Mníchov Dobré reštaurácie spoznávajú pôžitok zo služieb a jedál
Aktualizované: 23. 7. 18 - 12:06
Bianca Murthy sa v téme „dobrých reštaurácií“ vyzná.
Výber reštaurácií v Mníchove je obrovský - a s ním aj neistota medzi hosťami. Aby ďalšia návšteva reštaurácie bola kulinárskym potešením, náš foodbloger dáva tipy, ako spoznať dobrú reštauráciu.
Otázka, na ktorú sa ma pýtajú najčastejšie: „Bianca, ako často chodíš cez týždeň na večeru?“ Odpoveď: „Aspoň raz denne, pravdepodobnejšie dvakrát.“ A keďže to tak je už mnoho rokov, mám Samozrejme, automaticky som si vytvoril dobrý pocit z toho, kde som skončil. Rôzne kritériá - a oveľa viac, ako je uvedené nižšie - jednoznačne rozhodujú o tom, či je reštaurácia dobrá alebo nie, t. J. Či sa vrátim alebo nie. Nasledujúcich päť bodov vám však podľa môjho názoru poskytne relatívne dobrý „celkový pocit“ z reštaurácie.
1. Priamy pozdrav, keď vojdete a sadnete si k stolu
V Mníchove sú niektoré reštaurácie, ktoré volajú priateľské a (nie príliš) hlasné „Grüß Gott!“, „Servus beinand!“ Alebo „Buongiorno!“ U vchodových dverí skôr, ako obe nohy prekročia prah. To ukazuje, pozornú službu a „vítaný“ pocit, podľa môjho názoru, tesne predtým, ako si sadnete. Okamžite viete: Ach, skvelé, takže už som bol zaregistrovaný. “- Najmä v rušných reštauráciách alebo v dopravnej špičke, keď je toho veľa, nie je to vždy nevyhnutný predpoklad alebo niekedy značka, ktorá hovorí:„ Budete umiestnení. Prosím počkajte. “A potom len trochu stojíš a čakáš. Nie zlé, ale taký „Grüß Gott“ je veľmi pozitívnym znamením.
2. Na otázky týkajúce sa menu je možné odpovedať
Je zrejmé, že zamestnanec služby je zamestnanec služby, a nie kuchár, ale stále sa mi páči, keď môže u mňa zodpovedať otázky týkajúce sa jedál v jedálničku. Možno nie niečo ako, aký sifón bol použitý na výrobu espumy alebo ako dlho bol vyrobený jus; Ale odkiaľ napríklad pochádza mäso, či už sú v šaláte arašidy alebo kešu oriešky alebo omáčku na pečenie získate osobitne, malo by to už byť zahrnuté. Pre mňa je dobrá reštaurácia charakteristická aj tým, že personál vie, čo sa deje za sporákom, a prinajmenšom - v závislosti od žánru a ligy reštaurácie - dokáže odpovedať na to, čo by chcel hosť vedieť. Bežné v gurmánskej a hviezdnej kuchyni, samozrejme.
3. Samozrejme v samotnom menu
Môj najobľúbenejší príklad: Raz som bol naozaj hladný, bolo veľmi neskoro a bol som v krajine - nikde nič k jedlu, iba (údajne) indická reštaurácia s názvom „Bella India“. „Bella“, ako som potom zistil, bola v ponuke kategórie „Pizza“, „India“ tri až štyri (na polceste) indické výtvory a najpredávanejšie boli hamburgery a pizza. Ale boli tam aj rezance. Urobili by zo mňa tiež steaky a Kaiserschmarrn. Pre mňa ponuka jednoznačne vyhráva z hľadiska „triedy“ (nie „množstva“) a mala by mať „ústrednú tému“. Ak predpokladám malú ochotu rozhodovať, nájdem ponuky, ktoré nám ako hosťom dávajú možnosť vybrať si, ale ktoré nekonkurujú hrúbke telefónneho zoznamu, sú najlepšie - potom je automaticky pravdepodobnejší pocit, že šéfkuchár vie, čo robí.
4. Flexibilita pre hosťa (príprava jedla | alergie)
Už som to spomínal niekoľkokrát, samozrejme, dobrý reštaurátor musí myslieť a variť ekonomicky. Myslím si, že je v poriadku, že zmena prílohy je stanovená na 1 až 1,50 eur alebo je spoplatnené zdieľanie hlavných jedál medzi dvoma hosťami. Pokiaľ sa mi však ako hosťovi neprejavuje absolútne žiadna flexibilita, v zmysle „hovorí to tak v ponuke, funguje to iba takto!“ Potom som trochu sklamaný. Pokiaľ je to možné, myslím si, že by mala existovať určitá flexibilita. Napríklad ponuka, že si so sebou vezmem zvyšok jedla, ak som to nemala urobiť, alebo že sú vynechané alebo nahradené jednotlivé ingrediencie, ak existujú alergie alebo intolerancie. Klasika: „Máte ešte trochu tmavého chleba?“ - „Nie, každý stôl má iba dva krajce.“ - Umiestnite šieste. Argumenty voči hosťovi, ako napríklad „Vedzte, že tam začnete, všetci prídu a chcú viac chleba!“ Sú nezmysly, pretože nakoniec ukazujú iba nepružné a menej hosťovo orientované myslenie. Cieľom musí byť „len“ to, že sa vrátim, správne?
5. Prívetivosť tiež vtedy, keď niečo nesedí. A dovidenia
Nebojím sa samého seba zaradiť do skupiny, ktorá vidí tipy ako „doplnkovú službu, keď som spokojná“. To sa často ukáže byť nad obvyklých 10%, ale ak som nebol, potom to niekedy úplne zlyhá. Ak zamestnanec služby potom bez rozlúčky potiahne tvár alebo dokonca hodí zmenu na stôl, som nepríjemný. „Kto platí, tvorí“ nemusí byť to isté, ale stále by som chcel malého „zákazníka - kráľa“. Pre dve osoby zriedka vyjdete z reštaurácie v Mníchove za menej ako 50 eur, a preto chcem neustálu priateľskosť, aj keď som napríklad kritizoval jedlo alebo úprimne povedal, že mi niečo nechutilo/nechutilo. Ak dôjde k „smradľavému zadku“, vyčiarknu z môjho zoznamu gastronómiu. To mimochodom zahŕňa aj priateľskú rozlúčku so mnou.