pozostávajú prevažne z kombinácie dvoch druhov jednoduchých cukrov, glukózy a galaktózy, keď sa mliečny cukor kombinuje, nazýva sa tiež laktóza.
.

Fakty o mikroživinách v mlieku

Mlieko má veľmi vysoký obsah vápnika! Spotreba mlieka alebo mliečnych výrobkov má pozitívny vplyv na kosti a zuby. Dôvodom je veľmi vysoký podiel vápnika .

Denný príjem mlieka účinne chráni pred osteoporózou, stratou zubov a trasením svalov. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) postačuje na pokrytie dennej potreby vápniku 1 liter mlieka denne.

Mlieko obsahuje veľa dôležitých vitamínov! Ďalším faktom je, že mlieko je plné zdravých minerálov a vitamínov. Vrátane vitamínu A, vitamínu C a mnohých vitamínov B.

Na rozdiel od minerálov sú vitamíny citlivé na teplo. Mlieko s dlhou životnosťou je prehriaty a obsahuje pre tento dôvod O 20% menej vitamínov. Výhodou ultravysokoteplotného ohrevu však je, že tento proces ničí všetky potenciálne škodlivé zárodky.

TIP: Pre tých, ktorí neznášajú mliečne výrobky a napriek tomu chcú uspokojiť svoje potreby vápniku a horčíka, odporúčam dodatočný príjem Profuel Zellstoff, ktorý obsahuje správne množstvo týchto dvoch minerálov. Pre optimálne pokrytie všetkých vitamínov odporúčam tento kvalitný multivitamínový produkt!

Je ekologické mlieko zdravšie ako neekologické mlieko?

Jednoznačne áno! Ak kupujete organické mlieko namiesto konvenčného trvanlivého, musíte siahnuť hlbšie do peňaženky, ale robíte niečo dobré pre svoje telo! BIO mlieko je zdravšie a kvalitnejšie a to isté platí aj o mliečnych výrobkoch.

Dôvodom je to, že kŕmenie zvierat v ekologickom poľnohospodárstve je oveľa kvalitnejšie, ale aj nákladnejšie. Kravy z ekologického poľnohospodárstva majú tiež možnosť extenzívne sa pásť na pastvinách, zatiaľ čo kravy s konvenčným chovom často nikdy nevidia denné svetlo a už vôbec nie pastvu na pastvu.

Je zrejmé, že také kravy musia byť na pastvinách zdravšie. Mliečne výrobky z neho vyrobené sú tiež bohatšie na živiny a zdravšie. Napríklad mlieko od ekologických kráv obsahuje oveľa viac omega 3 mastných kyselín ako od neekologických kráv!

Aké dobré je mlieko na budovanie svalov?

V kulturistike sa mlieko často pije ráno na raňajky ako lahodný nápoj alebo po tréningu spolu so srvátkovým proteínovým práškom. Mlieko v proteínovom kokteile dodáva kokteilu krémovú konzistenciu a dodatočnú chuť.

Ako je popísané vyššie, mlieko obsahuje značnú časť vysoko kvalitných bielkovín, ktoré sú obzvlášť cenné pre budovanie svalov. Nízkotučné tvarohy alebo tvaroh sa dajú konzumovať aj pred spaním.

Vysoká koncentrácia glutamínu v mlieku by mala zabezpečiť aj lepší spánok a lepšiu regeneráciu.

3 dôvody, prečo by mlieko malo byť nezdravé

Dôvod 1 - Mlieko vám dáva akné

Je podozrenie, že mlieko podporuje akné. Mnoho postihnutých tvrdí, že vysadenie mliečnych výrobkov zlepšuje ich akné. Mliečne výrobky podporujú vylučovanie hormónu budovania svalov IGF-1, ktorý môže podporovať akné. Štúdie to však doteraz nedokázali jednoznačne dokázať .

Dôvod 2 - Zvýšené riziko rakoviny z mliečnych výrobkov

Aj tu existuje podozrenie, že hormón budujúci svaly IGF-1 podporuje u mužov rakovinu prostaty. Existujú štúdie, ktoré spojenie potvrdzujú veľmi slabo, zatiaľ čo iné štúdie tento vzťah nevidia.

Zaujímavé však je, že existujú aj štúdie, ktoré naznačujú, že mliečne výrobky znižujú riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. (Štúdia o mliečnych výrobkoch spojených s rakovinou hrubého čreva)

Dôvod 3 - Mlieko je škodlivé pre srdce

Meta-štúdia, ktorá kombinovala 10 štúdií, nedokázala nájsť súvislosť medzi konzumáciou mlieka a rizikom vzniku kardiovaskulárnych chorôb.

Naopak - podľa austrálskej štúdie to môžu urobiť mliečne výrobky pochádzajúce od kráv, ktoré získavajú potravu z čerstvej trávy z pastvín. Znížte riziko srdcových infarktov až o 70%!

Kedy je mlieko pre človeka skutočne nezdravé?

S intoleranciou laktózy! Mnoho ľudí nemôže tolerovať laktózu obsiahnutú v mlieku, a preto sa musia vyhýbať mliečnym výrobkom. Lekárskym pojmom je neznášanlivosť laktózy.

Mnoho ľudí trpí tiež neznášanlivosťou laktózy od narodenia. Aj keď je to v Európe iba 10 percent, asi 50 percent obyvateľov USA a 90 percent obyvateľov Ázie neznáša mlieko alebo mliečne výrobky. Mlieko je pre týchto ľudí nezdravé a mali by sa prísne vyhýbať mliečnym výrobkom.

Intolerancia laktózy sa prejavuje plynatosťou, únavou, depresívnou náladou, bolesťami tela, kŕčmi v bruchu, nevoľnosťou a spontánnymi a dlhotrvajúcimi hnačkami. Tieto príznaky sú dosť nešpecifické, takže intolerancia laktózy je zvyčajne diagnostikovaná dosť neskoro.

TIP: Podrobné informácie o intolerancii laktózy nájdete v tomto blogovom príspevku: „Intolerancia laktózy - cenné tipy na problémy s mliekom“

Záver

Mliečne výrobky sú vynikajúce a obsahujú veľa dôležitých živín, vitamínov a minerálov! Ak nie ste vegáni alebo netrpíte neznášanlivosťou akné alebo laktózy, proti mliečnym výrobkom neexistujú nijaké tvrditeľné argumenty.

Rovnako ako pri všetkých ostatných potravinách by ste mali dbať na kvalitu! Nemusí to byť vždy BIO, ale pokiaľ ide o mliečne výrobky, za BIO hovorí veľa!

Podľa môjho názoru výhody mlieka a mliečnych výrobkov prevažujú nad nevýhodami. Co si myslis?

Je mlieko nezdravé alebo nie? Napíšte komentár teraz ...