Mnohí už bez Maggiho variť nemôžu “
Dana Burde otvára kuchárske štúdio v Naundorfe. Chce ukázať, ako variť zdravo a stále rýchlo a chutne.
Naundorf. Dana Burde spočiatku rada zaviazala oči svojim hosťom. Potom by mali iba dobre chutiť. A to nie je také ľahké, keď sa musíte spoliehať iba na svoj vkus. Len málo ľudí pozná avokádo, rovnako ako sladké zemiaky.
Dokonca aj so škoricou je to ťažké, aspoň ak držíte tiež nos. Malá chuťová hra je často na začiatku hodín varenia Dany Burdeovej. Radebeulerin chce svojich zákazníkov senzibilizovať na jedlo a chuť.
Tridsaťpäťročný hráč otvára cez víkend kuchárske štúdio v Naundorfe. Na ulici Coswiger Straße 4, kde predtým bola cukráreň a neskôr kancelária architektov, chce teraz svojim hosťom ukázať, ako variť zdravo, napriek tomu jednoducho, rýchlo a predovšetkým chutne.
Pretože sama videla, aké frustrujúce môžu byť diéty. „Moja mama vždy bojovala s problémami s váhou a vyskúšala veľa diét,“ hovorí Radebeulerin. „Všetci sme sa zúčastnili solidarity.“ Pokusy o chudnutie boli ale málokedy korunované úspechom.
„Väčšinou sa to nepodarilo, pretože to jednoducho nechutilo dobre.“ Preto sa mladá žena, ktorá pracuje aj ako výživová poradkyňa, rozhodla sama roztočiť drevenú lyžicu a rýchlo si uvedomila: Môže to byť zdravé, čerstvé a stále chutné bez veľkého úsilia.
Dana Burde vo svojom novom štúdiu ponúka kurzy na rôzne témy, napríklad večerné jedlá s nízkym obsahom sacharidov. Spoločne tam môže variť desať až dvanásť ľudí a potom spolu jesť.
„Chcem, aby bolo zdravé stravovanie spoločensky prijateľné,“ hovorí. Mnoho ľudí si to dnes uvedomuje. „Vedia presne, čo je zdravé a čo nie.“ Väčšine z nich však chýba rozhodujúci kopanec do zadku a vedomosti o tom, ako ľahko pripraviť zdravé jedlá.
„Moje recepty sú jednoduché,“ hovorí kuchárka. „Pretože ak to ľudia nemôžu robiť doma, celý kurz varenia im nepomôže.“ Pre rodáka z Radebeulu je predovšetkým dôležité ukázať, ako sa v kuchyni zaobísť bez hotových jedál. „Mnohí bez Maggiho už nemôžu variť,“ hovorí.
35-ročný mladík poznamenal, že niektoré sú odložené, pokiaľ ide o zdravé stravovanie. Najmä muži sa obávajú, že sa budú podávať iba šalátové listy. Raz bola kuchárka pozvaná na workshop k letiskovým hasičom v Drážďanoch.
Stretla čisto mužskú skupinu, všetky boli skôr „klobásové typy“, hovorí. Vyhliadka na bazalkový tvaroh a bielkovinový chlieb s orechovým, feta a paradajkovým krémom pôvodne nevytvárajú najväčšie nadšenie v skupine. "Ale vedela som, že keď to skúsia, tak by sa to páčilo aj mužom," hovorí. A presne tak to bolo. Zdravá výživa pre Radebeulerin neznamená iba vegetariánsku kuchyňu. Varí tiež ryby a mäso.
U Dany Burdeovej hrá hlavnú rolu známe príslovie „Jete očami“. Jednoduché neopatrné plesknutie po jedle o tanier pre ňu neprichádza do úvahy. Ukazuje svojim hosťom, ako vhodne podávať a zdobiť pokrmy. A tiež to, ako prirodzene dostanú svoju farbu na tanier. Jeden z jej tipov: pridajte kurkumu do vody karfiolu a zmení sa z bielej na žltú. Hráškové pyré a šalát z červenej šošovice tiež dodajú šmrnc farby.
Vo svojom novom kuchárskom štúdiu ponúka aj kurzy pre deti. V ponuke je zdravé rýchle občerstvenie, ako sú cviklové hamburgery alebo tuniaková pizza. Alebo zdravý puding z avokáda, banánov a kakaa. „Deťom sa to páči rovnako ako cukríky,“ hovorí kuchárka.
Na víkendové otvorenie sú všetci záujemcovia pozvaní do kuchárskeho štúdia v sobotu od 16. do 20. hodiny a v nedeľu medzi 10. a 14. hodinou. Ďalší kurz ľahkých jedál na večeru sa uskutoční 1. februára o 18:00 a stojí 59,99 eur na osobu vrátane nápojov.
Tip na recept: Paradajková a kokosová polievka pre štyri osoby
Nakrájajte červenú cibuľu a orestujte ju na kokosovom oleji.
Pridajte pol zväzku bazalky, čerstvý rozmarín a oregano a všetko krátko potte.
Nakrájajte nahrubo štyri veľké, zrelé paradajky a pridajte.
Primiešajte 2 plechovky pizza paradajok, plechovku kokosového mlieka a dve lyžice horčice a dochuťte jednou až dvoma čajovými lyžičkami soli.
Nechajte všetko dusiť päť minút a potom pretlačte.
Podávame s nastrúhaným parmezánom a prípadne s hovädzím, kuracím alebo krevetovým špízom.