Moldavčan, ktorý otvoril slávnu reštauráciu v Moskve
Denis Calmis je známe meno pre Moskovčanov, menej pre Kišiňov, a to aj napriek tomu, že je pôvodom z Moldavska. Napísali o ňom publikácie ako RBC, Vogue, Bazaar a mnoho ďalších. Tým sa zvýraznil jeho talent kuchára a Calmîșove úspechy v tejto oblasti.
Sedem rokov pracoval v reštaurácii - múzeu „Garáž“. Medzi slávnych ľudí, pre ktorých varil, patria Dmitrij Medvedev, Naomi Campbell, Ashton Hutcher, Demi Moore, Xenia Sobchiak a mnoho ďalších. Tieto skúsenosti, ale aj recepty boli obsiahnuté v knihe „Повар в« Гараже »“ (v rumunčine - šéfkuchár v „garáži“)
„V Moskve nie je ľahké otvoriť reštauráciu, je to viac ako investície - dôvod, prečo má reštaurácia investorov a ľudí ako ja. Títo ľudia si stanovia určité podmienky a začnú podnikať. “
Rozhodnutie otvoriť reštauráciu prišlo nečakane: „Plánoval som navždy odísť do Londýna. Dva mesiace predtým, ako mi bol ponúknutý návrh (vyd. - otvoriť miesto), som sa rozhodol vyskúšať.
Spýtal som sa ho, či sa nebojí zapojiť do rozvoja podnikania v Moskve v čase, keď bol rubeľ slabý a uviedol, že riziko sa mu páči.
„V mojom prípade ide o 15-ročné miesto. Vytvorili sme nový interiér a na počesť predchádzajúcej reštaurácie sme ponechali názov „Akademia“. „Akadémia“ môže byť navyše spojená s majstrovskými kurzami. Prečo bol doplnený textom „od Denisa Calmisa“ - pretože je to v mojom štýle: SIMPLY FOOD - len zdravé jedlo. “
„Je to pre mňa nový projekt - plánujem z neho vyťažiť maximum. Potom sa rozhodneme.
„V Moskve je veľká konkurencia a víťazstvo nie je také ľahké, ale ak je talent a túžba - všetko je možné! Od prvého roku, keď som pricestoval do Moskvy, som chcel čoraz viac. Pracoval som a všetko som dostal sám. Vyrastal som v jednoduchej rodine, bez vzťahov a peňazí “.
Medzi vlastnosti, ktoré musí mať manažér pre koordináciu podnikania, patrí čestnosť a otvorenosť, považuje Calmîș „a samozrejme vertikálnosť. To je najdôležitejšie. ““
Má rád cestovanie a aktívny odpočinok. Už tri roky robí Box, Kross Fit a každé ráno behá 10 km.
Na otázku, či by si v Moldavsku otvoril podnikanie, odpovedal, že chce, ale tejto myšlienky sa zatiaľ vzdal. „Možno mi neskôr budeš veľmi chýbať a budem chcieť byť bližšie“.
Zároveň nezabudnite na Moldavsko. Nedávno mala 30 rokov a prišla oslavovať do Moldavska so svojimi priateľmi, okrem iného aj z Moskvy. „Bol to najpamätnejší výlet. Bolo to veľmi neobvyklé. O tri mesiace neskôr o tom všetci stále hovoria. Moldavci tancujú na letisku. „
„Samozrejme, vždy myslím na Moldavsko a chýba mi to. Toto je MATKA a toto je to najcennejšie, čo mám. Všetko, čo sme dnes dostali, je kvôli nej. ““.