Montignacká diéta vás naučí, ako chytro kombinovať jedlo
Aký búrlivý život viedli drzé dievčatá. Od slávy prešiel k depresiám, anorexii a problémom s peniazmi
FOTO Čo bolo pred polstoročím úlohou letušky: diskriminácia, sexizmus, zneužívanie
Aké dychové cvičenia vám pomôžu v boji proti vírusu SARS CoV-2. Ako trénujete pľúca
Vrak Titanicu je možné navštíviť skôr, ako úplne zmizne. Kto to uvidí v roku 2021?
Montignacká diéta je účinná a funkčná strava, ktorá bola v Európe obzvlášť populárna v priebehu 90. rokov, ale knihy slávneho odborníka na výživu sú stále aktuálne.
Táto strava je inšpirovaná francúzskou kuchyňou - čo znamená, že jedlá ako červené víno, čokoláda alebo syr nie sú zakázané. Montignac predal viac ako 15 miliónov kníh a túto metódu si úspešne osvojili známe osobnosti ako Gerard Depardieu, holandská kráľovná Beatrix a ďalšie.
Nepáčila sa mu metóda zvaná diéta, pretože ju považoval za spôsob večného stravovania. S nasledujúcimi cieľmi: chudnutie, ak dôjde k nadmernej hmotnosti, zabránenie prírastku hmotnosti, ako je to pri diétach, ktoré si už toľko osvojil, zabránenie výskytu cukrovky typu 2, zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb.
Monti nás požiadal, aby sme pre seba urobili dve veci: prestať s počítaním kalórií, falošným problémom v regulácii hmotnosti, podľa jeho názoru a vyberať si potraviny podľa ich výživovej špecifickosti a metabolického potenciálu - sacharidy čo najviac iba z tie s nízkym alebo veľmi nízkym glykemickým indexom, lipidy na báze mastných kyselín - privilegované sú tuky typu omega 3, z rýb, a dokonca aj z tých nenasýtených, olivový olej, ktorým sa treba vyhnúť, sú tie nasýtené - maslo, tučné mäso a proteíny budú vybrané podľa pôvodu (rastlinného alebo živočíšneho), komplementarity a neutrality vo vyššie uvedenom procese s hyperinzulinizmom.
Montignacova metóda a koncepcia glykemického indexu
Michel Montignac klasifikuje potraviny podľa ich glykemického indexu (GI). Meria schopnosť sacharidov zvyšovať hladinu cukru v krvi. Americký výskumník Jenkins bol tým, kto vyvinul stupnicu glykemického indexu. Aby ju vytvoril, dal ľubovoľne hodnotu glukózy 100. Táto hodnota zodpovedá intestinálnej absorpcii glukózy spotrebovanej v pomere 100%. Existuje niekoľko klasifikácií glykemických indexov. Montignac ich delí do troch kategórií:
Nízky GI, menší alebo rovný 35;
Priemerný GI medzi 35 a 50;
Vysoký GI, väčší ako 50.
Príklady jedál s vysoký glykemický index:
IG 95: hranolky, ryžová múka
IG 70: cukor, ryža, sýtené nápoje (cola), hranolky, polenta
IG 65: múka celozrnná, ražný chlieb, čierny chlieb, kukurica, ananás v sirupe
IG 60: banány, gaštany, celozrnná múka, pizza
IG 55: Kečup, broskyne v sirupe, sushi, papája
Príklady jedál s priemerný glykemický index:
IG 50: kivi, ananás, mango, hnedá ryža, celozrnné cestoviny, jablkový džús (bez cukru)
IG 45: celozrnné výrobky, kokos, toast, zelené banány, hrozno, kôpor
IG 40: ovsené vločky, arašidové maslo bez cukru, sušené slivky, mrkvová šťava
Príklady jedál s nízky glykemický index:
IG 35: sušené marhule, pomaranče, slivky, jablká, broskyne, zeler, jogurt
IG 30: čerstvý syr, mrkva, mandarínky, klementínky, odstredené mlieko, sójové mlieko, hrušky, grapefruit, paradajky, okrúhlice, džem bez cukru
IG 25: sójová múčka, hummus, čerešne, jahody, maliny, tekvicové semiačka
IG 20: sójový jogurt, citrónová šťava bez cukru, kakaový prášok
IG 15: špenát, tofu, tekvica, paprika, olivy, šalát, sója, kapusta, ružičkový kel, brokolica, karfiol, uhorky, cibuľa, šampiňóny, zázvor, orechy, mandle, arašidy, pšeničné klíčky
IG 5: kôrovce (morský rak, morský rak, krab), ocot, korenie (korenie, petržlen, oregano, bazalka, škorica, vanilka)
IG 0: mäso (hovädzie, kuracie), čaj, káva (bez cukru), morské plody.
Montignacká strava je rozdelená do dvoch fáz:
Fáza I: Zahŕňa konzumáciu potravín s veľmi nízkym glykemickým indexom 35 alebo menej. Fáza I je tiež odporúčaným spôsobom pre Montignac, aby sa vzdal nesprávnych stravovacích návykov a prijal zdravý životný štýl.
Doporučuje sa konzumácia bielkovín z rýb alebo zeleniny (ľudia s problémami s obličkami by sa mali najskôr poradiť s lekárom, pretože tento typ stravovania by mohol mať vplyv na ich zdravie).
Fáza II: V tejto fáze si musíme nechať všetko, čo sme v prvej fáze stratili, a pokúsiť sa jesť jedlá so stredným alebo nízkym glykemickým indexom. A druhá fáza by sa mala stať viac životným štýlom.