Morská alebo kuchynská soľ Čo je lepšie
Organický prúd nemohol nedosiahnuť najpoužívanejšie korenie na svete, soľ. Tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, nahrádzajú kuchynskú soľ morskou, ktorá je vraj prírodná.
V skutočnosti rozdiely medzi týmito dvoma druhmi soli nie sú také veľké.
Oba typy majú rovnaké chemické zloženie, aké všetci poznáme, NaCl, čo je chlorid sodný. Rozdiely menej súvisia s chemickým zložením a skôr s chuťou, farbou, textúrou. Spôsob, akým sa získava, sa samozrejme líši.
Morská soľ sa získava odparením morskej alebo oceánskej vody. Do nádoby sa vloží určité množstvo vody a po odparení zostane na dne pevná soľ. Spracovanie nie je veľmi zložité, takže ďalšie minerály zostávajú v malom množstve. Presne tieto minerály dodávajú chuť a farbu, ktoré sa môžu veľmi líšiť v závislosti od použitej vody. Napríklad morská soľ môže byť ružová, sivá alebo čierna, v závislosti od kombinácie minerálov, ktoré obsahuje. Šikovní kuchári tvrdia, že tieto minerály dodávajú aj zvláštnu chuť, ktorá jedlo nielen solí, ale dodáva mu aj špeciálnu arómu.
Z bane sa extrahuje kuchynská soľ. Vzhľadom na to, že soľné usadeniny vznikali po odparení oceánov a morí, má surový minerál približne rovnaké zloženie ako morská soľ. Avšak predtým, ako sa soľ dostane z regálu, prejde zložitými procesmi spracovania, ktoré majú za cieľ odstrániť nečistoty. Na naše stoly sa dostane takmer čistý chlorid sodný bez ďalších minerálov. Namiesto toho obsahuje niektoré chemikálie, ktoré mu majú dať bielu farbu a zabrániť tvorbe hrudiek.
Okrem chuti jedla je pre zdravie veľmi dôležitá aj soľ. Sodík pomáha udržiavať rovnováhu elektrolytov, pomáha fungovaniu svalového a nervového systému, reguluje krvný tlak a to sú len niektoré z jeho funkcií. Nemôžeme žiť bez sodíka, ale potrebujeme veľmi málo. Mnoho z nás konzumuje príliš veľa, čo môže viesť k edémom, hypertenzii, ochoreniu obličiek a pečene.
V morskej soli, ktorá obsahuje ďalšie minerály, sa sodík zriedi viac. Morská soľ teda môže obsahovať 60% sodíka, zatiaľ čo kuchynská soľ obsahuje rovnakú látku v 95%. Je to jeden z dôvodov, prečo sa morská soľ považuje za zdravšiu. Kto to však skúsil, všimol si, že na ochutenie je potrebné väčšie množstvo, takže množstvo spotrebovaného sodíka je rovnaké.
A v skutočnosti za prebytok sodíka nemôže tá soľ, ktorú si dávame do potravín, ale spracované potraviny, ktoré obsahujú Es na základe tejto látky. Odhaduje sa, že viac ako 70% množstva sodíka konzumovaného denne pochádza zo spracovaných potravín. Takto sa dostaneme ďaleko nad 1500 - 2 400 miligramov sodíka, ktoré odborníci odporúčajú za jeden deň.
Jednoduché nahradenie kuchynskej soli morskou soľou vám teda nepomôže vyhnúť sa chronickým chorobám. Mali by ste sa radšej vzdať spracovaných potravín.
Nevýhodou morskej soli je, že nie vždy obsahuje dostatočné množstvo jódu. Výrobcovia kuchynskej soli sú podľa zákona povinní pridávať jód ako opatrenie na prevenciu chorôb štítnej žľazy. Morská soľ môže niekedy obsahovať menšie alebo väčšie množstvo jódu, v závislosti od zdroja. Väčšina výrobkov ale túto látku neobsahuje alebo aspoň nie v dostatočnom množstve. Ak si nebudete dávať pozor, aby ste pri konzumácii morskej soli konzumovali potraviny s vysokým obsahom jódu, môžu sa u vás vyskytnúť problémy so štítnou žľazou.