Moja cesta; Salónik Paleo
Potom sa teším, až vás privítam na mojom blogu! Som si istý, že tu nájdete veľa užitočných informácií, vecí a receptov, ktoré vám umožnia prevziať kontrolu nad stravou a hmotnosťou a konečne natrvalo schudnúť.
Bohužiaľ vám nemôžem sľúbiť, že sa nebudete musieť bez ničoho zaobísť, pretože by to bola lož. Ja sám som sa pred 5 rokmi rozhodol prestať s priberaním a nakoniec som zistil, ako môžem schudnúť bez toho, aby som musel cvičiť a hladovať.
Bola to dlhá a zlyhávajúca cesta, ale nakoniec to stálo za to. Tento blog som založil, aby som vám zachránil tieto neúspešné pokusy a ukázal skratku. Moje meno je Sascha Röhler a rád by som vám povedal môj príbeh.
V roku 2004 som narazil na knihu Dr. Nicolai Worm s názvom: „Syndróm X alebo mamut na vašom tanieri! S diétou z doby kamennej mimo pasce prosperity *, ktorú som si iba prečítal a potom ju z akýchkoľvek dôvodov odložil.
Uvoľnenie tlaku v tom čase zjavne nestačilo, pretože trvalo celých 6 rokov, kým som si knihu znovu vzal a tentoraz som ju zhltol.
Dovtedy som si poriadne neuvedomoval, aký vplyv majú sacharidy na dnešnú stravu a ako veľmi ovplyvňujú moje zdravie a hlavne moju postavu.
Kúpil som si teda ďalšie dve knihy od Nicolaia Worma, v ktorých predstavil svoju výživovú metódu „LOGI“ a veľa receptov na vyskúšanie. Okamžite som bol nadšený a spočiatku sa mi touto metódou podarilo celkom dobre schudnúť.
Výnimka bola obmedzená, pretože počet sacharidov sa znížil iba na 100 - 150 g denne. To je už zníženie o 60%, pretože priemerný občan skonzumuje v priemere 300 - 350 g sacharidov denne, ale pre mňa to nebolo také dramatické.
Väčšinou som vynechal typické prílohy ako zemiaky, ryžu a cestoviny, zjedol som podstatne menej chleba a iba raz za týždeň sladkosti. Týmto sa, bohužiaľ, udržalo chudnutie v medziach, pretože po 5 kg sa bez ďalšieho cvičenia jednoducho nedalo nič robiť.
Celý projekt bol teda opäť otrasený a pomaly, ale isto som opäť pribral.
Držal som sa diéty s nízkym obsahom sacharidov, ale nebral som to všetko tak vážne a tak som pravidelne hrešil. Predovšetkým pivo, čipsy a čokoláda, ako aj masaker nedeľným chlebom pomaly, ale isto, viedli späť k obezite.
Ako som pre seba objavil LCHFВ
Celé to vyvrcholilo na jar 2013, keď som mal doslova dosť. Teraz mi už veľa oblekov nesedelo a jednoducho som nemal chuť meniť šatník každé 2 roky.
Spomenul som si na rozhovor, ktorý som viedol so sestrou môjho dlhoročného kamaráta zo školy. Pokiaľ som si pamätal, mala vždy veľkú nadváhu. Ale keď som ju v auguste 2012 opäť stretol na svadbe jej brata, veľmi sa zoštíhlila a vyzerala úplne inak.
Stratila 32 kg za 12 mesiacov na diéte s nízkym obsahom sacharidov podľa LCHF.
To znelo veľmi vzrušujúco a chcel som zistiť, čo je za tým. Mimochodom, LCHF znamená Low Carb High Fat a je to forma výživy, ktorá pochádza zo Švédska. Každý štvrtý človek sa tam stravuje podľa LCHF a to vyvolalo skutočný humbuk.
Jesť ako Švéd bolo populárne už v Nemecku, a tak som na nemeckom fóre LCHF našiel veľa zaujímavých receptov a návrhov.
