Moje skúsenosti s vodnými kefírovými granulami
Pred viac ako šiestimi mesiacmi môj priateľ objavil kefírové granule vody (kefírová huba) a presvedčil ma, aby som ich vyskúšala aj ja. Tiež z neho som najskôr ochutnal nápoj vyrobený z kefíru z vody a pripadal mi vynikajúci, takže som ho tiež veľmi chcel vyskúšať. Moja priateľka mi potom poslala mliečne a vodné kefírové huby a odvtedy experimentujem.
S hubou mliečneho kefíru som veľmi rýchlo zlyhal. Nemal som kde kúpiť čerstvé mlieko na výrobu kefíru a členovia mojej rodiny sa po získanom kefíre nevzdali, tak som to vzdal. Nádoba na huby zostala chvíľu v chladničke, umyla som ju a nakŕmila 4% tučným mliekom, ktoré som našla v obchodoch, až kým som ju nezavetrala.
S hubou kefír bol ďalší príbeh, ale pretože sa mi páčil výsledný nápoj, plus prísľub, že dlhá kúra pomôže zmierniť gastrointestinálne problémy, ktoré mám. Takže som stále pripravoval vodný kefír, aj keď to nie vždy vyšlo a niekedy som nakoniec celý nápoj hodil do umývadla.
Recept na kefírovú vodu
Klasický recept je nasledovný: 6 lyžíc cukru, 6 lyžíc granúl, 2 plátky citróna, 10 hrozienok alebo hrozna (zďaleka mám najradšej čerstvé hrozno, to s hrozienkami strašne vonia, hlavne preto, že som nenašla nesírené hrozienka ) a 2 litre vody.
Vložte cukor a 300 ml vody do väčšej nádoby (minimálne 3 litre) a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte granule, hrozno a citrón a zvyšok vody. Za stáleho miešania necháme kysnúť. Teória je taká, že sa stmieva, téglik som nechal na stole v kuchyni, pretože som si uvedomil, že keď ho dám do špajze, zabudnem na to.
V lete fermentácia prebiehala rýchlejšie, niekedy cez noc. Zima trvala až 4 dni. Niekedy to vyjde kyslejšie, inokedy nie. Niekedy je voňavejšie, inokedy silno vonia po droždí. Tieto kefírové granule sú veľmi rozmarné! Keď je nápoj hotový, preceďte ho a uložte do chladničky v plastových alebo sklenených fľašiach.
Rozmarom kefírových granúl je napríklad to, aby ste ich neumývali vodou z umývadla, aby sa s nimi nemanipulovalo pomocou kovových nástrojov a (teoreticky) neboli naštvaní alebo nervózni, keď s nimi kráčate, pretože preberajú váš stav a stále aktivuje.
Granule na údržbu kefírovej vody
Ak sa granuly nepoužívajú, uložte ich do nádoby, ktorá je pokrytá niekoľkými lyžicami cukru. Každých pár dní umyte čistou vodou a vložte späť. Kŕmte ich cukrom. Živia sa tým a (opäť teoreticky) tým, že cukor nedosahuje nápoj. Niekedy môžete dať veľa cukru a nápoj nie je vôbec sladký, pretože granule spotrebujú všetok cukor.
Keď sú šťastní a živení, množia sa. Potom ich môžete dať svojim priateľom. Veľmi sa mi nerozmnožili, mal som aj zlyhania, v jednom okamihu som musel vyhodiť všetky kryštály a začať od nuly. Našťastie pre moju priateľku, poslala mi ďalšie kryštály vodného kefíru, inak by som ti o tom nemohol povedať.
Pri manipulácii používajte iba drevený, sklenený alebo plastový riad. Kov by sa ich nemal vôbec dotýkať, pretože to na nich pôsobí. Po použití a precedení nápoja ich dobre umyte čistou vodou a uložte. Je dobré mať dve tranže, jednu nechať odpočívať, zatiaľ čo druhá funguje.
experiment
Skúšal som vyrobiť kefír na vode a inom ovocí, s hrozienkami, bez citrónu, s medom. Nebol som s ničím spokojný, takže budem pokračovať iba základným receptom s hroznom a dvoma plátkami citróna. Prípadne môžete pridať rôzne čerstvé džúsy alebo ovocné sirupy, keď sú pripravené.
To, čo som vám tu povedal, je počuté a vyskúšané. Nie som veľmi presvedčený o tom, že tieto granule šampiňónových húb majú zázračné vlastnosti, ale viem, že vo všeobecnosti sú určité kvasinky pre telo prospešné, takže vodu z kefíru budem piť naďalej, pokiaľ to vyjde a budem si na nej pochutnávať.
Skúšal už niekto kefír, vodu alebo mliečne huby?