Mlieko - aká zdravá je, naozaj úžasná žena

Je to všetko v mlieku - to sme počuli ako deti. Je taká zdravá.

mlieko
Pohár mlieka (0,2 l) denne pokryje dennú potrebu vápniku
Foto: obsah stock.xchng
  1. Na čo vlastne vôbec potrebujeme mlieko?
  2. Koľko mlieka by sme mali vypiť?
  3. Škodlivé môže byť aj príliš veľa mlieka?
  4. Tvorí mliečny tuk?
  5. Čo je zdravšie: čerstvé alebo trvanlivé mlieko?
  6. Je „dlhšie čerstvejšie mlieko“ lepšie?
  7. Je pravda, že mlieko môže spôsobovať alergie?
  8. Aké dobré je skutočne organické mlieko?
  9. Prečo mnoho ľudí netoleruje mlieko?

Ale: nestrácame kvôli nim tuk? Niekedy aj chorý? Tu odpovedáme na najdôležitejšie otázky týkajúce sa pôžitku z bielej.

Na čo vlastne vôbec potrebujeme mlieko?

Je to jednoduché: mlieko a mliečne výrobky sú super zdravé. Poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny, veľa vitamínov (napríklad A, B a D). Najdôležitejšie je, že sú najlepším zdrojom vápnika. Potrebujeme najmä tento minerál, pretože je stavebným materiálom pre kosti a zuby.

Koľko mlieka by sme mali vypiť?

Pohár mlieka (0,2 l) a dva plátky syra (každý po 20 g) sú dostatočné na splnenie našej dennej potreby vápniku. Ale keďže ich je v mlieku viac, odporúčajú sa vyššie množstvá: asi pol litra nízkotučného mlieka alebo dva jogurty denne. Pretože podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu by naše jedlo malo pozostávať z 12 až 15 percent bielkovín. Polovica z toho by mala byť pokrytá mliečnymi výrobkami, druhá polovica by mala byť pokrytá bielkovinami z hydiny, vajec, rýb a rastlinných potravín (napríklad celozrnné výrobky, brokolica, figy).

Škodlivé môže byť aj príliš veľa mlieka?

Iba v prípade, že neznášate mlieko (pozri bod 9) alebo ak sa mliekom živíte takmer výlučne. To zaťažuje obličky a pečeň.

Tvorí mliečny tuk?

To záleží od množstva. Jedna vec je jasná: mlieko nie je vhodné na potlačenie smädu. Pretože 100 mililitrov plnotučného mlieka poskytuje 75 kalórií a okolo 3,8 gramu tuku. Plnotučné mliečne jogurty, smotana a syry majú tiež vysoký obsah tukov a kalórií. Obzvlášť sa to preto oplatí pri mliečnych výrobkoch s nízkym obsahom tuku

Vezmite si variant (na porovnanie: 100 mililitrov nízkotučného mlieka obsahuje 45 kalórií, 1,5 gramu tuku). Ušetríte asi polovicu tuku a kalórií.

To neplatí iba pre ľudí pri vedomí postavy, ale aj pre ľudí, ktorí si musia strážiť hladinu cholesterolu. Pretože mlieko, maslo a tvaroh obsahujú živočíšny tuk a teda aj cholesterol.

Čo je zdravšie: čerstvé alebo trvanlivé mlieko?

Aj keď tomu neveríte, rozdiel je malý. Oba obsahujú vitamíny a vápnik. Jediný rozdiel: pri tepelnom ošetrení čerstvého mlieka (pasterizácia) sa stratí iba 10 percent vitamínov B citlivých na teplo (napr. Kyselina listová), zatiaľ čo pri zahrievaní UHT mlieka je to 20 percent.

Je „dlhšie čerstvejšie mlieko“ lepšie?

Čo sa týka chuti, tento druh mlieka leží niekde medzi čerstvým a trvanlivým mliekom. Má takmer toľko živín ako čerstvé mlieko, ale trvanlivosť je o dva týždne dlhšia. Pretože po pasterizácii sa asi dve sekundy zahrieva na 127 stupňov. Dlhšia trvanlivosť z neho robí dobrú alternatívu k čerstvému ​​a trvanlivému mlieku.

Je pravda, že mlieko môže spôsobovať alergie?

Toto platí iba pre kojencov. Mlieko v nich môže spôsobiť vyrážku. Spravidla však alergia zmizne do troch rokov. Dlho platilo pravidlo: v prvom roku života žiadne kravské mlieko. Dnes vieme, že mlieko vyvoláva alergiu iba vtedy, ak existuje predispozícia, napríklad ak majú rodičia sennú nádchu. V opačnom prípade je povolená aj detská výživa na základe kravského mlieka.

Aké dobré je skutočne organické mlieko?

Je jednoznačne zdravší! Môže za to zdravá výživa ekologických kráv: veľa trávy z pasienkov a ekologické krmivo. Obsahuje cenné omega - 3 mastné kyseliny, ktoré chránia srdce. Tieto idú do mlieka. Preto je obsah omega - 3 v organickom mlieku vyšší ako v normálnom mlieku.

Prečo mnoho ľudí netoleruje mlieko?

Pre asi 15 percent Nemcov je pitie mlieka mučením a trpia neznášanlivosťou laktózy (laktózová intolerancia). Nie je to alergia. Chýba im enzým v črevách, ktorý rozkladá mliečny cukor (laktózu). Výsledok: plynatosť a hnačky. To môže byť vrodené alebo sa rozvíjať v priebehu života. Potom by sa malo zabrániť výrobkom obsahujúcim laktózu, napríklad mnohým hotovým výrobkom a čokoláde. Informácie o tomto nájdete na www.LIbase.de. Ľudia, ktorí neznášajú laktózu, už nemusia chodiť bez mlieka. Teraz existuje mlieko bez laktózy. Tiež dobrá alternatíva: sójové výrobky.

  • Surové mlieko je čerstvo nadojené mlieko. Zostáva neošetrený a je k dispozícii iba priamo od poľnohospodára. Surové mlieko by sa malo pred pitím variť, aby sa zabili prípadné choroboplodné zárodky.
  • Pasterizované mlieko, ktoré sa tiež nazýva čerstvé mlieko, sa zahrieva na 30 ° C asi 30 sekúnd a potom sa opäť rýchlo ochladí. Takže sa stane bez choroboplodných zárodkov. Čerstvé mlieko sa môže uchovávať asi 5 - 6 dní pri teplote + 8 ° C a po otvorení maximálne 2 - 3 dni.
  • UHT mlieko je mimoriadne vysoké. To znamená: Surové mlieko sa zahrieva na 135 ° C asi 3 sekundy. To znamená, že je prakticky sterilný a môže sa skladovať neotvorený 3–6 mesiacov pri izbovej teplote bez poškodenia. Otvorené trvanlivé mlieko uchovávajte v chladničke a ak je to možné, spotrebujte ho do 4 dní.
  • Homogenizované mlieko môže byť buď čerstvé, alebo trvanlivé. Okrem tepelného spracovania sa lisuje aj cez jemné trysky. Vďaka tomu sa tak rýchlo nez krémuje, je ľahšie stráviteľný a chutí plnšie.