Bohužiaľ bolo iba niekoľko kuchárskych kníh a fórum bolo ako adresár receptov vhodné iba čiastočne. Kto chce vytlačiť a zakladať X listov papiera A4 so širokou škálou receptov? Bolo to pre mňa príliš ťažkopádne, a tak sa stalo, čo sa muselo stať.
Rutina sa rozšírila a hlavne moja práca kľúčového account manažéra v teréne mi čoraz viac sťažovala, hlavne pri pobyte v hoteli, dodržiavanie „pravidiel“.
Mnoho reštaurácií ponúka iba štandard a pre špeciálne objednávky sú skôr zatvorené. Každej druhej čašníčke som tiež musel vysvetliť, že zemiaky obsahujú aj sacharidy, nielen čipsy a rezance.
Prebojoval som sa zo 114 kg na 102 kg a potom to bolo už len na konci. Ďalej to už nešlo a s každým ďalším hriechom som bol opäť o 500 g ťažší.
Stále som sa teda rozhliadal vo svete životného štýlu s nízkym obsahom sacharidov a narazil som na knihu od starého priateľa Timothy Ferrissa. Jeho knihu „4 hodiny týždenne“ som už poznal a vedel som, že je to extrémny chlap s príkrym prístupom. Jeho nová kniha 4 hodiny tela * В mi opäť dala nádej.
Ďalšia zastávka - pomalý sacharid
Mannoman, nemôžem povedať, že to bola ľahká prechádzka. S počiatočnou hmotnosťou ohromných 106 kg som začal implementovať stravu Tima Ferrissa. Jedol som presne to, čo navrhol (čo najviac) a nebolo to ľahké.
Ráno som vstal o 5:00 a pripravil som si šošovicu, špenát, praženicu, slaninu a klobásy. Na obed som jedol vyprážané kuracie mäso s miešanou zeleninou a na večeru bol vyprážaný losos s bielou fazuľou, hráškom, mrkvou a baklažánom.
Nakŕmil som sa tým 6 dní, len som každú chvíľu pil vodu a pohár suchého červeného vína. Šport nebol potrebný. Na siedmy deň a zistil som, že táto zmena je veľmi vzrušujúca, bolo mi dovolené jesť a piť všetko bez rozumu a porozumenia.
Netuším, ako to fungovalo, ale po prvom týždni som už schudol 2 kg a po 6 týždňoch bolo 10 kg preč.
Znie to príliš dobre na to, aby to bola pravda, že? Bohužiaľ to už nemohlo ísť ďalej. Okrem toho som vyzeral opticky štíhlejšie, ale bohužiaľ aj lenivejšie, pretože moje telo rozkladalo vodu a svalovú hmotu, nie však tuk. Teraz, ako vždy, nechcel ísť ďalej.
Potom, čo som sa už nemohol dostať ďalej len s pomalým sacharidom, prečítal som si kapitolu o budovaní svalov a tiež som začal cvičiť s vlastnou váhou, aby som sa vrátil k chudnutiu. To samozrejme viedlo k znateľnému nahromadeniu svalov, ale aj k výraznému zvýšeniu hmotnosti a, kupodivu, k väčšiemu množstvu telesného tuku.
Bolo to začarované. Po našej letnej dovolenke a ďalších 3 depresívnych týždňoch stagnácie som tiež zaškrtol kapitolu „Pomalý sacharid“ ako nesľubnú a začal som sa kúpať v sebaľútosti. Na jar 2016 som bol späť na 108 kg. Vitajte, Jožo, je dobré, že sa opäť vidíme!
Ketóza je kráľ
Nakoniec ma kniha opäť vytrhla z letargie a motivovala ma, aby som to skúsila znova s LCHF. Hovoríme o Jane Faerbersovej: „Nízka carb s vysokým obsahom tukov: Štíhla a šťastná bez počítania kalórií * Od roku 2013 sa na trhu objavilo niekoľko dobrých kuchárskych kníh a práca Jane Faerberovej vynikla veľmi podrobnou a vedecky podloženou teoretickou časťou. Je to tiež skvelá kuchárska kniha so skvelými a ľahko implementovateľnými receptami.
