Molekulárne koktaily Tequila Sunrise s rozdielom; Potravinový uzol; Jesť zdravo; blog živého jedla
Za posledné roky si molekulárna kuchyňa získala meno ako nový zaujímavý gastronomický trend. Hlavná vec je zmeniť konzistenciu a textúru ingrediencií a vytvoriť tak úplne nové chuťové zážitky. Molekulárne koktaily sú tiež skutočným pútačom pozornosti a hitom každej párty - vyskúšajte ich na vlastnej koži!
Pomaranče rozpolíme a vydlabeme a vydlabané polovičky naukladáme na tanier.
V hrnci zohrejte 550 ml pomarančového džúsu a 3,3 g agaru na asi 80 stupňov, aby sa agar rozpustil.
V druhom hrnci tiež zohrejte 240 g tequily, 60 ml grenadínu a 1,8 g agaru.
Do každej polovice pomaranča nalejte malé množstvo pomarančového džúsu a tanier odložte na asi 20 minút do chladničky, kým pomarančový džús nezgelovatie.
Potom nalejte tenkú vrstvu zmesi tequila-grenadín a nechajte opäť v chladničke gélovať.
Takto pokračujte, až kým nebudú oranžové polovice naplnené po okraj. Vrstvenie je veľmi pekný vzhľad. Pred každou novou infúziou je vhodné znovu zohriať ochladené tekutiny.
Napokon naplnené pomaranče nechajte trochu dlhšie v chladničke, kým vrchná vrstva úplne nezgelovatie.
Na záver každú oranžovú polovicu v strede opäť prekrojíme a oranžovými štvrtkami podávame malými lyžicami.