Moje müsli - vyrobené z naklíčenej pohánky, nahého ovsa, ľanových semiačok; Spol

Hotové müsli so semenami granátového jablka. Foto: H.C.

Tento článok zhruba popisuje môj ranná obilnina, čo jem, spravidla po zelenine na raňajky. Pri tom sa zameriam na rôzne možnosti vo vzťahu k prísady a príprava vstúpiť.

Mnoho ľudí sa stáva bezpečných kvôli jednoduchosti Hotové müsli kúpiť - čo si väčšinou až tak nemyslím, pretože drahé a vždy niečo v tom, čo je čiastočne pochybné. Z môjho pohľadu sú už lepšie voda & Škorica varené ovsené vločky (-> Kaša) + ° nejaké ovocie a možno mleté ​​ľanové semienko.

Moje vlastné štandardné müsli je teraz „trochu iné“ ako to, čo by väčšina ľudí mala vedieť pod müsli: Je to predklíčené müsli, s naklíčenými Pohánka, Konopné semená, tekvicové semená a slnečnicové semená, ktoré nie sú varené. K dispozícii je tiež čerstvo pomleté ​​ľanové semienko a voliteľne mletý sezam. Celá vec určite vyžaduje trochu viac času na prípravu, ale podľa môjho osobného posúdenia ponúka podstatne viac životne dôležitých látok, vitamínov a ďalších pozitívnych účinkov na tráviaci systém a telo - než to, čo je pripravené z vrecka . Ale jeden po inom:

• Moje musli-Varianty a prísady
• Do inej Možnosti spracovania a prípravy
• Stlačiť s ručne ovládaným drvičom obilia
• Klíčiť v zárodočných pohároch
• Zomlieť (Mlyn na zrno & Co.)
• A Prehľad O tom prísady ktoré používam - alebo už nepoužívam
• Klíčiť? - klíčiť! Takto to funguje v Krátka verzia
• Skoro dokončené: Všetko spolu zmiešajte alebo rozmixujte
• Varianta: Cestovať

A na záver článku malá vyhliadka.

Moje varianty müsli a ingrediencie

Pretože príprava zárodočných müsli je problematická pri cestovaní a je potrebná aj 3 dni vopred - pohánke trvá klíčenie tak dlho - mám dve varianty müsli:

• a) Ovsená kaša (varené, s vodou)
  • Z 90-100 g ovsených vločiek (ideálne veľký list, alternatívne malý list) - pripravené ako kaša.
  • 1 lyžička škorice
  • prípadne trochu soli.
• b) Germ-Müsli (surové, studené)
  • Vyrobené z 60-90 g pohánky (naklíčené 3 dni)
  • a 0-30 g nahého ovsa (klíčeného 3 dni) - pričom ovos musí byť výslovne klíčiteľný!
  • celkovo okolo 90 - 100 g

Informácie o hmotnosti sú to, čo mi vyhovuje - iní zvyčajne potrebujú menej. Potom pridám do müsli alebo sady na klíčenie rôzne veci:

• c) Vždy v klíčku sú:
  • 10 g slnečnicových semien
  • 5-10 g konopných semien
  • 5 g tekvicových semiačok
• d) V Vždy brúsený alebo stlačený
  • 10 g sezamových semiačok
  • 10-15 g alebo 1 polievková lyžica ľanového semena

Tieto prísady pod bodom c) idú priamo do zárodočného skla. Na ovsenú kašu zomeliem alebo vytlačím c) & d), na klíčkové musli iba d). Keď je kaša hotová a trochu vychladla, vmiešam ju. Podľa vašej nálady alebo cieľa pridávam do cereálií niekoľko voliteľných predmetov:

• e) Nepovinné
  • 1/4 čajovej lyžičky škorice, kardamónu (nie každý má rád) alebo iných dochucovadiel.
  • Kakaový prášok, odolejovaný (už si ho sám nevyrábam ...)
  • Aminokyseliny (napr. Taurín, glycín, glutamín, lyzín, kreatín, ...), minerály (horčík atď.), Vitamíny skupiny B
    • Pozri tiež môj príspevok k mojej zmesi müsli.
  • Niektoré druhy ovocia (napr. Banán, jablko, hruška, bobule atď.)
    • Nakrájajte na malé kúsky, vmiešajte - alebo navyše.