Keď som začal skúšať rôzne recepty, všimol som si, že autorka použila veľa kokosového oleja. Podľa ich tvrdenia má veľmi pozitívne účinky na chudnutie a je tiež ideálne vhodný na dosiahnutie požadovanej ketózy. Mal som s tým skutočné problémy vo svojom prvom experimente s LCHF.
To vzbudilo moju zvedavosť a chcel som sa dozvedieť viac o výhodách kokosového oleja. Tak som si tiež kúpil knihu: „Keto princíp: Ketogénna diéta s kokosovým olejom a tukom * od Brucea Fifeho a bol som úplne nadšený. Konečne som pochopil, čo vlastne vedie k jo-jo efektu pri nízkokalorickej a nízkotučnej diéte a prečo som nemal trvalý úspech u väčšiny nízkosacharidových foriem.
Riešenie hádanky
Za tie roky som si zvykol na stravu bohatú na mäso a ryby, pravidelne som pil proteínové koktaily a jedol som veľmi málo sacharidov. „Bežal som 2 - 3-krát týždenne a 1 - 2-krát som cvičil so svojimi kettlebellmi, ale moje telo sa nechcelo vzdať ďalších gramov a telesný tuk zostal na 20,8%.
Spočiatku som si myslel, že je to kvôli vysokej konzumácii bielkovín, ale potom ma môj tréner počas tréningu trénera jedál upozornil na rôzne účinky makroživín.
Sacharidy z prírodných zdrojov, ako sú ovocie a zelenina, a chudé bielkoviny zo zvierat chovaných druhovo vhodným spôsobom majú pozitívnejší účinok ako sacharidy z priemyselne spracovaných zdrojov.
Na rozdiel od väčšiny nízkosacharidových diét, kde by ste mali pokryť až 30% svojej energetickej potreby z bielkovinových zdrojov, poskytuje strava LCHF a ketogénna strava maximálne 8 - 10%. Ovocie je zvyčajne na čiernej listine a zelenina je tiež povolená iba za určitých podmienok.
Väčšinu času trávite pasením svojich jedál s extra tukom, pretože rozhodujúce je tiež príliš veľa mäsa a rýb. Vďaka tomu sú tieto formy výživy veľmi kyslé, pretože základné ovocie a zelenina sa jednoducho nepoužívajú dostatočne. Na druhej strane mäso, ryby a veľa mliečnych výrobkov dodáva menu veľa kyseliny
Stravu som teda musel upraviť ešte raz.
Za posledných pár mesiacov som sa intenzívnejšie zaoberal konceptom paleolitickej stravy a obohatil som svoj jedálniček o trochu viac ovocia a zeleniny. Namiesto toho som z jedálnička vyradila všetky výživné látky ako mlieko, strukoviny, obilniny a zemiaky.
Nielen, že ma viac poteší, pretože milujem ovocie a zeleninu, ale aj funguje. Dokázal som si udržať svoju váhu stabilnú aj napriek výrazne vyššej intenzite tréningu a znížiť percento telesného tuku o ďalšie 2%.
Zdá sa, že táto forma druhovo vhodnej výživy alebo z doby kamennej funguje najlepšie. Ale budem sa s vami aj v budúcnosti deliť o svoj pokrok.
Prečo tento blog?
Začalo to posadnutosťou, ktorá sa mi dostala do hlavy pred 3 yearsЅ rokmi. "Robím si vlastný blog!" A to je to, čo som urobil. Rýchlo vytvorte web WordPress, nainštalujte si štandardný motív, ako titulný obrázok pridajte fotografiu z dovolenky z Mexika a môj prvý blog bol na svete.
Ale keď nastal čas na výrobu obsahu, uvedomil som si, že viem veľa, ale neviem, o čom mám písať. Čo si ľudia chceli prečítať? Ezoterický? Moje najlepšie recepty? Alebo článok o dávnych a stredovekých dejinách?
