Morčací boršč s rezancami a množstvom zeleniny - zdravý, diétny recept Urban Flavours
Morský boršč s rezancami a množstvom zeleniny - zdravý, diétny recept. Turecká krkovička so zeleninou, kyslá s borščom. Ako si vyrobiť hydinový boršč (morčacie, kačacie, husacie, kuracie, sliepkové)? Polievkové recepty. Domáce recepty na boršč.
Ak chcem vynikajúcu polievku alebo polievku alebo morský morský boršč (alebo iného vtáka), vyberám kúsky mäsa s kosťou. Kosť robí polievku chutnou, takže chrbát, krídla a krk sú dokonalé. Najjemnejšie mäso je mäso blízke kostiam a viem to od detstva. Nerobil by som boršč alebo polievku iba z chudého hydinového mäsa (vykostené prsia alebo stehná), pretože príchuť nebude rovnaká. V tomto prípade som zvolil morčacie krky (ale bez šupky) a polievka je diétna, bez pridania tuku.
Najznámejší je kurací boršč s rezancami - recept tu. Je chutné, ak sa pripravuje na vidieckych vtákoch.
Som sedmohradský get-beet a boršč nie je súčasťou kulinárskeho dedičstva rodiny. Mám radšej číre mäsové polievky s rezancami hovädzieho mäsa (soľanka, chvost), kuracie mäso, sliepka, kačica alebo hus. Tu vidíte jasnú polievku z morčacieho hrdla, v ktorej sa dajú variť rezance alebo krupicové knedle - recept tu.
Robím aj polievky teľa, kura alebo sviňa ale vyrovnajte krémom v Transylvánskom štýle. A z morčacieho hrdla si môžete pripraviť kyslú grécku polievku s citrónom a kyslou smotanou - recept tu.
Môj otec je inžinier na dôchodku a navštevoval polytechniku v Bukurešti (v 60. rokoch). Zostala po ňom nostalgia za jedlom v študentskej jedálni. Medzi týmito jedlami bol aj kyslý boršč plný zeleniny a rezancov, ktorý odo mňa stále vyžadoval, aby som ho ... z času na čas (teda raz za rok) pripravil. Pustil som sa teda do práce a aby som ju príjemne prekvapil, urobil som tento morčací boršč. Môj otec, bohužiaľ, nemôže povedať to isté o „kotletách“, pretože ma už omrzeli mäsové guľky, pečienky, muškátové orechy alebo fašírky. Netrpí nimi ani dnes.
Morčací boršč je dobrý, ak má veľa zeleniny a zelene. Nedávame ich všetky naraz, pretože nemôžeme variť mrkvu a brokolicu naraz. Ďalej vysvetlím poradie, v akom sa zelenina a zelenina do boršču alebo do polievky pridávajú všeobecne.
Najskôr sa pozrime, čo to boršč je a ako sa pripravuje doma. Proces sa nazýva „borščová výplň“, je tradičný v Moldavsku a začína od nuly pšeničnými otrubami. Je to tu tu všetky rady od moldavskej ženy, ktorá vyrába domáci boršč.
Ak nemáte boršč alebo vám nechutí, môžete pridať šťavu z kyslej kapusty (zomrie) alebo polievku nemôžete vôbec vykysnúť.
Z týchto množstiev vznikne 3,5-4 l hrniec morčacieho boršča s rezancami a množstvom zeleniny, teda asi 10 porcií.