Miešam tiež priamo do kaše. Pri spoločnosti Keim-Müsli však postupujem inak: Všetko, čo bolo zomleté ​​alebo stlačené, zmiešam s práškom a trochou vody v miske. Potom sa zárodočný materiál dostane na vrch. Ak sa vám to tak nepáči, môžete všetko v turbo mixéri krátko rozmixovať.

Všetko sú to samozrejme iba indície. Množstvá sa môžu líšiť v závislosti od vašej vlastnej spotreby kalórií alebo časového plánu cvičenia. Pre chuť môžu byť pridané aj ďalšie veci. Každý má svoje súčasné obľúbené položky alebo experimentuje s inými prísadami alebo príchuťami - čo je dobrá vec рџ ™ ‚

K rôznym variantom spracovania a prípravy

Drvič zrna: ovos, sezam a konope. Foto: H.C.

Varené, naklíčené, vytlačené, zomleté? Prečo, prečo, prečo?

The Stláčanie alebo brúsenie rozbije zrno alebo šupku semena, aby príjem živín v čreve fungoval lepšie, aj keď žuvanie nie je úplné (-> povrch je zväčšený). Ak by napríklad tvrdé ľanové semienko nebolo mleté, stlačené alebo drvené, prechádzalo by nestrávené cez črevo - teda bez toho, aby náš tráviaci systém mal prístup k vysoko kvalitným tukom omega 3 & Co.

Je to tu dôležité: Všetko vždy zomeliete alebo vyžmýkate čerstvé - čo najmenej na sklade. To má výhodu v tom, že obilie zostáva nedotknuté až krátko pred jedlom, najmä dobré Tuky a vitamíny vo vnútri zrna neprichádza do styku s kyslíkom vo vzduchu, takže iba vy málo oxidovať . To isté samozrejme platí pre semená. Kollath („poradie našich potravín“) napríklad uvádza, že múka stráca svoju výživovú hodnotu už po 7 dňoch skladovania (testom na kŕmení potkanov) a že po 30 dňoch sú viditeľné aj významné zmeny (-> degenerácia Potomstvo, správanie zvierat atď.). Zlé.

Na Klíčiť celá vec je iná. Zrno alebo semená nasiaknu plné vody a naštartujú ďalší životný cyklus. Pestujú sa tu nepriaznivé pesticídy, množia sa vitamíny - všetko je jednoznačne stráviteľnejšie a znesiteľnejšie - tiež a hlavne pri konzumácii v surovom stave.

Drvenie pomocou ručne ovládaného drviča obilia

S drvením obilia napr. Nahý ovos, môžete cítiť svoje čerstvé Surové ovsené vločky urob si sám. Tu je iba zrno rozdrvené na plocho, to znamená rozbité, ale nie najemno. Namočené ovsené vločky by som však namočila na noc alebo uvarila teplé ako kašu - skôr ako ich zjem. To je dôležité pre toleranciu a odbúravanie ochranných látok.

Ja sám používam nástenný drvič obilia od Eschenfeldera - ale v dnešnej dobe len zriedka, pretože zvyčajne pučím a jem veľmi málo ovsených vločiek.

Klíčenie v klíčiacich nádobách

Dóza na klíčenie s pohánkou, slnečnicou a tekvicovými semiačkami. Foto: H.C.

Proces klíčenia sa začína zalievaním klíčiacich obilnín, semien alebo semien (zvyčajne 12 hodín). Po niekoľkonásobnom premytí zárodočného materiálu sa klíčiaca banka naplní vodou a odloží. Počas následného procesu klíčenia sa antinutričné ​​látky (ktoré sú pre nás nepriaznivé) (vrátane kyseliny fytovej a lektínov ako ochrana pred cicavcami a hlodavcami) čiastočne rozpadajú v zrne alebo semenách.