Rýchlo sa ukázalo, že som bez koncepcie jednoducho nemohol začať, a tak sa projekt pomaly, ale isto opäť zdriemol a potom nakoniec zomrel osamelý a opustený v spoločnosti mnohých tisícov blogov, ktoré tiež nemali nijaké zameranie ani rozstup výťahu (Wow, videl som, že skutočne si všimol! Vďaka Markusovi Cerenakovi) padol na vedľajšiu koľaj.
Ale myšlienka na moju vlastnú vec, moje dieťa, môj vlastný blog, ma nikdy nenechala ísť, a keď som začiatkom roka 2015 začal počúvať podcasty a narazil na Bernda Geroppa, bolo rozhodnuté. Znova sa budem venovať projektu blogu!
Celý rok som sa zaoberal témou podcastingu a so svojím prvým skutočným blogovým projektom „My Podcast“ som sa pokúsil priblížiť tému audio marketingu a podcastingu ľuďom tam vonku. Bohužiaľ, téma podcastingu v Nemecku nie je práve taká pokročilá ako v USA a veľa ľudí ani nevie, čo je to podcast.
Navyše som si v istom okamihu musel len priznať, že o podcastingu nemôžem stále hovoriť. Napĺňanie môjho blogu článkami a informáciami bolo pre mňa čoraz ťažšie, pretože koniec koncov bolo na trhu stále niekoľko konkurentov.
Len to nebola moja „skutočná“ vášeň, iba téma, ktorá ma veľmi zaujala. Musel som všetko čítať a učiť sa a nemohol som čerpať zo skúseností. To jednoducho nestačilo na to, aby sme oslovili a inšpirovali dostatok ľudí.
Všetky dobré veci sú 3 4?
Takže som musel tento projekt po roku tvrdej práce a strmej krivky učenia na jar 2016 zastaviť, aby som sa mohol opäť viac sústrediť na svoju rodinu a svoju prácu.
Ale v určitom okamihu to začalo opäť hrkotať, pretože som celkom neodškrtla tému blogov.
Ťažko si to dovolím tvrdiť, ale toto je už 4. blog a spočiatku mi bolo trochu nepríjemné neustále presúvať pozornosť. Ale nakoniec prvé 3 pokusy zlyhali, ale naučili ma jednu vec.
Aby ste nakoniec našli optimálnu cestu, musíte urobiť veľa chýb! To platí aj pre výživu.
A ak si prečítate tieto riadky, tak som veľmi rád, pretože ste sa po prvých 2 vetách neodklikli, ale zaujíma vás aj osoba, ktorá stojí za týmto blogom.
Tentokrát to nebudem brať tak vážne ako naposledy 3-krát. Napríklad hlavne na začiatku si nebudem robiť starosti s dokonalým dizajnom, optimálnym logom alebo naj melodickejšou doménou, ale jednoducho si prinesiem všetko, čo o výžive viem.
Aký je môj cieľ?
Tento blog by vám mal poskytnúť podrobné informácie o mojej strave, strave založenej na menej sacharidoch a viac tuku. Vždy otvorene a objektívne vysvetlím, ako som dospel k svojim záverom, a neodsudzujem všetkých, ktorí mali iné skúsenosti.
Nie, sacharidy nie sú samy o sebe zlé, jednoducho ich skonzumujeme oveľa viac, ako dnes potrebujeme. Predovšetkým jeme nesprávne sacharidy, pretože sú tu vážne rozdiely.
Ak ste s mojím typom výživy neúspešní, nemusíte nevyhnutne robiť niečo zlé, pretože každý človek je jedinečný a jeho metabolizmus tiež. Musíte si nájsť správnu cestu a nesmiete slepo robiť to, čo ja alebo ostatní ťa odporúčajú.
Aby som v budúcnosti mohol na vaše otázky odpovedať širšie, budem sa naďalej vzdelávať. V decembri budem trénovať Jensa Freeseho ako odborného poradcu pre výživovú medicínu. Vďaka tomu vám budem môcť ponúknuť ešte koncentrovanejšie know-how v oblasti výživy.
A od marca 2017 som konečne založil vlastný podcast o paleo výžive. Môžete počúvať priamo tu!