Mlieko je životne dôležité alebo vás robí chorými. Alternatívy mlieka

Už v detstve sme boli tepaní: Pite veľa mlieka, pretože je zdravé. Obsahuje veľa vitamínov a najmä vápnik, ktorý je potrebný pre stavbu kostí, rast a zdravé zuby.

To je tiež pravda, pretože komerčne dostupné kravské mlieko poskytuje veľa dôležitých živín. Tu sú informácie od bežnej značky na 100 g (alebo v% odporúčanej dennej dávky pre dospelého):

• 64 kcal (3%)
• 3,3 g bielkovín (7%)
• 3,5 g tuku (5%)
• 4,8 g sacharidov, hlavne mliečneho cukru alebo laktózy (2%)
• 11 mg cholesterolu (4%)
• 120 mg vápnika (12%)

Obsahuje tiež veľa dôležitých vitamínov a ďalších minerálov, vrátane vitamínov A, B2, B12, B6, C, D, E, chlóru, železa, fluóru, draslíka, horčíka, sodíka, fosforu, síry a zinku.

Všestranné mlieko?

Jeden by si skoro chcel myslieť, že toto je ultimátne super jedlo! Nie nadarmo sa preto hovorí, že mlieko je považované za zdravé a odporúča sa, aby sa často konzumovalo. Teľatá sú z toho „veľké a silné“.

Zdanie však klame. Mlieko má svoje negatíva, ktoré boli skúmané v mnohých vedeckých štúdiách. Štúdie preukázali súvislosti medzi konzumáciou mlieka a výskytom mnohých bežných klinických obrazov. Informácie o tomto nájdete veľa online, ak ich iba hľadáte. Uvádzame tu iba zoznam najdôležitejších zistení niektorých štúdií:

1. Vysoká spotreba mlieka zvyšuje riziko zlomenín kostí v starobe a vedie tak k skoršej smrti. Týka sa to najmä žien.
2. Mlieko podporuje zápalové procesy a vedie k zvýšeniu „úrovne oxidačného stresu“. Preferované sú choroby ako syndróm dráždivého čreva, neurodermatitída, artritída, vysoký krvný tlak, osteoporóza a ďalšie.
3. Mlieko zvyšuje pravdepodobnosť vzniku cukrovky 1. typu.
4. Podporuje rozvoj akné.
5. Obsiahnuté rastové faktory, ale aj hormonálna liečba v priemyselnom poľnohospodárstve, podporujú rozvoj rakoviny.

Tieto nevýhody sa neobmedzujú iba na východiskový produkt, ale ovplyvňujú aj iné mliečne výrobky. To neznamená, že sa musíte úplne zaobísť bez mliečnych výrobkov - ako vo všetkom, aj tu je rozhodujúce množstvo, ktoré pravidelne konzumujete.

Nevýhodou mliekarenského priemyslu

autor: Cgoodwin [CC BY-SA 3.0 alebo GFDL], prostredníctvom Wikimedia Commons Okrem účinkov na zdravie existujú aj ďalšie dôvody na zníženie pravidelnej konzumácie mlieka. Rastúca industrializácia chovu hovädzieho dobytka a špičkové priemyselné poľnohospodárstvo sú ďalším dôvodom, prečo sú mnohí skeptickí nielen k mäsu, ale aj k mliečnym výrobkom.

Na mnohých miestach vedie tlak na náklady a hľadanie zisku k čoraz pochybnejším výrobným metódam: zvieratá, ktoré nikdy nedostanú trávu alebo seno, natož aby videli pastviny. „Super zvieratá“ upravené pre úžitok vďaka trvalej liečbe hormónmi, antibiotikami a inými liekmi. Nakoniec musí každý sám vedieť, ktorý spôsob výroby a pôvod potravín môže podporovať. Už len skutočnosť, že mlieko je v obchodoch často lacnejšie ako kola, vás núti premýšľať.

Aké sú alternatívy kravského mlieka?

Pre vyváženú plnohodnotnú stravu nie je mlieko úplne nevyhnutné. Našťastie existuje nespočetné množstvo alternatív, ako sa vyhnúť nedostatku životne dôležitých látok aj pri zníženej konzumácii mlieka alebo dokonca bez mlieka.

• Náhrada mlieka vyrobená z obilnín a orechov, napríklad špaldové alebo ovsené mlieko
• Vegánske alternatívy k: jogurtu, parmezánu, mozzarelle a polotvrdému syru
• Nespočetné nátierky zo zemiakových vločiek, kvasníc a sóje, strukovín, semien, zeleniny a ovocia
• Aj vegánsku zmrzlinu si ľahko vyrobíte sami alebo ju nájdete v mnohých obchodoch s potravinami

Viac základných informácií o mlieku, ako aj mnoho ďalších nápadov o bezmliečnej diéte nájdete v našom výbere kníh.

---