Môj vegánsky slede šalát
(cca 30 min., 3-4 osoby)
+ 1 hodina máčania
Viete si predstaviť svet bez zemiakov? Väčšina z nás asi nemusí premýšľať dvakrát - samozrejme, že nie! Zemiak bohatý na živiny potešil nespočetné množstvo generácií ľudí ako základnú potravinu. Často ho poznáme v pôvodnej podobe, a to varené, ale je tiež vítaným hosťom na tanieri v podobe hranoliek, pyré alebo vyprážaných zemiakov. Tajne tiež drží pohromade všetko, čo by sa inak vydalo samostatnou cestou: Zemiakový škrob je populárnym spojivom. Chceli sme ukázať „Allstar“ v neznámejšej podobe - bavte sa varením!
Potrebuješ:
• 2 kg voskových zemiakov
• 2 červené repy
• 4 kyslé uhorky
• 2 jablká
• 1 veľká cibuľa
• 200 g čistého tofu
• 20 g hijikialgae (na organickom trhu, napr. Alnatura)
• 5 lyžice kuchynského oleja
• 2 balíčky sójovej kuchyne
• 4 čajové lyžičky stredne horúcej horčice
• 3 lyžice vývaru z uhorky
• 1 polievková lyžica octu
Ako to spraviť:
Hijikialgae umyte pod tečúcou vodou a máčajte 1 hodinu. Zemiaky a cviklu uvaríme al dente, krátko prepláchneme studenou vodou, olúpeme a nakrájame na kocky. Medzi tým po namočení asi 15 minút uvarte hijikialgae, potom ich nakrájajte najemno - varte ďalej. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Uhorky nakrájajte na kocky. Jadrové a na kocky nakrájané jablká. Tofu nakrájajte na kocky. Všetko zmiešajte spolu so sójovou kuchyňou, horčicou, olejom, uhorkovou vodou a octom. Dochutíme soľou a vývarom z morských rias.
Už vedel? História zemiakov - cesta okolo sveta!
Najstaršia stopa po „divokom“ predchodcovi dnešných stolových zemiakov sa odhaduje na zhruba 13 000 rokov. Predtým, ako sa vytúžená hľuza v 16. storočí dostala do Európy, v tisícročiach sa v dnešnej Južnej Amerike neobrábala. V Peru ste našli až 3 000 (!) Rôznych odrôd, z ktorých sa v našich zemepisných šírkach darí len niekoľkým a potom by sa z nich mohol stať sleďový šalát ...