Mochi recept na japonský ryžový koláč

Mochi: recept na japonský ryžový koláč

mochi

Suroviny na mochi

  • 200 g lepkavej ryžovej múky
  • 180 ml vody
  • 50 gramov cukru
  • Múka zo zemiakového škrobu
  • Náplň podľa vášho výberu

Pripravte mochis - krok za krokom

  1. Pre Mochis, v prvom rade Lepková ryžová múka, voda a cukor Dobre spolu premiešame v miske.
  2. Vložte tekuté cesto do nepriľnavej panvice a na stredný oheň neustále miešajte špachtľou. Vďaka tomu bude hmota čoraz pevnejšia a v určitom okamihu sa prilepí na obracač: Potom je mochi cesto pripravené.
  3. Dav okamžite na jednom pracovná plocha pomúčená zemiakovým škrobom Tvarujte do rolády - zemiaková múka zabráni tomu, aby sa cesto prilepilo na prsty.
  4. Cesto rozdelíme na 10 kusov a vyvaľkáme na tenké plátky. Dollop plnky vložíme do stredu, zabalíme a vytvarujeme guľku, aby bolo moči úplne uzavreté v ceste.

Tip: Cesto je najlepšie tvarovať, kým je horúce.

Rôzne variácie a mochi výplne

Klasická náplň pre mochis je Anko, pasta vyrobená z fazule adzuki. Fazuľu musíte vopred variť asi 45 minút a zahustiť ju cukrom. Keď je hmota pevná, dá sa pretlačiť a pridať do mochisu ako plnka - tento variant sa volá Daifuku.

Ak máte radi, môžete do vychladnutej fazuľovej pasty zabaliť aj jahody a potom ich zabaliť do mochi cesta, aby ste dostali ovocne sladké ryžové koláče. Sú vhodné aj ako náplň Arašidové maslo, čokoláda a bobule a čerešne - tu môžete ľubovoľne vypúšťať paru.

Nakoniec môžete získať gule vyvaľkáme v cukrových alebo kokosových vločkách. Biele cesto je možné zafarbiť potravinárskymi farbami: prášok Matcha zmení mochis na zelenú a prášok z červenej repy získa ružové až červené ryžové koláče.

Moči používajte opatrne

Mochi je veľmi obľúbený ako dezert, pretože je bezlepkový a (v závislosti od náplne) aj vegánsky. Pri jeho konzumácii by ste však mali byť opatrní: lepkavé koláče musia byť pred prehltnutím dôkladne rozhryznite, inak hrozí zadusenie. V Japonsku sú známe niektoré úmrtia, obzvlášť sú ohrozené deti a starší ľudia, ktorí tiež nevedia žuť. Najlepšie je nakrájať mochis na malé kúsky skôr, ako ich zjete pije s ním veľa vody - potom nič nestojí v ceste sladkému pôžitku.

Máte radi japonskú kuchyňu? Potom si pozrite naše recepty na polievku edamame, ramen a miso.