Moje tajné zbraňové lístkové cesto; •
Foodblogerka Sassi robí naše ústa vodnatými pomocou lišiek caprese alebo pečeného bravčového mäsa so šošovicou a mangovým chilli. Chceli sme ich spoznať.
Takmer malé umelecké diela: Sassiho jedlá
Vaša stránka sa volá „Trpasličia princezná“ - čo ešte nemusí nevyhnutne znamenať, že ide predovšetkým o blog o varení. Čo to pôvodne nebolo. V roku 2002, keď Sassi začal blogovať, vôbec nič také neexistovalo. V tom čase si písala, ako hovorí, „dievčenský denník“, až postupne sa zo stránky vyvinul „potravinový denník“.
Našťastie. Pretože Sassi je nielen dobrá, aj ona tak varí. S dievčaťom z Viedne sme sa stretli na pokeci.
ŽENA: Varenie bolo vždy vašou vášňou?
Sassi: Vždy! Moja mama je učiteľka kuchárstva, takže varenie vždy bolo témou a niečím vzrušujúcim. Varenie nie je len moja vášeň, je to aj spôsob „oddychu“. Pri varení si môžem vyčistiť hlavu!
ŽENA: Odkiaľ čerpáte inšpiráciu pre svoje recepty?
Sassi: Čítam veľa ďalších blogov o jedle a na Pintereste zbieram veci, ktoré chcem vyskúšať tiež. Mám tiež obrovskú zbierku kuchárskych časopisov a kuchárskych kníh, ktoré si v daždivých dňoch vždy rád listujem pod pokrievkou.
ŽENA: Prečo ste začali s varením?
Sassi: Po presťahovaní z Linzu do Viedne som z študentského internátu začal pomerne rýchlo variť. Začal som typickými študentskými jedlami a potom som sa časom stal odvážnejším a kreatívnejším.
ŽENA: Zaujíma nás, čo majú ľudia, ktorí vynikajú vo varení, vždy v chladničke.
Sassi: Lustenau horčica, kyslá kapusta, mlieko, vajcia, domáce džemy od tety, parmezán a Prosecco - prosím, nepýtaj sa ma, ako to všetko spolu ladí!
ŽENA: S ktorým produktom najradšej varíte?
Sassi: Najradšej varím s čerstvou zeleninou a niekedy sa rada inšpirujem na večeru v oddelení zeleniny. S výrobkami vlastne neexistujú žiadne špeciálne obľúbené položky, vždy sa rada obmieňam. Na varenie mám však obľúbený: môj pekáč Le Creuset, ktorý som dostal k narodeninám.
ŽENA: Existuje aj niečo, o čom ani neuvažuješ?
Sassi: Kozí syr a fenikel! Skúšam to znova a znova v pravidelných intervaloch, pretože mám rada aj iné veci naraz, napríklad len nedávno som sa nadchla pre kapary a cícer, ale kozí syr naozaj nefunguje vôbec!
ŽENA: Mám teraz doma iba múku, šunku, mlieko, konzervované fazule a vajcia - čo by som s nimi dokázal vykúzliť?
Sassi: Palacinky! Ja mám aj tak radšej slané palacinky. Do cesta rýchlo primiešajte múku, vajcia a mlieko a potom ho naplňte rozšľahanou šunkou a fazuľou. Voilà!
ŽENA: Ktorých 5 jedál musí byť v mojej kuchyni vždy k dispozícii, ak mám očakávať spontánnych hostí? A potom čo z toho vykúzlim?
Sassi: Mojou tajnou zbraňou je lístkové cesto! Potom nasleduje vrstva krémového syra, kyslej smotany alebo pesta (doma máte väčšinou čo natierať) a potom všetko, čo špajza alebo chladnička môže poskytnúť, napríklad paradajky, feta, tuniak, na akési tarte flambée. Pretože potom môžem opekať so svojimi hosťami, zatiaľ čo on finišuje v rúre.
ŽENA: Takže, teraz znova hladujem. Naozaj sa vám niečo pokazilo?
Sassi: Niektoré nápady sa naozaj pokazili. Skalné tvrdé špongiové závitky (pretože som opatrne neskladal v snehu), horké avokádo (pretože sa príliš oteplili), tmavo čierny špenátový závin (pretože som klebetil príliš dlho) ... ale poučil som sa zo všetkých nešťastí a dnes sa na nich dokážem zasmiať.