Klíčenie trvá niekoľko dní, pričom sa zárodočný materiál ráno a večer po zalievaní opláchne vodou a potom sa klíčiace nádoby odložia vekom dole, aby odkvapkali. Proces klíčenia tiež zlepšuje mnoho vitamínov. Napríklad viac vitamínu E sa tvorí v slnečnicových semiačkach a podstatne viac vitamínov B v obilninách.

Mletie (mlyn na múku a spol.)

Konopné a ľanové semienka, tekvicové a slnečnicové semená + sezam v mlynčeku na prútik ESGE.

Pri brúsení sa Obilie zomlieť na najmenšie komponenty. Vďaka tomu sú živiny ľahšie dostupné na absorpciu v čreve, pretože povrch pomletého zrna je výrazne väčší.

Je dôležité, aby semená a semená boli skutočne obilné čerstvé zomlieť kvôli vyššie spomínanej oxidácii tukov a vitamínov - výživová hodnota výrazne klesá v priebehu niekoľkých dní. Mlynček na obilie by som však urobil Voda cez noc alebo ako kaša alebo obilna kaša teplý pripraviť - než by som to zjedol. To je dôležité pre toleranciu a odbúravanie ochranných látok.

Dôležité: Mastné semená a semená by sa nemali drviť alebo drviť mlynčekom na múku - tým sa zlepí brúsny kameň. Často mlynček na kávu alebo mlynček, ktorý sa dodáva s pomôckami ESGE prútik je v cene. Viac o tom v mojom článku o kaši.

Ak nie sú k dispozícii žiadne zariadenia na varenie, potom večer predtým, ako zalievam (rozmačkané) ovsené vločky alebo mleté ​​obilniny (zmiešané s ostatnými ingredienciami) (dostatočne) teplou. Nechám celú vec „hýbať sa“ cez noc. Ideálne je zabaliť všetko do zaváracieho pohára, z ktorého potom môžem rovno jesť (aj na cestách). Ak je k dispozícii sporák, uvarím kašu, ako som tu už popísal.

Prehľad ingrediencií, ktoré používam - alebo už nepoužívam (už)

Suché ingrediencie: drvený, mletý ovos a ľanové semienko, karob, škorica, prášok z hroznových semien. Foto: H.C.

Za posledné 2 roky som optimalizoval zloženie müsli tak, aby vyhovovalo mojej chuti, mojim energetickým požiadavkám a živinám. Tu je prehľad zložiek.

Z vecí ako Sójové mlieko alebo sójové výrobky Predvídal by som. Ovsené a mandľové mlieko Pre mňa existuje nanajvýš jedna alternatíva Prechod - the Balenia Tetra, z ktorého toto ‘mlieko’ pochádza plast podšité - to pre mňa ani nie je možné. Navyše zisťujem, že tieto výrobky sú príliš namáhavo spracované a považujem ich z hľadiska výživy za otázne.

Ach áno: Dr. Greger tiež poukazuje na to, že variácia rôznych zŕn má lepší vplyv na trávenie (vrátane gastrointestinálneho) ako iba jedna.

Klíčiť? - klíčiť! Takto to funguje v krátkej verzii

Vypučte poháre v akcii. Foto: H.C.

Ak ste nikdy nevyklíčili alebo by ste to chceli vyskúšať, môžem vás odkázať na kanál YouTube „Surová strava s klíčkami“. Kliknite sem a dostanete sa priamo do zoznamu skladieb s pokynmi na klíčenie. Tu môžete prejsť priamo na pohánkové video, ktoré zvyčajne vypučím spolu s nahým ovsom a slnečnicovými a tekvicovými semiačkami. Poznámka: Bez ohľadu na to, čo si myslíte o normách videoblogerov Nauber a jeho stopercentná surová strava - pokyny na klíčenie sú naozaj veľmi dobré! Pre jedného Prehľad z Klíčitelia Žiadam vás, aby ste klikli sem.

Toto je moja extrémne krátka verzia podielu zárodkov g ‘My Muesli‘: Ako vidíte vpravo, používam klíčiace poháre Eschenfelder s nerezovým sitkom a praktickou odkvapkávacou miskou. Na toto odkazujú moje pokyny.

