Monika Arndt Detská kuchárka - PDF na stiahnutie zadarmo
3 Monika Arndt Rada pre kuchársku knihu pre deti Deutscher Taschenbuch Verlag
4 Pre mojich synov Moritza a Alexandra Ak máte konkrétne otázky, obráťte sa na autora: Podrobné informácie o našich autoroch a knihách nájdete na našom webe Originálne vydanie Vydanie Deutscher Taschenbuch Verlag GmbH & Co. KG, Mníchov Dielo je chránené autorskými právami. Vyhradzujeme si právo používať všetky, vrátane výpisov. Koncept obálky: Balk & Brumshagen Titulná fotografia: Tom Arma, Düsseldorf Scéna z Times New Roman, 10.8/13. (QuarkXPress 3.31 Mac) Celková produkcia: Druckerei C. H. Beck, Nördlingen Vytlačené na bielenom papieri bez obsahu kyselín a chlóru Vytlačené v Nemecku ISBN
5 Obsah Úvod Materské mlieko, optimálna prvá receptúra pre deti Odporúčania týkajúce sa stravovania pre dojčiace matky Ktoré jedlá neznášajú kojené deti? Ako možno podporiť produkciu mlieka? Dojčenie má veľký vplyv na prevenciu alergií. 19 Umelé mliečne mlieko. Rôzne detské výživy. Príprava fliaš. Dvojitá mliečna strava. Doplnkové kŕmenie prostredníctvom súpravy na dojčenie. Dojčenie a dopĺňanie nových potravín. Ovocie a zelenina ako doplnková strava. Príprava z celozrnných vločiek a mletých obilnín. Buďte opatrní pri mliečnych výrobkoch a vajciach. Vek kaše Prvé jedlo z kaše (6. až 12. mesiac) Druhé jedlo z kaše (6. až 12. mesiac) Tretie jedlo z kaše (7. až 9. mesiac) Štvrté jedlo (6. až 12. mesiac) Rozšírenie jedálnička dieťaťa (10. až 12. mesiac) až do 12. mesiaca) tégliky odolné voči vitamínu C Výživa batoliat (13. až 18. mesiac) Denné menu pre batoľa
6 Obsah Bábätká manipulujú s lyžicami od kŕmenia po lyžičky Naučia sa piť z pohára Správne navliekať stravovacie návyky Pozor: Potravinová intolerancia! Ako spoznáte nekompatibilné zložky v potravinách? Neznášanlivosť na bielkoviny kravského mlieka Neznášanlivosť na bielkoviny z obilnín Neznášanlivosť na slepačie vajcia Neznášanlivosť na kyslé jedlá Iné potraviny Zdravé výživné látky pre batoľatá a batoľatá Laktóza a iné sacharidy Močový cukor Forma čerstvého ovocia Pitná voda alebo neperlivá minerálna voda V 1. roku života iba nesladený čaj Čajové zmesi z 1. roku života Šťavy iba čerstvo stlačené S dieťaťom na dovolenke Ukážte zuby!
7 Obsah Výživový plán pre deti od 6. do 12. mesiaca Veľká časť s receptami Praktické informácie o receptoch Nepostrádateľné vybavenie Zásobná kuchyňa Potraviny pre detskú kuchyňu Zelenina Zrná Mliečne výrobky Ovocné pyré Sladidlá Mliečne jedlá Zeleninové jedlá Obilná kaša Ovocie, pyré a kompót Lahodné polievky Ryža a rizoto Prílohy ako Hlavné jedlo Mäso ako dodávateľ železa Dezert a občerstvenie na popoludnie Raňajky pre batoľa Chlieb a nátierky Obilie Torty a koláče Zdravé nápoje
8 Obsah Rotačná diéta pre tehotné ženy, dojčiace matky a malé deti Princíp rotácie Prehľad rotácie Recepty na deň Recepty na deň Recepty na deň Recepty na deň Ktoré potraviny z ktorého mesiaca? Vyskúšané a vyskúšané domáce lieky pre kojencov a batoľatá Na posilnenie dojčiacej matky
11 Úvod a zoradené podľa veku. Pretože napriek všetkej fantázii by dieťa malo v konečnom dôsledku chutiť, pokiaľ ide o detskú výživu. Za žiadnych okolností by nemali byť preťažované tráviace orgány dieťaťa, ktoré ešte nie sú úplne vyvinuté. Preto sa ani v 2. roku života neodporúča surové zrno a ťažko stráviteľná surová zelenina. Podrobne som sa zaoberal osobitosťami, ktoré je potrebné zohľadniť pri kŕmení dieťaťa s rizikom alergie. Lekársku radu usmerňoval Dr. med. Siegfried G. Stippig, ktorý vo svojej pediatrickej praxi zameranej na potravinové alergie odporúčal rotačnú diétu ako doplnkovú výživu pre imunitný systém dieťaťa. Recepty, ktoré som na to vyvinula, sú určené pre malé deti, dojčiace matky a tehotné ženy, ktoré už majú dieťa s alergiou. Prajem vám veľa šťastia pri varení doma a vašim deťom dobrú chuť. Monika Arndt 11
17 Ako možno podporiť produkciu mlieka? Potraviny z vášho jedálneho lístka a uvidíte, či príznaky vášho dieťaťa ustúpia. Ak je vaše dieťa alergické, jedzte jedlá z celozrnných výrobkov, domáci chlieb, iba s droždím, bez soli a korenia. Ako tuk používajte za studena lisované oleje a maslo z kyslej smotany. Mali by ste sa vyhýbať cukru, rovnako ako bielej múke a konzervám. Ako ovocie sú vhodné sladké jablká, hrušky a prípadne banány. Používajte iba miestnu zeleninu pochádzajúcu z certifikovaného ekologického pestovania. Tabuľka 1: Potraviny, ktoré spôsobujú plynatosť u detí Zelenina Strukoviny Zrná Ovocie Kyselinové jedlá Nápoje Korenie Všetky druhy kapusty (okrem brokolice), cibuľa, pór, šalotka Všetky druhy hrubých prípravkov (napr. Celozrnné alebo celé jedlo) Citrusové plody, kyslé bobule Ocot, nakladané konzervy, kyslé džúsy, vysoko sýtené minerálne vody, petržlen, horké korenie Podľa UGB (Asociácie pre nezávislé rady o zdraví, ev. Nemecko), od malých až po plnohodnotné stravovacie návyky pre tehotné ženy, dojčiace ženy, deti a malé deti. Ako možno podporiť produkciu mlieka? Produkciu mlieka v zásade najlepšie podporuje matkina istota, že môže dojčiť. 17