Môže list cookie ovplyvniť pečenie cookies? Dosiahnite svoje zdravotné ciele pomocou
Podľa odborníkov v spoločnosti Better Homes and Gardens môže váš výber súborov cookie poškodiť alebo poškodiť vašu dávku súborov cookie. Okrem výmeny starých alebo zdeformovaných plechov venujte pozornosť aj materiálu, z ktorého sú vyrobené vaše plechy na pečenie. Najmä sušienky s nízkym obsahom tuku a bez tuku, ako sú pusinky, sú veľmi jemné a pri pečení na určitých druhoch plechov so sušienkami náchylné na rozpad.
Hliníkové plechy na sušienky
Podľa Lauren Chattmanovej, autorky knihy The Baking Answer Book, plechy na pečenie z hliníka na veľké zaťaženie sú najlepšími plechmi na výrobu sušienok. Vďaka reflexnému materiálu je možné sušienky piecť rovnomerne bez spálenia dna. Je to tak preto, lebo hrubý hliník vedie teplo lepšie ako väčšina ostatných druhov kovov. Ak používate hliníkové plechy na pečenie, zakryte ich pergamenovým papierom alebo silikónovou podložkou na pečenie, aby sa sušienky nelepili.
Vzduchom odpružené obaly na sušienky
Nafukovacie izolované plechy na pečenie so vzduchovým polstrovaním zvyčajne pripravujú jemné a svetlé sušienky. Súbory cookie spálite zriedka a na prilepenie pečených koláčikov nepotrebujete pergamenový papier ani silikónovú podložku. Carole Bloom, autorka Cookies for Dummies, však upozorňuje, že sušienky pečené na vzduchom odpružených izolovaných plechoch na pečenie často uprostred tlejú a môže trvať dlhšie, kým sa ich uvaria. Izolované plechy na pečenie nie sú žiaduce pre sušienky, ktoré by mali byť na dne chrumkavé. Ak ich použijete, mali by ste počítať s tým, že doba pečenia im dodá aspoň pár minút.
Tmavé obliečky na sušienky
Tmavé plechy na pečenie často príliš rýchlo zhnednú na spodku sušienok, takže zostanú sčernalé dná a nadmerne chrumkavé okraje. Je to tak preto, lebo tmavá farba listov absorbuje teplo z rúry. Tieto plechy sú oveľa teplejšie ako ich hliníkové náprotivky. Kuchárska kniha Baker’s Dozen neodporúča pečenie koláčikov na tmavých plechoch na pečenie, ak je vaša voľba. Ak sú však jediné dostupné plechy na pečenie, znížte teplotu v rúre o 25 stupňov Fahrenheita a pri pečení sledujte sušienky, aby sa nespálili.
Nelepivé listy cookie
Nelepivé plechy na pečenie nie je potrebné mazať ani vykladať, čo ich robí praktickejšími ako iné typy. Môžu však byť zlou voľbou pre cookies, ktoré by mali byť tenké a chrumkavé. Nelepivé plechy na pečenie neumožňujú, aby sa cesto rozložilo až na vymastené plechy na pečenie. To vedie k zaoblenému koláčiku podobnému koláčiku.