Na nepretržitý prísun klíčiaceho materiálu ho používam sám 3 naklíčené poháre - jeden za každý deň sťahovania, čo trvá celkovo 2,5-3 dní. Takže potom mám každé ráno čerstvé Germ, pretože toto by sa nemalo uchovávať.

Tip: Šošovica, cícer, mungo fazuľa, klíčky reďkovky a brokolice sa dajú veľmi dobre klíčiť aj v klíčiacich nádobách.

Takmer hotovo: Všetko zmiešajte alebo rozmixujte

Ako je zrejmé zo zoznamu prísad, klíčim nahý ovos (ak ho použijem) - alternatívne je možné aj pomletie alebo stlačenie. Avšak je ťažko nájsť nahý ovos, ktorý tiež klíči - buď opatrný!

Všetko sa samozrejme dá aj pomlieť, všetko naklíčené alebo všetko vytlačené - podľa vášho vkusu a dostupného vybavenia (nakličovacie poháre, mlyn na obilie alebo žmýkač). Suché suroviny sa najlepšie zmiešajú s (vlažnou) teplou vodou v miske, ako je uvedené vyššie. Potom som to poliala vyklíčenými vecami a potom som to celé ozdobila ovocím alebo ovocím - momentálne semiačkami granátového jablka (momentálne v ponuke). Müsli už nemiešam - radšej si najem jednotlivé zložky jednotlivo alebo ich najskôr zmiešam lyžičkou - chuť a žuvanie sú pre mňa teraz príjemnejšie.

Alternatívne je možné všetky ingrediencie (kašu, zárodky müsli, ovocie, pomleté ​​semená a semená) spojiť do jedného (Turbo) mixér dané a zmiešané na nízkej úrovni, ktorá je možná s odnímateľnou zubné protézy sa osvedčil. Možné varianty nie sú nijako obmedzené!

Variant: cestovanie

Keď cestujem, pohánke sa väčšinou vyhýbam a zvyčajne používam (kúpené) ovsené vločky - alebo si ju sám vytlačím. Okrem toho potom tiež tekvicu a slnečnicové semiačka predrvím alebo rozdrvím a prášok zabalím do nádoby so skrutkovacím uzáverom alebo vrecka so zipsom. To všetko nie je také optimálne z hľadiska oxidačných procesov, ktoré potom prebiehajú - ale je to tak - vždy tak dobré, ako je to za daných okolností praktické.

Ak mám veľa času a sklonu, tak aj pohánku vyklíčim a potom dehydrujem (vysuším). Potom ho pridám do svojej zmesi müsli bez stlačenia - pretože predklíčená pohánka je po namočení veľmi jemná a dá sa bez problémov ľahko žuť. Dôležité: Musli pripravujem vždy večer predtým: Všetko zalievam do skrutkovice, pokiaľ je to možné, teplou alebo vlažnou vodou.

Jedzte a užívajte si

Najlepšie je jesť musli alebo raňajky vonku na príjemnom mieste - napríklad cestou do práce, cez víkendy, cez skoré ranné kúpanie atď. Takže nič neodvádza pozornosť od skutočného jedla a zábavy - nejaká duševná hygiena nikdy neublíži рџ ? ‰

Kačacie jazierko v parku Bürgerpark v Braunschweigu na jeseň. Foto: H.C.

Pre tých, ktorí všetko lepšie zaznamenávajú na video, môžem odporučiť Brendu Davisovú: „Raňajky s Brendou Davisovou, spoluautorkou knihy Becoming Vegan: Comprehensive & Express Editions“ - nakoniec ako profesionálna výživová poradkyňa s medzinárodnou reputáciou hovorí to isté ako ja: cereálie s naklíčenými obilninami a/alebo veľkým množstvom bielkovín na raňajky na reguláciu hladiny cukru v krvi.

• Veľmi dobré video o rôznych zrnách a formách spracovania: celozrnné, naklíčené, „rezané“ alebo nakrájané na plátky, „valcované“ alebo stlačené, zomleté, rôzne varianty chleba a cestovín atď., Str.: Brenda Davis: Whole Grain Hierarchia

Zanechať komentár zrušiť odpoveď

Ak chcete zanechať komentár, musíte byť prihlásený.

---