Môže to byť zdravá chudá alebo tučná ryža

Ryža sa našla na archeologických náleziskách z rokov 8000 - 5 000 pred n. a existuje podozrenie, že sa v tom čase začalo pestovať vo východnej Číne. Naďalej zostáva základnou potravinou v strave veľkej časti svetovej populácie.

chudá

S rastúcou popularitou módnych výstrelov a nízkosacharidových diét si ryža získala negatívnu povesť, rovnako ako chlieb. Sacharidy sú však nevyhnutnou makroživinou a obľúbeným zdrojom potravy v tele. A keď ich drasticky znížime, môžeme nanešťastie dosiahnuť opačný efekt a nakoniec ich zjeme príliš veľa.

Zdravotné výhody

Existuje dobrý dôvod, prečo sa ryža pestuje tisíce rokov: je to veľmi výživné jedlo. Hnedá ryža je veľmi dobrým zdrojom vlákniny a obsahuje rôzne vitamíny a minerály. Je napríklad bohatý na horčík (dôležitý minerál pre zdravie kostí, kontrakcie svalov a reguláciu krvného tlaku) a mangán (užitočný pre zdravie nervového systému). Obsahuje tiež značné množstvo tiamínu, vitamínu B6, fosforu a selénu.

Na rozdiel od celozrnného chleba je v takom prípade dobré pozrieť sa na štítok s výživou, aby ste si vybrali zdravšie (často sa spracováva), pre celozrnnú ryžu to však nie je potrebné. Väčšina odrôd, s výnimkou bielej ryže, obsahuje 2 - 4 gramy vlákniny a 2 - 5 gramov bielkovín na pol šálky varenej ryže (125 g).

Biela ryža vs hnedá ryža

Na pol šálky (približne 125 gramov) obsahuje biela ryža a hnedá ryža:

Celozrnná ryža

Aj keď biela ryža obsahuje menej živín. vláknina a bielkoviny, v porovnaní s hnedou ryžou (vďaka spracovaniu), sa dajú považovať za zdravé jedlo. Veľa záleží na tom, čo sa spotrebuje. Kombináciou bielej ryže so zeleninou, fazuľou alebo chudým mäsom budete mať úžitok z dôsledného a zdravého jedla.

Druhy ryže

Pretože obyčajnú ryžu pravdepodobne nebudete jesť, je tu niekoľko dôležitých vecí o druhoch ryže.

  • hnedá ryža

Jeden z najbežnejších druhov, hnedá ryža, je jemná a s príchuťou vlašských orechov a môže mať krátke, stredné a dlhé zrná. Krátka fazuľa sa pri varení ľahšie oddelí, a preto je ideálna na sushi alebo rizoto. Dlhšia fazuľa sa stáva lepkavejšou a je vhodná pre pilaf.

  • biela ryža

Aj keď má krátke, stredné alebo dlhé zrno, je krehkejšie a chuťovo nevýraznejšie vďaka spracovaniu, ktoré spočíva v eliminácii klíčkov a otrúb. Má nižší obsah vlákniny, ale môže to byť výhoda. Je to veľmi odporúčaná potravina pri poruchách trávenia.

  • rozprávka

Tento druh dlhozrnnej ryže pôvodom z Indie a Pakistanu je veľmi chutný. Používa sa hlavne v receptoch na kari.

  • čierna

Niekedy sa nazýva „zakázaná ryža“ a pochádza z Ázie. Jeho farba pochádza z antioxidantov nazývaných antokyány, rovnaké, aké nájdeme v čučoriedkach alebo v červenej repe. Je o niečo bohatší na vlákninu a bielkoviny a môže byť úspešne pridaný do šalátov pre extra exotickú chuť.

  • Červená

Rovnako ako u čiernej ryže je farba daná antokyanmi. Je bohatý na horčík a železo a je ideálne jesť ho rovnako ako hnedú ryžu. Pestuje sa vo Francúzsku, v regióne Camargue, ale aj v Thajsku.

  • Jazmín

Je to ryža s dlhým, aromatickým zrnom, s mierne sladkou chuťou. Páry dobre s morskými plodmi a prísadami, ako je zázvor, cesnak a koriander.

  • Arborio

Táto krátkozrnná ryža sa často používa na prípravu rizota kvôli vyššiemu obsahu škrobu a príspevku k krémovej konzistencii prípravku.

  • Divoký

Rastie prakticky vo forme trávy v močaristých oblastiach a pochádza zo Severnej Ameriky. Je vynikajúce konzumovať ich samostatne alebo ako ozdobu pre rôzne zdroje bielkovín. Je najbohatší na vlákninu a bielkoviny.